嗜酸乳杆菌的体外抑菌研究

[目的]为研究嗜酸乳杆菌的抑菌机理提供一个好的途径。[方法]以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌株,用MRS培养基培养分离纯化嗜酸乳杆菌,利用单层琼脂平板扩散法检测嗜酸乳杆菌在不同pH值条件下对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌作用。[结果]在37℃的恒温箱中培养24 h后,通过测量抑菌圈大小,可以得知嗜酸乳杆菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的抑菌作用。在适宜的酸性条件下,嗜酸乳杆菌对大肠杆菌的抑制作用明显,且随着酸度的增强其抑菌效果愈加明显。嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用,但pH值的变化对其抑菌效果影响不大。[结论]在适宜的生长条件下,嗜酸乳杆菌对一些致病菌具有抑制作用。     

冬瓜汁乳酸发酵饮料工艺研究

以冬瓜汁为主要原料,配以黄瓜汁,进行新型冬瓜汁乳酸发酵饮料的研究。结果表明,冬瓜汁乳酸饮料最佳发酵条件为:冬瓜汁和黄瓜汁配比3∶1、加糖量4%、初始pH值6.0、接种量9%、发酵温度42℃、发酵时间48h;最佳调配方案为:白砂糖10%、柠檬酸0.10%;最佳稳定剂组合为:0.05%CMC-Na+0.05%黄原胶。     

乳酸菌在泡菜生产中的应用

乳酸菌在泡菜发酵过程中起主要作用,其发酵性能直接影响泡菜品质。主要从乳酸菌发酵泡菜机理、乳酸菌发酵泡菜的意义、乳酸菌的分离鉴定进行阐述。     

MLF植物乳杆菌R23培养基优化

根据乳酸菌的营养需求,采用均匀设计优选具有苹果酸乳酸发酵能力植物乳杆菌R23生长的培养基组分,并对培养基进行正交优化,筛选出无Mn2+及含Mn2+培养基LH16、LH18组合.采用LH16、LH18培养基培养植物乳杆菌R23,在25℃恒温培养24 h,菌量分别达到3.40×109 cfu·mL-1和6.67×109 cfu·mL-1.     

酸奶中保加利亚乳杆菌原生质体制备的初步研究

【研究目的】研究保加利亚乳杆菌原生质体制备的适宜条件;【研究方法】从酸奶中分离培养了保加利亚乳杆菌,观察生长动力学特性,在培养基中添加甘氨酸、变溶菌素进行了原生质体的制备;【结果】分离的保加利亚乳杆菌为革兰氏阳性杆菌,生长对数期为2-16h;在培养基中添加甘氨酸（1mg/ml）能够显著提高原生质体的形成率;原生质体的形成率随着酶浓度的增大而增大,随着酶解时间的延长而提高;【结论】原生质体制备的最适酶浓度为4ug/ml,作用时间为45min。     

副干酪乳杆菌LC-01对便秘小鼠的通便作用

副干酪乳杆菌LC-01是一株具有较强抗氧化活性和免疫活性的益生菌菌株,为评价该菌株的润肠通便作用,实验通过将Balb/c雄性小鼠随机分为空白组、模型组、LCS对照组和3个副干酪乳杆菌LC-01给药组.空白组和模型组经口灌胃0.1mL/(kg·d)(以体质量计)质量分数10％的脱脂乳.选取代田乳酸菌LCS及干酪乳杆菌菌株LC-14作为对照菌株.代田乳酸菌LCS对照组灌胃1×108CFU/mL的菌悬液0.1mL/(kg·d),LC-14对照组和LC-01给药组分别相应给予低、中、高剂量(1×106、1×108、1×1010CFU/mL)的活菌液0.1mL/(kg·d).使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,副干酪乳杆菌LC-01给药7d后,便秘小鼠首次排便时间缩短,排便粒数和质量明显增加,粪便水分含量提高:连续15d灌胃副干酪乳杆菌LC-01,便秘小鼠小肠墨汁推进率也得到显著增加.结果表明,副干酪乳杆菌LC-01具有良好的润肠通便功能.     

