糯玉米淀粉低糖红枣糕的制备及质构特性研究

以红枣为原料,添加糯玉米淀粉等辅料制备低糖红枣糕,选取淀粉种类、蜂蜜添加量、淀粉添加量和熬煮时间四因素,分析其对红枣糕质构特性及感官品质的影响,采用三因素二次回归正交旋转组合设计,以硬度和咀嚼度为评价指标对低糖红枣糕工艺参数进行优化。结果表明,添加晋鲜糯2号糯玉米淀粉制得的红枣糕品质较好,其最佳工艺为：淀粉添加量9.8%,蜂蜜添加量29%,熬煮时间21 min,该条件下制得的产品品质与市售红枣糕相当,同时含糖量明显降低,克服了低糖红枣糕不易切割、成型困难的问题,说明糯玉米淀粉具有作为增稠剂和稳定剂的综合特性。     

干旱胁迫对小麦主要器官干物重的影响

以7个小麦品种为试验材料,研究其主要器官干物质在干旱胁迫条件下发生的相应变化。结果表明,穗粒重受影响最小,依次为颖壳质量、茎秆干质量和叶片干质量。叶片和颖壳在干物质积累上收支平衡,茎秆是籽粒干物质积累的部分来源。     

黑龙港流域冬小麦产量与气象因子相关与通径分析

研究表明,气象因子与小麦产量密切相关。在与小麦产量相关的35个气象因子中有12个因子的相关系数达到了显著水平;其中灌浆期降水与冬小麦产量呈极显著相关,且直接通径系数最高,对小麦产量形成的贡献率最大;其次是拔节期降水量和返青期降水量;5月份的蒸发量与冬小麦产量密切相关,达到极显著水平,其对小麦产量形成起较大的负向作用;小麦越冬期间的气温也是不可忽视的气象因素。据此,在制定小麦生产管理计划时,应将以上因素作为考虑的重点。     

基于平稳小波变换的冬小麦覆盖度高光谱监测

在2010与2011年度冬小麦生长季,通过大田小区试验,实测了冬小麦冠层的高光谱反射率与覆盖度。分析了不同覆盖度下的冬小麦冠层光谱特征以及不同生育期冬小麦冠层光谱反射率与覆盖度的相关性,建立了基于归一化植被指数(NDVI)与比值植被指数(RVI)、小波能量系数的不同生育期冬小麦覆盖度估算模型。结果表明:覆盖度越大,冬小麦光谱反射率在可见光波段越小,在近红外波段越大。在可见光波段,光谱反射率与覆盖度负相关,在红边处,由负相关变成正相关。在返青期、拔节期,NDVI估算效果好(R2为0.835 9、0.805 7);在抽穗期、灌浆期,RVI估算效果好(R2为0.803 1、0.829 4)。在返青期、拔节期、抽穗期、灌浆期,以高频、低频小波能量系数为自变量的冬小麦覆盖度估算模型的R2分别达到0.911 2、0.895 4、0.880 2、0.927 5。     

红枣干燥技术与装备研究进展

为了探索开发适宜缩短红枣干燥时间、提高红枣干燥品质的技术与装备,综述了红枣单一与联合干燥发展现状与研究进展,并在此基础上进行了红枣干燥技术与装备的对比分析.同时,阐述了预处理对红枣干燥特性的影响,以期为在研究红枣干燥特性和干燥装备现状的基础上,对不同红枣干制品实施适宜的干燥加工技术与研制新型干燥装备提供理论依据与技术支...     

红枣枣泥蛋糕加工工艺研究

采用正交试验的方法,对红枣枣泥蛋糕的配方和生产工艺进行研究。试验结果表明：红枣枣泥蛋糕的最佳工艺参数为上火温度160℃、下火温度190℃、时间19min;最佳配方为枣泥150g、面粉350g、泡打粉8g、白砂糖180g、水150mL。     

基于农户数据的河南中东部地区气象因子对冬小麦产量的影响分析

以河南中东部3个村庄为研究区,通过入户调查的方法,得到2003-2009年农户冬小麦实际产量数据,利用直线滑动平均法去除农户冬小麦趋势产量,从中提取出气象产量,并与相邻气象站点的数据进行相关分析,找出与产量相关度较高的气象因子。结果表明,研究区内影响冬小麦产量的关键气象因子为播种-越冬前降水量、灌浆-乳熟期日照时数、灌浆期平均气温,这些因子在冬小麦生长中分别以苗期旱灾,灌浆-乳熟期阴雨寡照和灌浆期高温的形式影响产量。研究结果可为冬小麦生产提供技术支持。     

北京地区冬小麦穗分化时期出现日期的研究

根据14年田间试验观测资料,分析了温度、日照时数与冬小麦穗分化出现日期的关系,研究了不同穗分化时期的模式及其对穗粒数和产量的影响。研究表明,春季稳定通过0℃的日期、返青到二棱末期日照时数之和及单棱期到二棱末期温度决定穗分化过程的长短;返青到二棱末期天数长,单棱期到二棱期温度低,有利穗分化过程的延长和增     

乙烯利对冬小麦的增产效应

１９８９－１９９１年在山西省临猗县和太原两地，用不同浓度的乙烯利对冬小麦不同生育期进行喷施，研究其增产效应。结果表明，不同浓度乙烯利在小麦旗叶刚伸出时喷施，都有显著的增产效果，而增产最多的是亩喷施２０ｇ有效成分乙烯利，亩增产小麦３２－４８ｋｇ，增产率１０．２２％－２２．８６％。     

红枣汁中维生素C热降解的动力学研究(简报)

为了了解加热温度对红枣汁中维生素C含量变化的影响,降低红枣汁在加工过程中维生素C的损失,该文以红枣澄清汁为材料,采用可逆的一级反应模型研究了不同加热温度下还原型维生素C（AA）的降解规律并推导出氧化型维生素C（DHAA）含量变化的数学模型。在此基础上利用Arrhenius 方程计算得到AA和DHAA的降解反应活化能。结果表明,在303,313,323,333,343 K温度条件下,可逆的一级反应模型适用于表达红枣汁中AA的降解规律,非线性回归决定系数r2均大于0.98。DHAA的数学模型也能较好地预测DHAA在红枣汁中的含量变化规律。在不同的加热温度下,AA与DHAA均能发生降解反应,但DHAA的降解速率较AA低,DHAA 的降解主要发生在AA 的降解反应达到平衡之后。AA热降解反应活化能较低,表明红枣汁中的AA对热处理较敏感。该研究为优化红枣汁的加工工艺、提高红枣汁的品质提供理论依据。