巧除塘鱼泥味妙法

目前,市场上出售的池塘养殖的淡水鱼营养丰富,是现代家庭不可缺少的菜肴,然而美中不足的是,鲫、鲤、鲢等塘鱼都含有很重的泥土味,无论加入何种佐料烹调,也难以消除而影响口味。     

说鱼丸道鱼圆

鱼丸（圆）是鱼肉经剁碎、搅拌成鱼茸或鱼泥后,做成圆球状,再下锅经加热而成型。鱼丸色洁白,嫩而有弹性,味似鱼,滑似脂,汤鲜味醇,是人们喜爱的菜肴之一。