山梨醇口香糖工艺的探讨

采用3因素3水平正交实验,对山梨醇口香糖工艺进行了探讨,并对结果进行了方差分析。实验表明,在胶基含量40%,山梨醇含量20%,六氢β酸含量为100μg/mL时,所制得口香糖的适口性最好,并具有良好的抗菌作用;在用不同比表面积的山梨醇作填充剂时,随着山梨醇比表面积的增加,口香糖口感也变得更好。     

草莓防腐保鲜可食用膜的制备与研究

以乳清浓缩蛋白为基质、黄原胶作为增稠剂、甘油作为增塑剂制备可食用膜,包裹在新鲜草莓表面,以期达到防腐保鲜的目的。同时,探讨了乳清浓缩蛋白浓度、黄原胶添加量和膜液pH值对蛋白膜性能的影响。在单因素试验的基础上,优化制备可食用膜的原料配比和工艺参数,得出最佳工艺条件为乳清浓缩蛋白12%、黄原胶添加量0.3%、pH=7。此时,可食用膜具有膜厚度低、透湿系数低及溶解率适中的特点。     

不同因素对琼脂三元复配凝胶质构特性的影响

以琼脂为主,选择卡拉胶、黄原胶进行三元复配,研究不同因素对复配凝胶质构特性的影响.结果表明:最佳三元复配比为琼脂:卡拉胶:黄原胶=1:1:0.4;复配胶适宜pH值范围为5～9,最佳pH为7;适当添加蔗糖可以增加复配胶的硬度和胶粘性,添加量为12 g时复配胶凝胶特性整体较好,适当乙醇添加可以提高复配胶的硬度、胶粘性和弹性...     

食品胶对重组肉持水力和水分活度的影响

以猪肉和鸭肉为原料,制作重组肉,研究魔芋胶、卡拉胶、黄原胶添加量和添加方式对重组肉持水力和水分活度的影响.结果表明:食品胶单独添加时,重组肉持水力随食品胶含量的增大而增大,相同含量的3种食品胶对重组肉持水力和水分活度的影响从大到小均为黄原胶、魔芋胶、卡拉胶;冷水分散添加、热水溶胶和干粉添加3种方式中,重组肉持水力在冷水...     

高酰基结冷胶工艺研究

以发酵液絮凝pH值、醇洗脱色pH值、干燥温度为因素,选用L9(34)正交试验,通过对产品的主要性能检测及正交分析,研究高酰基结冷胶生产工艺,得出最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺参数为:絮凝pH值1.0,脱色pH值7.0,干燥温度85℃。该生产工艺可为高酰基结冷胶生产及检测提供参考。     

我国结冷胶产业发展现状及展望

结冷胶作为一种新颖的微生物多糖,在食品工业应用中具有多种优势,但目前结冷胶并没有在国内取得应有的市场效果,生产和市场推广都遇到了不少问题。阐述了结冷胶在国内的发展现状,并针对目前存在的问题提出见解,以期对国内食品相关行业和微生物胶体生产企业的生产经营和市场决策提供指导。     

扁桃胶与黄原胶的协同效果

对扁桃胶与黄原胶协同后的质构特性及变化规律进行研究,拟摸清添加扁桃胶后黄原胶口感质地特性,以期为扁桃凝胶在功能食品中的运用提供理论依据。用TA-XT2i质构仪测定不同扁桃胶添加量的黄原胶,扁桃胶的凝胶共混体,研究扁桃胶与黄原胶之间的协同效果及变化规律。结果表明,扁桃胶不同添加量下凝胶共混体各水平之间质构特性曲线总体分布存在极显著差异。扁桃胶不同添加量的凝胶共混体质构特性各表现指标：硬度差异达到显著水平,黏附性差异达到极显著水平,而脆性、弹性、黏结性、黏合性、咀嚼性和回复性等差异没达到显著水平。黄原胶的硬度随着扁桃胶添加量的增加,表现出先略降低然后急骤上升的变化过程。黄原胶的黏附性则随着扁桃胶的添加量增多持续下降。扁桃胶与黄原胶之间的协同效果的总体变化规律呈现多样性。图2表2参9     

Analysis of Spacing for Spotted Gum Plantations for Maximizing Merchantable Logs' Volume in Southeast Queensland,Australia

Spotted gum (Corymbia citriodora subspecies Variegata) has the potential to be the major hardwood species for large-scale plantations in Southeast Queensland, Australia, but production research is limited due to the lack of age of research plots. Optimal spacing is a major subject of concern. Based on time series data from a spotted gum experiment site, growth performance was analyzed for five spacing levels: 11.3 m?×?11.3 m (78 stems ha^?1), 7.4 m?×?7.4 m (182 stems ha^?1), 5.4 m?×?5.4 m (343 stems ha^?1), 3.6 m?×?3.6 m (771 stems ha^?1), and 2.9 m?×?2.9 m (1189 stems ha^?1). The major objective was assumed to be to maximize total merchantable log volume. A growth model was produced, and the mean diameter at breast height (DBH) and total merchantable log volume for each spacing level at a range of harvesting ages were estimated. From the analysis, the spacing level of 5.4 m?×?5.4 m was found to be optimal for maximizing merchantable log volume to a 10-cm small-end diameter. Further analysis of mean DBH, height, and volume of the largest 200 and 250 trees from this spacing level indicates that merchantable log volume could be maximized by retaining the 250 largest trees ha^?1. The total financial revenue from the best spacing level in 25 and 30 yr are predicted to be Australian dollars (A$) 13,637 and A$17,779 ha^?1, respectively. If full rotation data could be obtained, more reliable models could be produced, and a more accurate financial estimate could be made.     

罗布麻生物脱胶研究初报

经过筛选,从29株菌中获得5株对罗布麻脱胶效果比较好的菌,它们的脱胶条件是:温度34℃,时间24h或50℃,7h,pH9 0以上,菌液用量控制在菌液体积(ml):麻重(g)=3∶1左右。从脱胶纤维的分散程度、脱胶后的失重率和残胶率分析,进一步改善条件,罗布麻生物脱胶工艺的实际应用是可能的。     

蜂胶液的药理功效及在犬猫病上的临床应用

用蜂胶液对６种常见致病菌进行了抑菌试验，结果表明对４种致病菌有明显的抑菌效果。通过２０２例常见犬猫病的临床应用，获得较好效果。结合蜂胶液无毒、无刺激性等药理特性，表明蜂胶液在动物疾病的治疗上有良好的应用前景。