地道潞党参营养特性与产地土壤特征研究

通过现场调查和实验室分析相结合的方法,对山西省潞党参营养特性和产地土壤特征进行了综合分析研究。结果表明,地道潞党参主要分布在海拔1000~1700 m的中低山上,降雨量大,气候冷凉湿润,昼夜温差大。产地土壤成土母质主要为黄土母质和堆垫母质,土壤类型为褐土性土,土壤质地以壤土为主,土壤有机质和有效养分含量高,形成地道潞党参生长独特的生态环境。地道潞党参营养元素中氮、磷、钾和铁、锰含量高,尤其是铁的含量较高,对部分微量元素有奢侈吸收的现象,而且主要分配到地下部分,形成地道潞党参独特的营养特性。     

桃的电特性及新鲜度识别

为了解采后果品电特性变化机理,并探索基于电特性识别果品品质的方法,研究了桃采后电特性和生理特性的变化。结果表明,随着桃新鲜度下降,相对介电常数呈余弦规律变化,损耗角正切逐渐减小,呼吸高峰时相对介电常数最大。分析了电特性变化的原因,进而建立了采后桃电特性与生理特性之间的关系模型。以相对介电常数和损耗角正切为输入特征参数,应用BP神经网络技术识别桃的新鲜度等级,平均识别率为82％。     

米饭粒流变特性的试验

通过米饭粒的双面剪切及松弛试验,获得了与米饭粒质构特性相关的流变特性,如硬度、最大剪切力、剪切能、松弛力及松弛时间等,并研究了影响不同品种稻米的米饭粒流变特性的因素。通过多元逐步回归建立了回归方程,同时进行了米饭粒的力学指标与食味值之间的相关性分析,得到了米饭粒流变性质与食味值之间的回归方程,并用于预测稻米的食用品质及进行稻米的食用品质评定。     

亚麻籽胶对面团流变性质的影响及其在面条加工中的应用

该文重点研究了添加亚麻籽胶对面粉的粉质特性、面团的流变性质以及面条品质的影响。粉质特性的结果表明,添加亚麻籽胶使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,弱化度降低,使面团的稳定性更好。动态流变性质和超微结构的显微观察表明,添加亚麻籽胶后,亚麻籽胶的网络结构加固了面筋蛋白的网络结构,因而面团的稳定时间和粘弹性均能提高。质构分析的结果表明,添加亚麻籽胶使面条烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有较好的弹性和拉伸性能,面条的烹煮损失和面汤浊度降低,因而亚麻籽胶可用于面制品中以改善其食用品质。     

黄河源区建植19年人工草地生物结皮CO2通量与叶绿素荧光参数的变化

为了解黄河源人工草地不同类型生物结皮和植被群落CO2释放和固定的变化特征,并探讨二者的影响因子,本文通过调查黄河源建植19年人工草地不同类型生物结皮CO2通量和植被土壤特征变化发现:藻和地衣结皮CO2通量均显著小于苔藓结皮(10.58μmol·m-2·s-1)(P<0.05);苔藓结皮对应的植被群落CO2通量(11.5...     

寒旱食用百合种植区地表覆草技术研究

本研究旨在探究寒旱百合种植区地表覆草技术对土壤水热状况、理化性质、百合生长和产量的影响。采用随机区组设计,试验处理为露地（CK）、地表覆草（S）、地膜覆盖（M）,3次重复,共计9个处理。结果表明,百合地表覆草技术可以明显改善土壤水热状况,提高土壤理化性质指标含量,增加百合产量。相对于对照露地处理,表层土壤温度和含水量分别增加了18.86%、16.01%,土壤有机质、碱解氮、速效磷、速效钾含量分别提高了75.61%、18.12%,21.04%、10.41%,株高、茎粗、球横径、球纵径、单球重和产量分别增加了8.26%、22.22%、16.55%、23.47%、32.83%、35.07%。综上所述,在寒旱百合种植区,地表覆草技术是一项重要的田间管理措施。     

