云南省核桃产业发展现状及对策分析

核桃产业是云南省高原特色现代农业的重点产业和脱贫攻坚的支撑产业。分析云南省核桃产业发展现状,结果表明:云南省核桃产业发展较快,但存在粗放式经营管理,资金和技术投入不足,市场销售、质量标准和社会化服务体系不完善,深加工能力不足等诸多问题。在此基础上提出向集约化经营管理转变,加大资金与技术投入,完善云南省核桃地方标准体系,加强市场销售网络体系建设,加大核桃加工龙头企业扶持力度,建立健全社会化服务体系等核桃产业发展对策。     

核桃壳木醋液的制取、成分分析及抑菌试验（简报）

为了充分利用核桃壳资源,以核桃壳为原料,采用干馏的方法,分90～150℃、150～310℃、310～550℃ 3个温度段收集馏出液,经静置、木炭粉吸附焦油处理等过程,制得核桃壳木醋液。然后对所得木醋液的基本性质和抑菌活性进行了研究,并对抑菌活性最强的木醋液的化学成分进行了分析。结果表明：核桃壳木醋液产生的温度范围为90～550℃;各温度段所得木醋液精制后的得率随干馏温度的增加而降低,密度随温度增加而增加,pH值随温度升高呈增加趋势,有机酸含量则呈降低趋势;各温度段核桃壳木醋液对测试菌均有抑制作用,尤其是较高温度段（150～310℃、310～550℃）的抑菌效果较好。气相色谱-质谱（GC-MS）分析表明,温度段为150～310℃的木醋液中含有约43种化合物,其中主要成分为酸类、酚类、酮类、醛类和杂环化合物等。其中含量最多的是酚类化合物和有机酸,其含量占总检出成分的80.70％。初步分析其抑菌的有效成分为酚类物质。     

不同包装对山核桃脂肪氧化的影响（简报）

为了选择合适的包装措施以减缓山核桃仁中油脂在贮藏期间的氧化酸败,延长其贮藏期,研究了用聚乙烯塑料膜（Polyethylene,PE）和聚乙烯塑料铝箔膜（Polyethylene/Al,PE/Al）的普通包装与PE、PE/Al的真空包装,4种不同包装措施对山核桃贮藏过程中油脂氧化的影响。通过不同包装对山核桃油脂的酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值和脂肪氧合酶活性在贮藏过程中的变化情况的影响,确定适合山核桃的包装形式。试验结果表明PE/Al真空包装能有效减缓山核桃油脂的氧化进程,从而延缓山核桃的品质的下降,延长其货架期。     

核桃新品种‘美香’

‘美香’是从‘香玲’ב云新34号’杂交后代中选出的晚实核桃新品种。坚果椭圆形,果基圆,果顶圆,外形美观,壳面光滑,单果质量8.7~18.5 g,平均12.8 g。果壳厚度1.14 mm,出仁率55.5%,可取整仁。核仁特充实、饱满,浅黄或黄白色,香而不涩,脂肪含量68.7%,蛋白质含量19.1%。丰产性强,有较强的抗寒、抗病能力。     

Molecular characterization and genetic relatedness among walnut (Juglans regia L.) genotypes based on RAPD markers

The potential use of the Randomly Amplified Polymorphic DNA (RAPD) technique for characterization and assessment of genetic relationships was investigated in nineteen walnut (Juglans regia L.) genotypes used as parents or released as cultivars from the breeding program of the University of California at Davis. Most of the 72 decamer primers used yielded scorable amplification patterns based on discernable bands. The results obtained produced a unique fingerprint for each of the walnut genotypes studied. Cluster analysis separated the 19 walnut genotypes into two main groups whose differences were related to their pedigree. Genotypes sharing common parents tend to group together and with at least one of the parents. Thus, RAPD markers can detect enough polymorphism to differentiate among walnut genotypes, even among closely related genotypes, and the genetic similarity based on RAPDs appears to reflect the known pedigree information. RAPD technology can be useful in current walnut breeding programs, allowing the identification of new cultivars as well as the assessment of the genetic similarity among genotypes which will help in selecting the best parents to obtain new genetic combinations. This revised version was published online in July 2006 with corrections to the Cover Date.     

