建设无公害羊肉生产养殖基地势在必行

当今社会对畜产品的质量要求越来越高，不仅要求营养丰富，而且要求卫生安全。目前，我国绿色食品生产主要集中在植物性食品上，而绿色畜禽动物性食品已成为未来动物生产的主要方向。当前，肉用羊主要为牧区放养和农区千家万户圈养，由于环境、饲料等不同，卫生条件差，造成肉的品质下降，有必要建立养殖小区，以确保生产出无公害羊肉。现在，一些老百姓认为羊吃草肉质就安全，并不知由于农药、     

肉品市场猪肝脏的病理形态学观察

猪肝脏作为肉品市场动物产品的一部分,由于其营养丰富,成为千家万户日常的传统食品,因此对其卫生品质的要求很高。猪肝脏的卫生品质如何,通过科学的检测加以阐明,具有很好的理论和生产实践意义。本文通过组织病理学、组织化学、某些病毒抗原检测等研究方法,对猪肝脏的病变进行了研究,并据此对其卫生品质作出科学分析和评价,为肉品卫生监督工作的改进提供科学资料。1材料与方法在肉品市场随机采集200例猪肝样品,以10%福尔马林液固定。从所有样品中,各切取一块,通过苏木素-伊红染色(H.E.)从病理组织学检查;同时,随机选取100例猪肝样品,用苦味…     

生猪屠宰检疫与肉品品质检验存在的问题及其解决措施

生猪产品是人类生活中不可缺少的肉类食品,并且需求量多,保证生猪产品质量安全,维护消费者利益,保证人民群众的身体健康,生猪屠宰检疫与肉品品质检验是关键的环节。结合多年工作实践,     

新形势下畜禽屠宰检疫与肉品品质检验"两检合一"的思考

屠宰检疫与肉品品质检验相辅相成,保护人体健康,维护公共卫生安全.在依据《国务院机构改革和职能转变方案》和中央编办有关文件,生猪屠宰监督管理职责已划入农业部的新形势下,本文探讨了相应的工作模式及建议解决的问题.     

鲁莱黑猪胴体性能及肉品质研究

研究测定了鲁莱黑猪的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,鲁莱黑猪宰前活重79．92kg,胴体瘦肉率54．31％,肉色4．00、大理石纹3．83,pH,6．24,肌内脂肪5．92％。每100g背最长肌17种氨基酸含量在0．13～2．80g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为16.36g,12．94乳6．42g、79．06％和39．21％。背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为23．52％、11．52％、45．03％和10．72％。     

畜产品质量安全问题及对策

畜产品是十分重要的营养来源,是人类生存的物质基础。近年来,在世界范围内出现了许多畜产品质量安全问题,威胁到人类的安全。从药物残留、农药及重金属残留、加工运输过程污染及质量监督体系不健全4个方面总结了我国畜产品品质安全存在的问题,并提出提高畜产品质量安全的对策。     

影响牛肉品质的宰后因素

本文从肉牛屠宰后肌肉变化,分析了几种影响屠宰后牛肉品质的相关生理过程,即肌肉pH的下降、温度,肌肉收缩以及肌肉中蛋白质的分解,合适的pH下降速度和(或)肌肉收缩的机械保护,对提高牛肉的嫩度和色泽有较大作用。     

应用近红外光谱快速检测鱼粉和肉骨粉品质

1鱼粉和肉骨粉的品质检验现状 　　国产鱼粉多数用海产非食用性杂鱼及水产品加工下脚料作原料，且有些生产单位无冷藏设备等保鲜设施，在加工前原料就腐败变质；还有多数是虾、蟹等甲壳动物或其它海产杂质；甚至还有在鱼粉中掺入羽毛粉、皮革粉、尿素、棉仁粉、糠麸及其臭鱼、贝壳粉、砂等不良物，使蛋白质质量下降。我国每年都需进口大量的鱼粉和肉骨粉等饲料原料以满足国内市场，这些进口饲料原料品质的优劣直接影响畜牧业生产和人民身体健康，因此我国政府将其品质列为必须检验的法定检验项目。 按《中国出入镜检验检疫指南》，进口鱼…     

绿色食品企业标准--(冷却、冷冻)分割猪肉

该标准根据我国相关绿色食品标准和农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》的要求，参考国际有机农业运动联合会（IFOAM）、食品法规委员会（CAC）的有关标准和欧盟的相关有机食品标准，同时考虑我国现实的畜禽生产水平、检测能力与经济发展等因素制定。１范围本标准规定了A级