Effects of exogenous enzymes,Lactobacillus acidophilus or their combination on feed performance response and carcass characteristics of rabbits fed sugarcane bagasse

The aim of this study was to evaluate the effect of Lactobacillus acidophilus(LAC), exogenous enzymes of ZAD(exogenous enzyme preparation) or their combination on feed conversion, and dressing of rabbits fed different treatments of sugarcane bagasse(SCB). Five rations were allotted randomly to five groups of New-Zealand White(NZW) rabbits(n=10) with initial live body weight of(838±42.4) g and 5 weeks of age. Rabbits were fed on diets with different sources of fiber as follows,(i) a control diet composed of 100% berseem hay and 0% SCB,(ii) 50% berseem hay and 50% untreated SCB(USCB),(iii) 50% berseem hay and 50% SCB treated with L. acidophilus(LAC),(iv) 50% berseem hay and 50% SCB treated with ZAD(ZAD), and(v) 50% berseem hay and 50% SCB treated with a combination of LAC+ZAD(LZ). Treatments of SCB with L. acidophilus, ZAD and LAC+ZAD had the highest feed conversion ratio than both USCB and control. The dressing percentage of rabbits that fed the LAC and LZ diets was higher(P0.05) compared with that in the other groups. Performance index(PI) for LAC group was improved(P0.05) compared to that for the other groups; however, PI for USCB group was the lowest(P0.05). It could be concluded that treating SCB with L. acidophilus, exogenous enzymes of ZAD or their combination improved feed conversion and performance with more positive effects with L. acidophilus than the other treatments.     

RH-3融合子对三黄鸡免疫功能及肠道菌群的影响

试验旨在研究枯草芽孢杆菌和鼠李糖乳杆菌原生质体融合子(RH-3融合子)对三黄鸡免疫功能及肠道菌群的影响。选用96只1日龄三黄鸡,随机分为4组,每组3个重复,每个重复8只雏鸡;对照组饮水为不添加RH-3融合子培养物的清水;试验组分别在三黄鸡的饮水中添加0.5%、1.0%和1.5% RH-3融合子培养物。试验期42 d,分1~21和22~42日龄两个阶段。结果表明,与对照组相比,RH-3融合子可提高21和42日龄三黄鸡血清新城疫HI抗体效价、SOD活性和淋巴细胞转化率,增加免疫器官指数,其中0.5%添加水平差异显著(P<0.05);与对照组相比,RH-3融合子可降低21和42日龄三黄鸡空肠、回肠和盲肠内容物中的沙门氏菌和大肠埃希菌的菌群数量,增加双歧杆菌和乳酸菌的菌群数量,其中0.5%添加水平差异显著(P<0.05)。综上所述,RH-3融合子可改善三黄鸡免疫功能,调节肠道微生物区系,促进有益菌的生长,抑制有害菌的生长,且随着RH-3融合子添加水平的增加,效果均呈现下降的趋势。因此,在本试验条件下,建议三黄鸡饮水中RH-3融合子添加水平为0.5%。     

德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的共生机制研究进展

在发酵乳制品中,德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的共生对于发酵的影响至关重要,并对各自环境的适应尤其是酸环境的适应尤为重要.本文通过双组分信号转导系统、基因水平转移、蛋白质代谢、核苷酸碱基代谢、糖代谢、氧化性应激等方面对二者共生机制进行讨论,从而为研究和提高发酵制品的品质提供借鉴.     

干酪乳杆菌胞外多糖的分离纯化及结构分析

[目的]分离纯化干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）胞外多糖,并对其进行初步分析。[方法]使用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换柱将干酪乳杆菌LC2W产粗多糖分级纯化,并对所得单一组分进行Sepharose CL-6B和高效液相分析。[结果]分离纯化干酪乳杆菌胞外多糖得到3个组分：G1、G2、G3,分别为粗多糖质量的21.33%、33.53%、29.67%,总回收率为84.53%。G1、G2为中性多糖,Sepha-rose CL-6B和高效液相分析表明,其都是均一组分,平均分子量分别为6.65×105、1.01×104Da。[结论]为今后更深入研究乳酸菌产胞外多糖的结构和生物活性等提供参考。