西藏藏东经济鱼类鲜活运输的研究

对藏东高原冷水鱼的生活习性、适应环境以及长途运输的条件进行了研究,经过2年的设计和多次试验,研制出一种适合冷水鱼长途保鲜运输的容器。该容器采用密闭、加压、降温等措施实现了高原冷水鱼的长途保鲜运输。本设计取材容易、制作简单、成本低,8～24h长途运输冷水鱼存活率达到90%以上。在该容器中加入CT鱼药可使鲜鱼运输时间延长到48h以上。     

丝瓜伤流液对采后榆黄蘑呼吸及贮藏品质的影响研究

试验研究丝瓜伤流液对榆黄蘑的保鲜效果结果表明 ,用丝瓜伤流液作保鲜剂明显抑制榆黄蘑呼吸分解代谢 ,有效减缓菌盖开裂、褐变和失水。且有棱丝瓜伤流液保鲜效果优于无棱丝瓜伤流液 ,以 75 %有棱丝瓜伤流液保鲜效果最佳     

二氧化氯对机械损伤苹果的防腐保鲜效果

【目的】研究在冷藏条件下二氧化氯(ClO2)处理对受损伤苹果果实的防腐保鲜效果。【方法】以采后受损伤的"红富士"苹果为试材,对果实进行压伤、果柄戳伤模拟处理,对压伤果和果柄戳伤果均用50 mg/L ClO2溶液浸泡20 min(分别记为处理A和处理B),以用蒸馏水浸泡20 min的健全果、压伤果和果柄戳伤果作为对照(分别记为CK、CKA、CKB),比较处理和对照果的呼吸速率、乙烯释放速率、失重率和腐烂指数。【结果】CKA和CKB的呼吸速率、乙烯释放速率、失重率和腐烂指数均高于CK,但处理A、处理B果实的上述指标均低于CKA和CKB,其中处理A和处理B果实只有腐烂指数低于CK,其他3个指标均高于CK。【结论】ClO2处理对机械损伤果具有明显的防腐保鲜效果,可有效延长贮藏期。     

梨保鲜技术研究进展

综述了梨保鲜技术的物理和化学贮藏方法,阐述了天然多糖及中草药提取物涂膜保鲜方法,讨论了今后的主要研究方向。     

青椒保鲜技术研究进展

综述了青椒保鲜技术的物理和化学贮藏方法,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖涂膜方法在青椒保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。     

常温条件下不同包装方式对杨桃品质及其生理的影响

研究了在常温条件下不同包装对采后杨桃果实品质与生理的影响.结果表明,套袋包装能降低采后杨桃果实水分散失,较好地保持果实的商业品质,延长货架寿命;微孔袋包装能明显地减缓杨桃果实维生素C的氧化降解,抑制果实呼吸速率及乙烯释放量,维持果皮细胞膜的完整性,使果实货架期从8天延长至20天.     

中草药复配液对葡萄和青椒保鲜效果的研究

在前期研究的15味中草药醇提液抗真菌活性的基础上,利用初步筛选的3种中草药复配液DZM(丁香、紫丹参、迷迭香)、ZHK(紫丹参、厚朴、苦参)、HKM(厚朴、苦参、迷迭香)分别对葡萄、青椒进行贮藏保鲜效果研究。结果表明,3组中草药复配液对葡萄、青椒的贮藏保鲜均具有效果,其中DZM复配液对葡萄、青椒贮藏中防腐保鲜效果均优于其他2组复配液。     

果实贮藏保鲜技术的研究进展

寻找安全有效的果实采后防腐、杀菌技术,已成为果实保鲜领域的重要课题之一。阐述国内外果实采后贮藏保鲜研究的最新进展,详细介绍天然果蔬保鲜剂、采后热处理、气体调控、乙烯拮抗和基因工程等保鲜方法的作用机理及应用效果,以期为延长果实贮藏期提供参考。     

不同MA袋对鲜食核桃仁保鲜效果的比较

测定不同材质自发气调(modified atmosphere, MA)包装袋对鲜食核桃仁的保鲜效果。以‘香玲’鲜食核桃为试材,分别采用5种不同塑料复合包装袋包装：PA/PE袋-200 μm（处理1）,PA/PE袋-180 μm（处理2）,Al/PET袋-210 μm（处理3）,PET/PE袋-160 μm（表面平滑）（处理4）和PET/PE袋-160 μm（表面网纹）（处理5）,以地膜包装-6 μm（处理6）为对照,低温贮藏,定期测定其呼吸强度、脂肪含量、蛋白质含量、SOD酶活性、POD酶活性、酸价、过氧化值及碘价等指标的变化。结果表明：呼吸强度测试中,除处理3外,处理6和其他处理组在贮藏期前12天内呼吸强度从135 CO₂ mg/(kg·h)下降至60 CO₂ mg/(kg·h)以内,中后期几乎保持稳定状态;处理4和处理5核桃在贮藏15天后呼吸强度在30~40 CO₂ mg/(kg·h)之间;脂肪含量测试中,在贮藏30天内处理3的核桃脂肪含量为34.2 g/100 g;处理1、2、4、5的核桃在贮藏前期脂肪含量持续下降,60天时,处理4、5核桃脂肪含量分别为45.8 g/100 g和46.1g/100 g;在贮存60天时,蛋白质含量处理4、5核桃的蛋白质含量最高,达到17.6 g/100 g和17.1 g/100 g;酸价测试中,在贮藏期间处理6核桃仁的酸价从0.24 mg KOH/g增长到4.3 mg KOH/g,处理4、5核桃的酸价从0.24 mg KOH/g增加到2.7 mg KOH/g以内;SOD酶活性测试中,处理6对照组和处理1、2在贮藏30天时,SOD酶活性达到140.1 U/g和135.2 U/g;处理3、4、5的SOD活性在贮藏45天分别达到139.9、149.7 U/g和150.0 U/g;POD酶活性测试中,处理6对照组和处理3在贮藏30天时,POD活性达到最低值,分别为10.5 U/g和10.7 U/g,其他4组在45天时降至最小值,分别为：10.8、11.0、10.1、10.3 U/g;MDA含量测试中,整个贮藏期,鲜食核桃核仁的MDA含量持续上升,贮藏至60天时,处理4的MDA含量为6.25 mmol/g,处理5为6.08 mmol/g,均低于其他组数据,但差异不显著。上述6种包装材料中,PET/PE-160 μm包装保鲜效果最佳,可以推广使用。     

贵州山地芒果复合保鲜剂的筛选及保鲜效应分析

为研究复合保鲜剂对山地芒果的保鲜效应,选用赤霉素、壳聚糖和氯化钙3种保鲜剂对贵州山地芒果贮藏保鲜进行试验分析。以“桂热芒10号”为材料,综合发病指数、转黄率两个表观指标分析得出：单一保鲜剂处理的过程中,赤霉素浓度为300 mg/L,壳聚糖浓度为1.0%,芒果果实贮藏时间长,效果佳;复合保鲜剂处理中配制300 mg/L的赤霉素、0.75%壳聚糖和3%氯化钙组合溶液,芒果在常温贮藏下表现良好。并将这3种处理果实的呼吸强度、可溶性固形物和Vc含量进行比较表明：复合保鲜剂处理后,果实的可溶性固形物含量维持时间长、能有效延缓果实呼吸、维持Vc含量的降低。证实了芒果通过复合保鲜剂(300 mg/L赤霉素+0.75%壳聚糖+3%氯化钙)处理能有效增强果实在常温条件下的耐贮藏能力。