南疆果园套种食用菌对土壤理化性状及微生物量的影响

为探明林下套种食用菌对土壤的改良效果,分析比较在3种果树下种植鸡腿菇后,菌渣直接还田,对土壤的物理性状、养分含量及微生物数量的影响:(1)土壤物理性状方面,含水量从大到小依次为枣树>梨树>核桃树,孔隙度从大到小依次为枣树>梨树>核桃树,pH为核桃树>梨树>枣树,电导率为枣树>核桃树>梨树;(2)土壤养分方面,碱解氮含量从大到小依次为梨树>核桃树>枣树,速效磷含量为核桃数>枣树>梨树,速效钾含量为枣树>核桃树>梨树,有机质含量为枣树>梨树>核桃树;(3)土壤微生物方面,含细菌数量从大到小依次为梨树>枣树>核桃树,含放线菌数量为枣树>核桃树>梨树。得出在南疆果园套种鸡腿菇,对果园土壤改良作用从大到小依次为枣树>梨树>核桃树的结论。     

鼠伤寒沙门菌烈性噬菌体的分离鉴定与生物学特性

旨在分离鼠伤寒沙门菌烈性噬菌体,为控制该病原菌感染或污染提供生物制剂.以1株从市售散装牛奶中分离到的多重耐药性鼠伤寒沙门菌为宿主菌,采用人工诱导方法,连续1周每日给3只试验鸡饲喂宿主菌悬液,7 d后,采用双层琼脂平板法从试验鸡粪便中分离培养噬菌体,并对其效价、核酸类型、宿主谱、热稳定性与酸碱耐受性以及对鼠伤寒沙门菌感染...     

热杀菌条件对NFC冬枣汁成分及抗氧化活性的影响研究

为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10、15、20、25 min)和高温短时杀菌(90℃,0.25、0.50、0.75、1.00、1.50 min)两个处理,考察了NFC冬枣汁的可溶性固形物含量、pH值、总酸含量、VC含量、DPPH清除率、亚铁离子还原率等指标。研究结果表明,两种杀菌方式对NFC冬枣汁基本理化性质影响不显著(P>0.05)。相比于低温长时杀菌,高温短时杀菌的△E值更低,更能保持冬枣汁原有的色泽。两种杀菌处理后多酚、VC含量均显著降低(P<0.05),低温长时杀菌25 min后VC含量未检出,抗氧化活性也显著低于高温短时杀菌(P<0.05)。因此,通过对NFC冬枣汁品质变化的分析,发现高温短时杀菌能更好地保持原有的色泽和营养成分。     

Effect of process conditions and amylose/amylopectin ratio on the pasting behavior of maize starch: A modeling approach

The effects of different process conditions on the pasting behavior of the 14%, w/w suspensions of high amylose, waxy and normal maize starches at mixing speeds of 50, 160 and 250 rpm with the heating rates of 2.5, 5 and 10 °C/min were investigated. In addition, the impact of the starch mixture with an amylose-amylopectin ratio of 0–70% at 160 rpm and a heating rate of 5 °C/min on the pasting parameters was studied. According to the results, when stirring speed decreased from 250 rpm to 50 rpm, the peak viscosity dramatically increased. Furthermore, both heating and stirring rates significantly affected the pasting properties (p < 0.05). The amylose content of maize starch had a negative correlation with peak viscosity, trough viscosity, breakdown viscosity, final viscosity, and setback viscosity. Besides, syneresis values decreased as amylose content decreased from 70% to 0%. According to the kinetic modelling of pasting curves, starch coefficients were found to be higher than 1 for all starches, indicating that the penetration of water into starch granules increased granule swelling rate. The findings of the present study confirmed that both process conditions and amylose/amylopectin ratio can be optimized without necessity of starch modification to obtain the products with the desired quality.