野菜的干制技术

1、选料采集来的野菜首先除杂质,将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。2、洗涤用清水洗涤,彻底洗净泥土后沥干水分。3、热处理有些种类需进行热烫,以免破坏其酶系统,减少褐变。4、升温烘烤或晾晒人工干制为烘烤,自然干燥时进行晾     

黄花菜干制期防霉变法

1．断氧降温保鲜法黄花菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2小时采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧，每袋装鲜菜15公斤左右。袋装后随即放入井水中降温保存，若有条件，冷冻保鲜最好。     

蜂蛹的干制

蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年，在湘西吉首、张家界等地．蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。     

姬松茸优质干品的加工技术

姬松茸即巴西蘑菇，是一种有神奇药用功效的食用菌，我国10个省、市均有栽种，干品主要出口日本。现将其干制工艺新法介绍如下：     

梨树人工授粉增产技术

梨的大多数品种自花不实或自花结实率极低 ,需配置授粉树。但在授粉品种配置不合理 ,花期遇阴雨、大风、干旱、风沙等 ,影响蜜蜂等昆虫传粉活动或因树体营养不良出现花粉发育不良和败育现象等情况时 ,进行人工辅助授粉 ,有利于促进受精和获得优质丰产。 1997～ 2 0 0 1年我们进行了梨树人工授粉增产技术研究 ,人工授粉使梨的座果率提高 1～ 5倍 ;通过人工授粉的梨果 ,果大 ,形状端正 ,外观品质好。其主要技术如下 :1　花药的采集、干制和保存(1)采花取粉　在被授粉品种树开花前 ,结合疏花对花期相似的多个授粉品种采花 ,每个花序采 2～3朵含…     

脱水蔬菜加工技术

适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干     

柿饼人工干制过程中单宁变化规律研究

对柿饼在人工干制过程中单宁的变化规律进行了研究。结果表明，在柿果脱涩初期，ST含量逐渐降低，IST含量相应增加，TT基本保护不变，但在脱涩后期，经脱涩剂脱涩处理的柿果，在干制过程中ST出现滞后期，随着脱涩剂浓度增加，滞后期出现时间提前。未经脱涩剂脱涩处理的柿果或干燥温度大于65℃时，在干制过程中未出现滞后期。ST、IST及TT在整个人工制过程中都呈逐渐减小的趋势。当人工脱涩处理时间超过48小时，滞后期在干燥前人工脱涩期间出现；脱涩处理时间超过60小时，柿子变软而无法削皮。设计柿饼脱涩干制工艺时，脱涩剂浓度和脱涩时间的选择以使ST极大值即将大值即将出现且柿子尚未变软为依据。     

蜜枣制作方法

蜜枣是枣的主要加工品之一 ,以味美、可口、营养丰富而深受广大消费者欢迎。其制作工艺为 :1　品种选择　加工蜜枣应选择果实椭圆形或长圆形 ,整齐美观 ,平均单果重 1 0 g以上 ,果皮薄 ,肉松 ,汁少 ,含糖量低 ,核小或无核的品种。2　适期采收　于果实成熟期采收 ,此时果个不再增大 ,且皮薄 ,肉松 ,汁少 ,含糖量低。过熟 ,则果肉变脆 ,不利划皮 ,制出的蜜枣也易成黑色 ,没弹性 ,口感差。3　清洗划缝　选好的枣果用流水冲洗干净后 ,为便于枣果吸收糖分和避免失水干缩 ,应用针将果皮划破。4　硫处理　将划破皮的枣果熏硫或浸泡于含 0 .1 %～ 0 …     

干制平菇撑起致富伞

农民合作社的创立是每一位社长拼搏奋斗的开始,在每一个成功合作社的背后,都有一段不为人知的故事。今天就请大家跟随笔者走近新民久成食用菌合作社,看看他们的创业故事中有哪些成功经验值得我们借鉴。提到久成食用菌合作社,免不了提及合作社的发起人邱成社长