分子蒸馏浓缩菜籽油脱臭馏出物中维生素E的研究

菜籽油脱臭馏出物(RODD)中富含天然VE,是浓缩VE的重要原料。RODD直接结晶去除甾醇,并在蒸馏温度473K和压力2.66Pa时分子蒸馏脱除重组分。分子蒸馏馏出液经皂化、盐酸酸化、水洗干燥后作为分子蒸馏浓缩VE原料。当分子蒸馏刮膜转速为150rpm、真空度5.3Pa、蒸馏温度403K、进料速率2.068ml/min时,得到含26.32%VE的产品,VE回收率可达69.23%,轻组分FFA回收率达85%。甲酯化-蒸馏方法在蒸馏温度403K时获得30%纯度的VE。     

豆油脱臭馏出物中α-生育酚在超临界CO2中溶解度的研究

生育酚有很高的生理活性,油脂生产中得到的脱臭馏出物含有丰富的天然生育酚。作为萃取生育酚的基础,该文研究了油脂脱臭馏出物中α-生育酚（α-T）在超临界CO₂中的溶解度。研究结果表明：1）酯化处理能明显提高α-T的溶解度;2）α-T溶解度随系统压力的升高而升高;3）未酯化的原料中α-T的溶解度随温度的提高而提高;酯化过的原料中α-T的溶解度随温度的提高,先降低、随后上升。从α-T与脂肪酸之间氢键缔合关系、溶质之间的协同作用和操作参数等方面对上述结果的形成进行了分析。     

分子蒸馏耦合脂肪酶催化浓缩菜籽油脱臭馏出物中维生素E研究

【目的】菜籽油脱臭馏出物是天然维生素E的重要来源之一。为了从菜籽油脱臭馏出物中获得较高纯度的天然维生素E。【方法】采用分子蒸馏和脂肪酶催化浓缩菜籽油脱臭馏出物中维生素E；在分子蒸馏预处理和单因素试验的基础上，采用响应曲面法建立脂肪酶催化反应生成的脂肪酸甲酯含量的数学模型。【结果】当20g反应原料，反应温度37℃，初始加入水量11.77 ml，加入酶量30.78 U，水解时间16 h，在后续反应中单次加入甲醇量1.32 ml和脂肪酶15 U, 共加3次，总反应时间40 h，多次分子蒸馏后维生素E的纯度达到25%。【结论】分子蒸馏耦合脂肪酶催化浓缩菜籽油脱臭馏出物中维生素E取得了较好的效果,为其工业应用提供了基础。     

0.2～1.8THz波段豆油光谱特性的快速检测

针对液体样品在太赫兹光谱检测中遇到的比色皿吸收及频谱振荡问题,以豆油检测为例,在传统计算模型基础上,考虑石英比色皿对THz电磁波吸收,建立THz-TDS技术提取液体材料吸收系数和折射率的计算模型,并对得到的光谱数据利用小波变换进行时-频分析,找出频谱、吸收谱振荡的原因,采用主脉冲截取法,有效去除发射器、探测器以及石英比色皿等光学元件Etalon效应引起的频谱干涉,最后,结合实验得到的0.2~1.8THz波段豆油频谱对采用的主脉冲截取法的优缺点进行分析,并深入探讨1.0~1.8THz频段样品吸收谱、频谱残余振荡存在的原因.该测量分析方法对THz光谱技术在食用油品质检测应用方面进行了有益探索.     

食用油价格高位走稳

近期,国内豆油、菜油价格不断上涨。据江苏省农业系统物价网点县调查，10月份，菜籽油价格为9．7元/公斤，同比涨51．6％；豆油9．72元/公斤，同比涨42．3％。东北地区散装一级豆油价格已达10300元/吨，华南、华东地区一级豆油达到10010元/吨。     

大蒜脱臭工艺参数研究

提出了三种大蒜脱臭工艺,分别建立了大蒜素含量与热处理工艺参数、pH缓冲溶液处理工艺参数变化关系的数学模型,对热、pH缓冲溶液处理工艺进行了正交试验,得到了适宜的脱臭工艺参数:热处理温度80℃,时间50min,缓冲溶液pH为1,浸泡时间90min。     

基于近红外透射光谱及神经网络的大豆油质量分析

提出了一种基于近红外透射光谱及最速下降BP算法识别大豆油质量的方法。光谱采集范围是10 000~4 000 cm-1,将得到的近红外光谱数据作为网络的输入神经元,利用主成分分析方法得出8个变量指标数,该变量指标对样品累计贡献率达到99.9%以上;将8个主成分的特征值作为BP网络的输入向量,建立BP神经网络模型。该模型对预测样品集能正确判别,判别正确率达到100%。     

豆油和菜油对鲫鱼生长、体成分及血清生化指标的影响

分别以豆油、菜油、混合油(豆油:菜油=1:1)作为脂肪源,制成3种试验饲料,饲养体重为(27.64±2.29)g的鲫57 d,对试验鱼生长、生物学性状、体成分、血清生化指标进行测定,以综合评价豆油和菜油对鲫(Carassius auratus)的影响并进行比较.结果表明,菜油组和豆油组终末体重差异不显著,但均显著高于混合油组(P<0.05);饲料系数、增重率、绝对生长率各组间均无显著差异;内脏指数菜油组和豆油组差异不显著,但均高于混合油组(P<0.05);菜油组的含肉率显著低于混合油组(P<0.05),两者与豆油组差异不显著;菜油组的肝体比显著高于混合油组(P<0.05),两者与豆油组差异不显著;菜油组的肠体比和豆油组差异不显著,但均高于混合油组(P<0.05);肠长比各组间差异均不显著;菜油组的肥满度最高,混合油组最低,且组间差异显著(P<0.05);豆油组肌肉粗蛋白含量显著高于菜油组(P<0.05),与混合油组间差异不显著;混合油组肌肉粗灰分含量显著高于菜油组(P<0.05),与豆油组含差异显著;鱼体肌肉水分、粗脂肪、肝胰脏脂肪含量及血清生化指标各组间差异不显著.研究结果显示,豆油、菜油单独作为脂肪源对鲫生长、血清牛化性状的影响没有显著差异,但豆油能够改善鲫的体形,提高鲫的肌肉粗蛋白含量,而2种油脂混合使用则抑制鲫的生长,其原因可能与鲫的消化道发育受到抑制有关.建议生产中使用豆油为鲫的脂肪源,并避免同时使用豆油和菜油.     

超临界CO2萃取青豆油工艺条件的研究

试验以青豆为原料,对超临界萃取青豆毛油工艺进行了研究,并对影响超临界萃取的主要因素进行了单因素试验,在其基础上又进行了正交优化,最终得到该方法的最佳工艺条件:萃取压力为25 MPa,萃取温度为50℃,萃取时间为60 min。而随着CO2流量的变化,出油率几乎不受影响,因此CO2流量不作为探讨因素。该条件下得到的青豆油最大出油率为15.81%。     

大蒜脱臭方法的效果比较

根据大蒜中臭味物质－－－蒜素的理化特性，采用物理、化学、生物等方法进行对比脱臭试验，发现生物脱臭方法效果最佳。它不但能够完全消除大蒜汁液的臭味，而且还显示强化了大蒜汁液中氨基酸等营养的含量。