常用抗生素在鸡体内消除和鸡蛋中残留的规律研究进展

抗生素类药物在蛋鸡养殖过程中起着非常重要的作用,但一直以来抗生素的使用缺乏科学的指导,致使抗生素残留在动物性食品和环境中,给生态系统和人类健康带来了巨大的威胁。从21世纪初开始,全球各个国家和相关国际组织采取相应的措施控制动物性食品中抗生素的残留,并逐渐加大了监察力度。文章对蛋鸡饲养过程中常用抗生素在鸡体内的消除和在鸡蛋中的残留规律进行综述,并根据我国部分省市鸡蛋中抗生素残留现状,综述影响鸡蛋抗生素残留的因素,拟为抗生素的合理使用和休药期的制订提供参考。     

无抗放养模式有利于固始鸡挥发性风味物质的形成

为了明确抗生素对鸡肉风味的影响,试验以固始鸡为材料,采用放养和笼养2种模式比较了添加抗生素(有抗组)与不添加养殖的鸡肉中挥发性风味组分的差异。结果表明:2种饲养模式得到的鸡肉风味物中含量较高的均为酮类和醛类;放养模式下,有抗组和无抗阻鸡肉中醛类物质的含量差异不显著,而酮类和呋喃类显著差异;而笼养模式下,有抗组和无抗阻鸡肉中醇类及醛类物质含量显著差异;同时,无抗饲养时,放养组所含挥发性化合物的总量为(88.768±1.846)%,比笼养组提高了30.6%。