西瓜皮蜜饯的制作

西瓜清爽、解渴、利尿、散热,但西瓜皮却大多被人们抛弃。若将西瓜皮制成人人喜爱的蜜饯产品,即可获得可观收入。 一、工艺流程 新鲜西瓜皮→去翠衣及红瓤→切条→硬化→漂洗→护色→热烫→糖渍→烧制→冷却→成品包装。 二、技术要点     

泰国卡色萨大学的教学管理对我们的启示

卡色萨大学是泰国的一所国立综合性大学,具有较高的知名度,无论是科研实习基地的建设还是学生管理工作都值得我们学习借鉴.     

D-异抗坏血酸钠在橄榄汁中的护色效果

【目的】探讨D-异抗坏血酸钠在橄榄果汁中的护色效果,为橄榄果饮料、橄榄果酒等的生产提供科学依据。【方法】以新鲜橄榄为原料,经破碎、取汁后用D-异抗坏血酸钠进行处理,通过单因素试验和正交试验优化D-异抗坏血酸钠的使用浓度、处理温度、处理时间和pH等抑制橄榄果汁褐变的工艺参数。【结果】一定浓度的D-异抗坏血酸钠可有效抑制橄榄果汁发生褐变,而处理温度、时间及pH对D-异抗坏血酸钠的作用效果也有较大影响,其最佳工艺条件为：D-异抗坏血酸钠浓度180mg／L,温度35℃,时间50min,pH3。经护色处理后可获得色泽黄褐、清澈透明的橄榄果汁。【结论】在一定的浓度、温度、时间和pH条件下,D-异抗坏血酸钠对橄榄果汁有明显的防褐变作用,为橄榄果饮料、橄榄果酒等产品的进一步开发奠定了基础。     

Effect of Light Quality on Tomato Fruit Qualities in Turning-Color Period

就不同光质对番茄果实转色期品质变化的影响,以各色荧光灯为光源,在人工控光条件下进行了探究。结果表明.在转色期间不同处理番茄果实的可溶性糖和有机酸含量均于处理后8-10d达最高,而Vc和番茄红素于处理后12d达最大。但不同光质处理间差异明显,红光处理8d后果实可溶性糖含量达到最高,处理后8-10dVc和番茄红素含量大幅度增加,成熟期比对照(白光)提前2d;红光和蓝光处理均提高了果实的可溶性糖及有机酸含量。各处理Vc含量以蓝光处理为最高,达123.7mg/kg(Fw),显著高于对照。番茄红素含量以红光处理最高,为89.6mg/kg(Fw)。黄光与对照之间差异不显著。绿光处理使番茄果实品质下降。     

酸甜青椒罐头工艺研究

以海南产青椒为试材,对原料进行切分、漂烫、护绿、硬化、配汤汁、装罐、杀菌等工序参数的研究.结果表明,较佳护绿条件为:0.17%的NaHCO3和3%的NaCl混合液中漂烫10 s,再在0.2%的NaHCO3溶液中冷浸2～3 min;最适硬化条件为:0.2%的CaCl2溶液中浸泡20 min;通过L9(34)正交试验得出最适的汤汁配比为:16%的白砂糖,1.3%的柠檬酸和2.0%的食盐;最后经沸水杀菌15 min可生产出风味较佳的酸甜青椒罐头.     

二色补血草生物活性成分及抗氧化功能研究进展

以沿海湿地二色补血草为研究材料,对其生物学特点、生物活性成分、抗氧化功能进行了总结阐述,并对其未来进行展望,旨在为研究资源丰富的补血草属植物提供依据和基础。     

色赤杨阻火性的研究

本文对辽东地区色赤杨林分的生长量、结构特征、物候期、地表可燃物种类组成及可燃物载量进行调查研究,并在室内对当地林木凋落物的燃烧性进行试验测定,在野外林分中对色赤杨自然阻火情况进行调查,证明该树种的抗火性能较强,不易燃烧,适宜在大面积针叶林中营造防火林带。     

瑞香狼毒杀虫活性成分的提取与分离

以菜粉蝶 (PierisrapaeL .) 5龄幼虫为试虫 ,进行生物活性跟踪 ;采用浸提、萃取、层析等多种方法 ,从瑞香狼毒 (StellerachamaejasmeL .)根中分离出 3种活性成分单体 ,并通过物质结构的四大谱 (IR ,UV ,NMR ,MS)鉴定 ,它们分别为伞形花内酯、瑞香亭和狼毒色原酮