草鱼LDH同工酶比较酶学和免疫化学性质

本文以草鱼为材料,利用亲和层析法,从肌肉、心脏和肝脏中分离纯化了 LDH同工酶基因产物;LDH-A_4、B_4和C_4,并对其纯度,氨基酸组成以及动力学性质进行了比较分析,同时制取了A_4、B_4和C_4的相应抗体,利用抗原-抗体免疫吸附反应对一些淡水鱼类的LDH 酶谱进行了准确的鉴定。     

怀头鲇的乳酸脱氢酶和脂酶同工酶分析

用水平淀粉凝胶电泳仪对怀头鲇肌肉和肝脏的乳酸脱氢酶（LDH）以及肝脏的酯酶（EST）进行了电泳。肌肉和肝脏的乳酸脱氢酶（LDH）都只有1条酶带，肝脏的酯酶（EST）有2条酶带。表明怀头鲇的LDH由一对等位基因上的一个位点所控制，EST由一对等位基因上的二个位点所控制。     

Near and Mid Infrared Spectroscopy to Detect Malolactic Biotransformation of Oenococcus oeni in a Wine-Model

The aim of this work was to verify the potential of infrared （IR） spectroscopy in near and mid regions to detect the beginning of the malolactic fermentation （MLF） occurring in a model-wine and the further cells autolysis. MLF in wine is a secondary biotransformation due to lactic acid bacteria that usually occurs spontaneou,;ly or after starter inoculation at the end of alcoholic fermentation. Nowadays, it is desirable to supply winemakers with a new rapid and non-destructive approach to monitor MLF progress and 1R spectroscopy technology appears to be suitable for this purpose. The transformation of L-malic acid into L-lactic acid was carried out by inoculating a synthetic wine with an Oenococcus oeni culture and it was monitored through microbiological and chemical methods. At the same time, Fourier transform near infrared （FT-NIR） spectral data, in diffusive transflection mode using an optic probe, and FT-IR spectra, using an germanium crystal attenuated total reflectance （ATR） cell, were collected. Principal component analysis of the spectra was able to identify absorption bands related to the key molecular modifications that took place during the L-malic acid transformation. Thus, the samples were discriminated according to the fermentation phase. Although this study is a preliminary approach, results confirm that near infrared （NIR） and mid infrared （MIR） spectroscopy could be successfully applied to detect the start of MLF and the autolysis of the lactic acid bacteria （LAB） cells.     

饲用乳酸的应用研究进展

乳酸是饲用酸化剂中常见的组成成分,也是应用最悠久的酸化剂之一。文章综述了乳酸的理化特性、消化道乳酸的来源、对哺乳仔猪的重要性以及外源乳酸在畜禽特别是乳仔猪饲料中的应用研究进展等。     

河南淇河卿鱼酯酶和乳酸脱氢酶同工酶特征的研究

采用 不连续聚丙烯酰胺凝胶垂直板状电泳法，研究了淇河蟹的心、肌、眼、肝、肾和脑六种不同组织中酯酶和乳酸脱氢酶同工酶的分布特征，并同普通鲤鱼的对应组织进行了比较分析。结果表明：淇河卿鱼中，酯酶和乳酸脱氢酶同工酶的分布有明显的组织特异性。没有发现重复基因表达，推测淇河蟹为功能二倍体。     

α-乙酰乳酸脱羧酶基因在枯草芽孢杆菌中的整合型表达

α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒生产中能加快啤酒成熟,有重要的应用价值。本研究将枯草芽孢杆菌启动子P43克隆到质粒pUC19-ALDC中的α-乙酰乳酸脱羧酶基因之前,得到重组质粒pUC19-P43-ALDC。重组质粒pUC19-P43-ALDC与质粒pMLK83-BN同源重组,筛选得到枯草芽孢杆菌整合质粒pMLK83-ALDC。用此整合质粒转化枯草芽孢杆菌1A751,挑选出新霉素抗性且无淀粉酶活性的重组菌株。此菌株用LB培养基在37℃、220r/min摇瓶培养过夜,测得α-乙酰乳酸脱羧酶活力为15.6U/mL,说明整合的α-乙酰乳酸脱羧酶基因能够在重组菌株中稳定传代和表达。本研究首次在枯草芽孢杆菌中用整合型的方式重组表达了α-乙酰乳酸脱羧酶,提出了一种有潜力的生产α-乙酰乳酸脱羧酶的新方法。     

黑米乳酸发酵饮料的研制

黑米的营养价值很高,黑米所含营养物质主要是75%的淀粉,其次是15%的蛋白质,并且还含有丰富的矿物质、维生素及黑色素等营养物质.黑米中的维生素和黑色素是其他米种所缺少的,所以黑米经常被称为"补血米",利用黑米的这些特点加工成饮料也是现在国内与国外最为流行的黑色保健食品.     

和田玉枣乳酸发酵饮料加工工艺

和田玉枣是新疆和田农14师的主栽红枣品种,其种名为骏枣,所含糖、酸、cAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。本工艺综合红枣、乳酸菌两者在营养保健、口感风味上的优势,开发出和田玉枣乳酸发酵饮料。     

静置时间对牧场常用抗菌物在牛奶中分布的影响

为了探讨静置时间对抗菌药物在牛奶中分布情况的影响,试验在牛奶中添加一定浓度的常用抗菌药物,4℃静置8,12,24 h后分割成上、中、下三等份,采用琼脂扩散法比较分析不同部位牛奶中抗菌药物对指示菌的抑菌作用.结果表明:大部分抗菌药物在牛奶中的抑菌作用从上部到下部逐渐增强,其中青霉素钠、硫酸庆大霉素、盐酸林可霉素和氨苄西林...