基于有限元分析的核桃脱壳技术研究

核桃破壳是核桃深加工的第一步,必须首先解决。经实测发现核桃形状不规则、壳仁间隙小。试验证明核桃壳完全破裂所需的变形量大于壳仁间隙,用一般的机械挤压方法破壳必将造成大量的碎仁。该文采用结构静力分析的有限单元法,通过所建核桃的几何模型和破壳的有限元模型,对核桃在几种载荷作用下的应力分布规律进行了分析,找出了核桃壳变形量不大且产生局部裂纹点多、裂纹点易扩展的最佳的施力方式。设计了导向机构。试验表明,核桃导向装置基本实现了使核桃的椭圆长轴与破壳辊轴线平行,使核桃以滚动方式挤压扩展裂纹提高了露仁率。     

D-最优混料法优化木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕配方

为探究木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕的最优配方,以感官评分为评价指标,通过单因素试验,筛选牛肝菌粉、木糖醇、牛奶及蛋糕表面核桃颗粒的最适添加量;使用D-最优混料法优化牛肝菌粉、木糖醇、牛奶的最佳配比。结果表明,蛋糕最优配方为：牛肝菌粉3.94 g,木糖醇15.55 g,牛奶16.01 g,蛋清70 g,蛋黄35 g,低筋面粉12 g,玉米淀粉6 g,食用油13 g,蛋糕表面添加核桃颗粒0.3 g。蛋糕烘烤条件为：上下火均为130 ℃,时间30 min。使用该配方和工艺制作的木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕菌香浓郁、松软可口,为适合各年龄段人群食用的休闲食品。     

基于无人机平台的气振式核桃采收机设计与试验

针对云南山地种植的深纹核桃树体高大造成现有机械难于采收,而人工爬树用竹竿击打采收成本高且伤亡大的问题,提出了搭载无人机的气振式核桃采收原理及方法,基于深纹核桃成熟果实的果柄连接强度的测试与分析结果,进行了核桃脱落的气振流动仿真分析,设计了搭载于六旋翼农业植保无人机上的气振式核桃采收机,分析了气振式核桃采收机在发射气振时的反冲稳定性,实施了气振式核桃采收机搭载无人机进行采收的试验验证,按效率优先和采净率优先两种采收模式,对气振式核桃采收机的采收效率和采净率做了预测分析。研究结果表明,核桃成熟度为80%、90%和100%时,使核桃果柄断裂实现落果的气振临界流速分别为77.5、69.0、58.5m/s;气舱容积为20L且气压为1MPa时,气振式核桃采收机的气动喷口至核桃挂果位置的最佳距离为0.5m,单次气振流动采收的最大有效面积的仿真值和试验值分别约为0.09m2和0.10m2,最大有效采收面积随着到气动喷口距离增大而减小。     

杏仁冰淇淋的制作工艺研究

以杏仁为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点.通过L9（34）正交试验最终确定了杏仁冰淇淋的最佳配方：杏仁乳10%,蔗糖14%,淀粉糖浆8%,人造奶油6%,瓜尔豆胶0.15%,黄原胶0.05%,CMC0.1%,单甘酯0.15%,以此得到营养价值高、风味独特的冰淇淋.     

石棉核桃坚果品质指标相关性研究

以四川省石棉县所选的42株优树核桃坚果为试材,对体现果实品质的腹径、缝径、果高、风干果重、壳厚、仁重、出仁率、粗脂肪含量、粗蛋白含量指标进行了方差分析和相关性分析.结果表明:腹径、缝径、果高、风干果重、仁重之间,两两都呈现极显著的正相关关系;壳厚与风干果重之间呈极显著正相关关系,与腹径、缝径、果高、仁重之间呈显著正相关关系,与出仁率呈极显著负相关关系;腹径和粗蛋白含量之间呈显著正相关关系.一元回归分析得出各指标间的线性函数关系.对风干果重和仁重的多元回归分析得出了更全面的函数关系,进一步讨论,得出风干果重和仁重具有相互的最佳解释力.