2020年中国出口的主要果汁统计简析

中国海关的统计数据表明,2020年我国出口的苹果汁、梨汁、菠萝汁等果汁的数量较2019年有不同幅度增加,出口的橙汁、葡萄汁等果汁的数量较2019年有不同幅度减少。苹果汁作为我国出口量最大的果汁,出口量与出口额占我国出口果汁的比重进一步走低。     

椰子菠萝汁加工工艺研究

通过感官评定,确定了椰浆和菠萝浆的添加量分别为4%和10%,蔗糖添加量为5%~6%,调节pH 至3.5~4.0。通过单因素和正交试验重点解决了椰子菠萝汁加工中的不稳定问题,乳化剂和稳定剂的最佳添加量为单甘脂0.20%、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.12%、羧甲基纤维素钠0.12%、卡拉胶0.08%,此条件下的沉淀率为0.02%,椰子菠萝汁静置后不分层,具有良好的稳定性,是一种适合所有人群饮用的复合果汁。     

超高压和热灭菌对鲜榨菠萝汁品质影响的比较

对比分析了超高压（UHP,ultra-high pressure）及热处理在达到商业杀菌要求的基础上对菠萝原汁感官品质、营养成分及理化性质的影响。试验结果表明,随着压力值（300～500 MPa）的上升菌落总数逐渐减少,超高压处理（400 MPa,26℃,10 min）及热处理（85℃,5 min）条件下均可达商业无菌;上述2种处理条件处理后菠萝原汁pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量与对照样差异不显著（P＞0.05）;超高压处理样品能较好地保持体系的均匀稳定性;超高压处理样品与热处理样品的L*、a*、b*值与对照样相比变化均显著（P＜0.05）,但超高压处理样品更好地保持了原有色泽;超高压处理样品的还原型维生素C保留率达94.92%,远高于热处理;感官分析通过定量描述分析法对不同处理方式处理后的样品进行分析评定,结果表明,超高压处理样品在色、香、味等方面都接近对照样。因此,超高压技术不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了菠萝汁的品质。     

菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性

分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好.     

菠萝巧吃好处多

美味的菠萝不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。它的各种用途你可要好好看看哦。 减肥是不是也觉得新鲜,菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含所有人体所需的维生素,16种天然矿物质。并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。     

苹果汁国夕}主要市场的消费特征与变化规律

1美国市场苹果汁需求和消费对进口的依存度很高．但美国果汁进口需求受价格影响非常敏感．美国对苹果汁的进口需求支出富有弹性在美国果汁市场上．橙汁和菠萝汁对苹果汁具有替代效应。美国消费者对智利、阿根廷苹果汁的消费偏好强于中国苹果汁．加拿大苹果汁对中国苹果汁具有强替代影响。这表明．     

澳大利亚发明香蕉秆造纸技术

据商务部网站消息由于远东地区菠萝供货出现短缺,且不容易从其他菠萝原产地得到补充,近日来世界浓缩菠萝汁价格持续上涨。泰国食品加工商协会预计,2009年     

搅拌型菠萝汁酸奶生产工艺的优化

对菠萝汁酸奶的加工工艺进行了优化,以鲜牛乳和菠萝汁为主要原料,添加白砂糖,经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵．采用3因素3水平正交试验设定工艺参数。结果表明,菠萝汁与牛奶体积比为1：9,白砂糖加量为8％;发酵条件：接种量为3％,在43℃下发酵4h;复合稳定剂的添加量为：CMC0．1％＋PGA0．1％＋CaCl2 0．04％;滴定酸度为75-80°T。在此配比和工艺条件下不仅能够生产出优质的搅拌型菠萝酸奶,而且使工艺得到优化。     

超高压和热灭菌对鲜榨菠萝汁品质影响的比较

对比分析了超高压（UHP,ultra-high pressure）及热处理在达到商业杀菌要求的基础上对菠萝原汁感官品质、营养成分及理化性质的影响。试验结果表明,随着压力值（300～500 MPa）的上升菌落总数逐渐减少,超高压处理（400 MPa,26℃,10 min）及热处理（85℃,5 min）条件下均可达商业无菌;上述2种处理条件处理后菠萝原汁pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量与对照样差异不显著（P＞0.05）;超高压处理样品能较好地保持体系的均匀稳定性;超高压处理样品与热处理样品的L*、a*、b*值与对照样相比变化均显著（P＜0.05）,但超高压处理样品更好地保持了原有色泽;超高压处理样品的还原型维生素C保留率达94.92%,远高于热处理;感官分析通过定量描述分析法对不同处理方式处理后的样品进行分析评定,结果表明,超高压处理样品在色、香、味等方面都接近对照样。因此,超高压技术不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了菠萝汁的品质。