消毒牛奶保存期限的探讨

随着人们生活水平的提高、牛乳已成为生活中不可缺少的食品之一。但因多方因素，极易引起腐败变质。通过测定牛奶的新鲜度，寻找出消毒牛奶在不同温度下的最长保存期。     

湖北兴山县全面推广轻基质茶叶穴盘苗

9月22日,湖北兴山县水月寺镇马粮坪村茶农从县特产局茶叶技术员手中领到了轻基质茶叶穴盘苗,看到用纸箱包装的轻基质茶叶穴盘苗纯度高、整齐粗壮、新鲜度好,大家交口称赞。     

提高奶牛产奶质量的措施

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，对牛奶质量又有了新的要求，除保证其应有的营养价值外，在纯度、新鲜度、口味上都有了较高的标准。当前情况下如何提高鲜奶质量，已成为奶业发展中一个迫切需要解决的问题。笔者结合多年实践，提出如下措施：     

《牛乳新鲜度检测》实验综述报告

牛乳新鲜度是评价牛乳品质的重要指标,掌握牛乳新鲜度检测方法是食品专业学生必须掌握的一项实验技能,本文通过对牛乳新鲜度检测方法的介绍以及国内外学者近年来的相关研究成果的综述,使学生掌握几种简单实用的牛乳新鲜度检测方法,了解牛乳新鲜度测定的最新科研动态,以期为乳制品加工企业原料验收和品质检测提供一定的理论依据。     

深海三文鱼“游”进文登

<正>来自挪威深海的三文鱼,一直被誉为来自深海的最纯净的味道。三文鱼肉质肥厚,营养丰富,成为最受青睐的餐厅美食之一。由于三文鱼的生长习性,国内很少有人能养殖三文鱼,我们所能吃到的大部分是来自国外的冰冻三文鱼,在新鲜度上打了折扣。不过这种遗憾很快就会过去——山东省文登市侯家镇世发水产贸易公司试养三文鱼已获成功。     

白条鸡市场销售中感观检验要点浅析

介绍了白条鸡检验中的放血宰杀口的检验、皮肤检验、冠和肉髯的检验、眼睛的检验、其他部位的检验等外部检验,及白条鸡的体腔、内脏的检验,新鲜度的检验。     

多源信息融合技术的猪肉新鲜度检测方法研究

随着猪肉产量的提高和人们对食品安全的重视,快速准确地检测肉新鲜度越来越有着重要的现实意义。针对猪肉腐败过程中气味与颜色的变化,本文设计了猪肉图像采集装置和气体采集装置,对10个不同时间段采集到的各240份猪里脊肉样品图像信息和气体信息进行特征层的融合,基于最小二乘支持向量机方法(LS-SVM)建立多源信息融合的猪肉新鲜度评价模型,结合二步格点搜索法(Grid Search-ing Technique)和交叉验证方法(Cross Validation),对该模型参数γ和σ2进行选择和优化,分析比较了机器视觉系统、电子鼻系统及其两者融合系统所建立的猪肉新鲜度评价模型,3个模型对猪肉新鲜度的识别率分别为达到77.33%、91.67%和97.33%。结果表明,基于机器视觉和电子鼻多源信息融合系统可显著提高猪肉新鲜度的识别率。     

不同臭氧处理方式对青菜保鲜效果的影响

为了比较不同臭氧处理方式对青菜保鲜的影响,开展了臭氧气和臭氧水处理青菜对比试验。结果表明,贮藏3 d后,各组青菜保鲜效果为臭氧水>臭氧气>CK(未经臭氧处理)。臭氧水处理的最佳臭氧流量为1 L/min,通气时间为1 min。处理的青菜在贮藏3 d后,失重率最低达1.84%,比CK降低了60.2%;黄度值最低达12.54,比CK降低了28.8%;新鲜度评分最高达7.0,比CK高出79.5%;保鲜盒内防雾等级最低达2级,而CK为4级。     

基于电子鼻的鱼类新鲜度检测系统设计

针对鱼类新鲜度检测的实际需求,提出基于电子鼻系统的鱼类新鲜度检测方案,对其关键技术及系统构架进行了研究.在研究电子鼻气体传感器阵列及其工作原理的基础上,通过分析检测系统功能需求,利用STC12C5A单片机结合气味传感器采集鱼类新鲜度气味信号,上传至数据分析处理系统,最终通过模式识别实现气体组成分析.测试结果表明,利用电子鼻系统可以快速、简便、准确地检测鱼类新鲜度,可应用于鱼类的物流和仓储等领域.     

市售皮蛋、咸蛋卫生质量调查研究

为调查市售蛋制品的卫生质量,试验采用感官检验、半微量定氮法分别对某地区市售皮蛋、熟咸鸭蛋进行了抽样检测,并测定了皮蛋的pH值。结果表明:熟咸鸭蛋的新鲜度合格率只达到80%;皮蛋的pH合格率为93.3%,而感官检查合格率只有73.4%,皮蛋的挥发性盐基氮值在9.43～23.10mg/100g范围内。