论陈老乌龙茶的收藏价值，谈谈如何收藏好茶叶

陈老乌龙茶因其独特的感官品质和数量的稀缺,在市场上越来越热。人们开始关注研究陈老乌龙茶的收藏价值和保健功效。本文首先综述了陈老茶在贮藏过程中的内含物变化,分析其功效。如茶多酚、氨基酸和咖啡碱随着贮藏时间的延长趋于减少,但黄酮类、没食子酸等含量有所增加。黄酮类具有抗氧化、消除自由基、清热解毒、抗癌抗突变、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等作用,没食子酸是心血管的关键元素。其次重点介绍了乌龙茶的创新陈化工艺,即发花技术。经过自然陈化或工艺陈化,茶叶口感逐渐趋于陈醇顺滑,还会衍生出独特的果酸香、梅子香、蜜香等独特的味道。同时例举了民间及历史上关于老茶的应用和药效的阐述。在此基础上分析陈老乌龙茶的收藏价值。最后从原料要求、贮藏条件要求、包装材料要求等几个方提出收藏好茶叶的具体方法。     

闽东发展乌龙茶生产初显成效

闽东是福建省最大的绿茶生产区，全市茶园面积、产量、产值均占全省总量的三分之一以上。为了适应国内外茶叶消费市场多元化发展趋势，近年来闽东茶区及时调整茶类结构，大力发展乌龙茶生产，增加花色品种，逐步形成多茶类发展新格局。目前闽东乌龙茶生产已初具规模、初显成效。     

HACCP体系在茗科1号乌龙茶生产中的应用

近年来,茶产品安全备受消费者关注,微生物污染、农药残留和重金属污染等问题日益突出。HACCP系生产(加工)安全食品的一种控制手段,其在茶叶生产中的应用对于产品的安全保障尤为重要。以茗科1号为原料加工生产乌龙茶,进行危害分析和提出预防措施,确定关键控制点,建立关键界限和关键控制点的监控,提出纠正措施,从而建立乌龙茶生产HACCP计划,为HACCP体系在茶叶加工中的应用开展提供参考。     

乌龙茶新品种瑞香适应性鉴定

为明确瑞香新品种在粤、桂、湘及邻近省份的适应性,以黄旦为对照,在广东农业科学院茶叶研究所、广西桂林茶叶科学研究所、湖南农业科学院茶叶研究所3个试验点,对瑞香新品种的种植成活率、生长势、物候期、鲜叶产量、制茶品质、抗性等方面进行为期6年(2003~2009年)的调查鉴定。结果表明:瑞香新品种种植成活率高,达90%以上;生长势好;鲜叶产量高;制茶品质优;抗逆性强;是一个中生、优质、高产的乌龙茶新品种,适宜在广东、广西、湖南及相似地区作为乌龙茶品种种植。     

安溪:科技“泡”出“观音韵香”

在福建省的东南沿海,晋江的西溪上游,有一个美丽的地方,叫做安溪,这里是名茶铁观音的发源地.相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头的老茶农魏荫,勤于种茶,又信奉观音,每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯,数十年不辍.有一天晚上,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人.     

几种茶叶的冲泡方法

<正>1.绿茶、花茶。宜用盖碗或玻璃杯。1杯90℃的热水,投茶3克,先冲入少许热水作温润泡,后注适量热水,3分钟即可饮用。绿茶、花     

做青强度与环境对乌龙茶品质的影响

乌龙茶独特的品质主要在做青工艺中形成.综述了乌龙茶做青过程中品质成分的变化、做青强度和环境因素对乌龙茶品质的影响,并对今后乌龙茶做青工艺研究进行展望.     

高山乌龙茶施肥技术

大田县作为乌龙茶新兴产区,近年来茶产业发展迅猛,茶业已成为大田农业的第一大支柱产业。由于地处戴云山脉低山丘陵地带,独特的气候和土壤条件,特别适合高山乌龙茶生长。全县位于海拔700至1300米之间的高山茶园面积已达4.5万亩。科学施肥是茶树优质高产栽培的关键技术之一,施肥与茶叶产量和品质密切相关。     

永春 百年佛手融禅韵

<正>诗人余光中说桃源山水秀,永春佛手香。永春佛手茶,产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县,系乌龙茶中的名贵品种之一。因其叶大如掌、形似香橼柑,始种于佛寺,故称佛手。永春佛手茶,又名香橼种,别名雪梨,系乌龙茶中风味独特的名贵品种之一,其发源地是永春达埔镇狮峰村的狮峰岩寺,它的制作技艺在泉州市第四批省级非物质文化遗产名录中榜上有名。然而,对于许多人,永春佛手茶可以说是养在深闺人不识,它有着什么样的历史文化?茶师们又是如何与时俱进,把它传承并发展的?     

冷冻贮藏杀青叶对乌龙茶品质影响的研究

通过冷冻贮藏杀青叶的方法,研究冷藏时间、冷藏温度对乌龙茶品质的影响。结果表明,在考虑生产成本的前提下,将压紧的杀青叶在-5℃条件下贮藏10~15d,成茶品质高于对照。因此,采用冷冻贮藏杀青叶的方法可适当延缓乌龙茶生产高峰期。