乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化分析

乌龙茶作为整个茶叶产品体系中重要的茶叶品类,其有着悠久的饮用历史。研究乌龙茶茶褐素提取工艺对我们有效应用乌龙茶有着重要作用。而在这一研究过程中,通过对乌龙茶茶褐素中所具有的蛋白质、总糖等多种元素的含量进行测定,也能够帮助我们对乌龙茶茶褐素的抗氧化状况进行有效认知。本文拟从乌龙茶的具体状况分析入手,结合乌龙茶茶褐素的特点及性能分析,依据相关素材探究乌龙茶茶褐素提取工艺的具体优化思路,并且探究提取工艺优化影响下的乌龙茶茶褐素的抗氧化性。     

福建乌龙茶茶园土壤与茶叶中稀土含量及其相关性

乌龙茶是我国重要的茶类之一，具有较高的市场占有率，在出口创汇和地方经济发展中起着重要的作用。作为一种重要经济作物，如何提高乌龙茶的品质和产量受到地方政府及茶农们的广泛关注。由于稀土肥在茶叶生产上所起的显著增产、提质作用，使得稀土肥料在茶叶生产过程中被广泛地使用。本文主要通过对茶园土壤中稀土及相应茶园茶叶的研究，探讨土壤中稀土与茶叶之间的迁移规律，为开展茶叶生产中稀土肥的安全、合理使用提供参考意见．。     

基于电子鼻和电子舌技术对不同储存年份台式乌龙茶的识别分析

采用电子鼻和电子舌技术对8个不同储存年份的台式乌龙茶(雪峰玉露)进行检测。在基于电子鼻的检测过程中,采用干茶法、茶汤法和叶底法三种方法对茶样进行检测,并将检测的数据进行主成份分析(PCA)、判别因子分析(DFA),发现干茶法是区分8个不同储存年份茶样的最优方法,同时结合人工感官审评,推测影响电子鼻感受器响应值的最主要挥发性气体因素是茶样因储存过程中产生的"陈味"气体;基于电子鼻建立了储存年份为3-10年的台式乌龙茶数据库模型,为未知储存年份鉴定提供了新途径;基于电子舌的检测过程中,采用第一泡2min、第二泡3min和第三泡5min的冲泡方式对茶样进行电子舌检测,发现第一泡和第二泡均能将8个不同储存年份的茶样聚类区分。     

晒青程度与摇青强度对乌龙茶品质形成的影响

乌龙茶属半发酵茶，有别于其他茶类最显著的品质特征是具有自然、幽雅的花香，香精油含量高，冠于其他茶类（窨花茶除外）。福建是乌龙茶的发祥地与主产区，乌龙茶加工工艺主要有两种类型，即闽北工艺与闽南工艺，闽南传统乌龙茶以花香浓郁而倍受青睐。但是近些年来，乌龙茶加工出现一些单纯追求外形色绿、内质绿叶绿汤的现象，甚至追求“越绿越好”，     

中茶协“中国茶叶行业标准化建设”培训班在福州成功举办——因地制宜促进福建茶业标准化建设

5月23日,经过精密的筹划和准备,中国茶叶流通协会中国茶叶行业标准化建设培训班在榕城福州成功举办。经过精心的准备,福建农林大学的孙云教授和中国茶叶流通协会的培训老师分别针对闽北乌龙茶标准化生产、茶叶标准化、中国茶产业发展现状这三个专题进行详细解读。     

茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术的影响

乌龙茶亦称青茶,属半发酵茶,是中国六大茶中独具鲜明的茶叶品类。本文概述了各类茶对酶的处理,分析了茶叶酶的活性对乌龙茶做青技术影响及做青方法。     

福建乌龙茶品种资源抗寒性鉴定与评价

福建地处我国东南沿海,地跨南亚热带与中亚热带,属亚热带海洋性季风气候,全年气候温和,日照充足,雨量充沛,雨热同期,温暖湿润.年平均气温17℃～21℃,≥10℃积温达5500℃～7700℃,无霜期240～330d,年降雨量1300～1900mm茶树品种资源极为丰富,同时又是我国乌龙茶品种资源的分布、保存中心地带.本文通过对福建乌龙茶品种资源抗寒性鉴定与评价,也为乌龙茶的抗寒育种、抗寒栽培、省内外引种及推广提供依据.     

翠玉乌龙茶香气化学组成研究

翠玉乃台湾茶叶改良场原场长吴振铎教授于1945年从日本二战时期在台湾种植的茶园退出后留下的5000株茶树中，筛选出的良种，试验研究的编号分别0029号。经多年选育，于1982年被正式分别命名为“台茶13号”。它是以硬枝红心为母本、台农80号为父本，采用杂交育种法育成的。