谷氨酰胺的抗疲劳生化机制研究

用两批各 48只小鼠分 4组 (n =12 )每天分别灌喂生理盐水和 3 4mmol·kg-1的谷氨酰胺、谷氨酸和天冬酰胺 ,连续 10d。结果显示 ,三者都可提高小鼠血清、肝和骨骼肌中的肌酸磷酸激酶活性 ,降低乳酸脱氢酶活性 ,并显著增加肝、骨骼肌糖原积累。其中有相同碳架结构的谷氨酰胺、谷氨酸能极显著提高小鼠的游泳耐力 ,但与谷氨酰胺有相等酰胺氮的天冬酰胺作用不强。结果提示 ,谷氨酰胺提高机体抗疲劳作用与其碳架结构有关     

泡菜精加工技术要点

泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品。只要将蔬菜浸在盐水中,经乳酸发酵即成。其营养丰富,色香味独特,对消化道有保健作用,深受国内外消费者喜爱。     

美国科学家开发出抗除草剂高粱

杂草管理是高粱种植者最关注的方面之一，美国堪萨斯州立大学的科学家们正在设法解决这个问题。该大学杂草生理学教授KassimAl-Khatib和他的同事，开发了抗除草剂高粱品系。该高粱品系对于诸如Steadfast、Accent、Resolve和Ally等含乙酰乳酸合成酶抑制剂的除草剂具有抗性。     

美国科学家开发出抗除草剂高粱

杂草管理是高粱种植者最关注的方面之一。美国堪萨斯州立大学的科学家们正在设法解决这个问题。该大学杂草生理学教授KassimAl-Khatib和他的同事，开发了抗除草剂高粱品系。该高梁品系对于诸如Steadfast、Accent、Resolve和Ally等含乙酰乳酸合成酶抑制剂的除草剂具有抗性。     

蜂蜜发酵酸奶底物构成研究

蜂蜜经乳酸菌发酵后,含糖量降低,产生对人体有益的乳酸,而且其他营养成分能较好予以保留,可为扩大蜂蜜市场开辟一条新途径。主要从蜂蜜及乳粉的添加量、菌种接种比例和接种量等方面进行试验,研究发酵底物的构成。确定最佳配方为:蜂蜜8%,脱脂乳粉10%,接种比例(杆菌∶球菌)为1∶1,接种量为2%。     

鱼类乳酸脱氢酶同工酶A_4性质的研究

本文报道草鱼(Cteno phar yngodon idellus)骨骼肌中纯化的乳酸脱氢酶同工酶LDH-A_4(E.C.1.1.1.27)的理化性质,并利用A_4的抗体IgG对几种鱼的组织和器官的LDH进行免疫化学分析,利用生化遗传指标鉴定鱼类A4基因产物的表达情况。     

开菲尔中产类细菌素乳酸菌的分离鉴定

通过牛津杯法,从250株分离自开菲尔颗粒的乳酸菌中筛选出1株有较好抑菌活性的菌株,通过对个体特征、生理生化试验、16SrDNA序列对比,确定此株菌为乳酸乳球菌,命名为L11。在排除有机酸和过氧化氢的干扰后,发酵上清液对金黄色葡萄球菌还有抑菌活性,该菌株经过胃蛋白酶、胰蛋白酶处理后,发酵液的抑菌活性没有明显变化,说明抑菌物质为非蛋白成分,属于类细菌素,它具有较好的热稳定性,对蛋白酶不敏感,且具有较广的抗菌谱。     

EM发酵饲料的制作及在肉牛饲养中的应用与经济评价

EM是有效微生物群(Effctive Microorgan-isms)的英文缩写,主要是由光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、革兰氏阳放线菌群、发酵型丝状菌群等5大类10属80余种有益菌组成,具有不同性质和作用的有效微生物复合在同一种液体中以活性状态共同存在,在培养过程中,还会产生多种多样微生物群落。利用EM菌发酵饲料饲养肉牛,对畜牧业的发展会起到积极作用。1制作方法1.1原料准备EM原液1~2kg,秸秆1000kg,糖蜜或红(白)糖1~2kg,清水若干千克。1.2 EM发酵饲料的制作a.秸秆的处理将秸秆切成2~3cm,同时准备好容器,可以采用水泥窖池、塑料袋、水缸等。b.菌液的…     

三种水牛奶碱性磷酸酶（ALP）及乳酸脱氢酶（LDH）同工酶的研究

用聚丙烯酰胺凝胶圆胶圆盘电泳法，对摩拉、尼里和三品系杂交种的水牛奶ＡＬＰ及ＬＤＨ同工酶进行了研究。结果表明：三种水牛奶ＡＬＰ及ＬＤＨ都有三种同工酶，只有ＡＬＰ３和ＬＤＨ１出现的比较为１００％，其余的均小于１００％。ＡＬＰ同工酶相对总活力在种间及尼里内与产奶量呈正相关趋势，而在三品杂和摩拉内则相反。     

乳酸菌在葡萄酒酿造中的应用

就乳酸菌（ＬＡＢ）的有关特性，影响ＬＡＢ生长的环境因素，苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）对酒质的影响，ＭＬＦ的发生与终止，与ＭＬＦ有关的代谢反应机理，以及ＬＡＢ分子生物学等方面进行了综述。重点介绍了在ＭＬＦ生化反应机理方面的研究进展