中国品牌鸡蛋的发展和展望

通过对中国品牌鸡蛋产生的背景、发展历程、特点、发展现状的分析,认为中国品牌鸡蛋存在着行业集中度较低、科技含量较低、加工制品率过低、国家控制标准缺乏等方面的问题,建议可通过提高行业门槛,提升行业集中度,降低生产成本,提高市场占有率,提高蛋品深加工率,增加市场需求,提高生产标准,建立质量控制体系等措施促进中国品牌鸡蛋产业的发展。     

高Zn富Se松花蛋的研制

研究了以鸡蛋为原料生产高锌富硒松花蛋的加工工艺,并着重对松花蛋中的碱度,锌盐、硒盐的添加量,茶叶用量3个影响因素进行了探讨。结果表明,硫酸锌的添加量为0.18%～0.22%,亚硒酸钠的添加量为0.1%,烧碱质量分数为6.0%～7.0%时的效果良好,茶叶的添加量对松花蛋的品质影响不显著。     

2021年12月国内市场主要畜产品与饲料价格分析

12月份,牛肉、鸡肉、鸡蛋价格同比分别上涨0.89％、7.22％、26.44％;猪肉、羊肉价格同比分别下降44.69％、0.35％;玉米、豆粕、棉粕、菜粕、DDGS价格同比分别上涨8.61％、8.43％、15.90％、16.57％、2.86％. 一、除鸡蛋外,肉类价格均上涨 12月份,猪肉价格为 24.01 ?CNY·...     

2009年2月下旬鸡蛋价格、旬比和环比

2009年2月下旬,全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为3.49元／斤,价格差为2.41元／斤。海南鸡蛋价格最高,达到5.20元／斤,吉林鸡蛋价格最低,只有2.79元／斤。其中海南、贵州、西藏、广西、江西、湖南、云南和广东的鸡蛋价格高于3.839元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。     

当前鸡传染性支气管炎流行病型及防控策略

鸡传染性支气管炎（IB）是由冠状病毒引起的一种急性、高度接触性传染病,主要侵害雏鸡的呼吸道、消化道、泌尿生殖系统,以气管啰音、咳嗽和打喷嚏为特征,也可造成产蛋鸡产蛋量和鸡蛋品质下降,甚至死亡。目前世界上已分离的IBV毒株达30多种．正是由于其毒株和血清型不断变异,导致不同临诊病型的出现,诊断异常困难、     

美研制出新型防御肠炎杆菌的疫苗

在食物中毒事件中,人们并不是被食物所毒害,而是被生长在食物中或者食物表面上的微生物所毒害。母鸡下的鸡蛋就可能含有肠炎杆菌,而这种微生物可能导致人患上沙门氏杆菌病,主要特征是恶心、呕吐和严重的腹泻。受肠炎杆菌感染的鸡蛋,即使外壳完好无损,也可能含有肠炎杆菌。     

控制鸡蛋大小新技术问世日本

日本农林水产省畜产实验场最近开发出通过控制鸡饲料成分来控制鸡蛋大小的技术。 由于日本消费者采购食品喜欢大小均匀、个体适中的产品,鸡蛋也不例外,过大过小都会影响其价格。畜产实验场开始研究控制鸡蛋大小的饲养方法。研究人员在刚进入产蛋期的鸡饲料中添加各种物质,观察鸡蛋大小的变化。     

改善蛋壳质量的综合措施

据统计,商品蛋的破蛋率占总蛋数的５％～８％,给生产者和经营者造成巨大的经济损失。因此,提高蛋壳的质量对增加养鸡业的经济效益具有重要意义。 影响蛋壳质量的因素很多,有营养因素和非营养因素。前者如蛋白质、钙、磷、维生素Ｄ、维生素Ｃ等;后者如鸡的品种、年龄、饲养管理、疾病等。因而,提高蛋壳质量也应从这两方面着手。 一、营养措施 营养因素是影响蛋壳质量主要的、决定性的因素。因而,在蛋鸡日粮中保证产蛋所需的各种营养成分是提高蛋壳质量最为有效的途径。 １．适当降低高龄蛋鸡饲料中蛋白质水平。饲料中的蛋白质水平对蛋…     

世纪之交看我国的蛋鸡业

从１９８０年到１９９８年,我国鸡蛋总产量以年均逆增１１．７％的速度发展,长期保持着世界禽蛋生产第一大国的地位。科学技术的发展和主对生产的发展起到了重要推动作用。由于市场竞争的加剧,商品蛋鸡生产的主体已岂大中城市郊区的国有企业转移到饲料粮食产区的农村。未来发展的重点是通过科学技术的进步和推广,提高蛋鸡生产的效率和效益。同时,在蛋品质量的提高、产品多样化、功能食品的开发等方面有较大的发展潜力。     

营养因素对鸡蛋品质的影响

遗传因素决定鸡蛋品质,一定程度上也可通过营养措施改变鸡蛋品质。１　蛋壳质量１．１　钙维持最高产蛋量所需的钙低于维持最佳蛋壳质量所需的钙（ＡＲＣ,１９７５）。每只母鸡每天需要３－５ｇ钙即可满足产蛋需要,但要保持蛋壳质量,则需５ｇ钙。如果每只鸡每天钙的摄入量不足４ｇ,产蛋量和蛋壳质量下降。产蛋鸡日粮钙含量主要取决于产蛋率和日采食量（表１）。表１产蛋鸡日粮适宜含钙量％日采食量（ｇ／ｄ．只）产蛋率６０７０８０９０１００２－８３－２３－７４－０１１０２－５２－９３－３３－７１２０２－３２－７３－１３－５１…