冷藏与微冻贮藏过程中鲟鱼肉品质变化

为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与?3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构、挥发性风味物质、水分分布状态与肌纤维微观结构等指标的测定,评价了2种温度贮藏对鲟鱼肉品质的影响。结果显示,随着贮藏时间的延长,2种低温保鲜方式下鲟鱼肉的自由水与结合水的比例、TVB-N、TBA和菌落总数均呈现上升趋势;质构指标硬度和弹性及感官评分均呈降低趋势;观察其微观结构发现,随着贮藏时间的延长,肌纤维之间出现黏连,肌节逐渐由清晰变为模糊,?3℃贮藏后期表现尤为明显。综合各指标的变化规律,确定了4℃冷藏和?3℃微冻条件下,鲟鱼肉的货架期分别为6 d和18 d。与冷藏相比,微冻可较好地保持鲟鱼肉品质,微生物对鲟鱼肉的腐败进程影响较小,而质构指标则是影响贮藏末期感官评分的最主要因素。     

不同贮藏方式对温州蜜柑果实抗氧化性能的影响

对国庆1号温州蜜柑（Citrus unshiu cv. Guoqing No. 1）果实进行常温贮藏、低温贮藏（4ºC）和留树保鲜,50 d后比较果皮和果皮中活性氧成分[过氧化氢（H2O2）和超氧阴离子自由基（O2.–）]含量、抗氧化剂[还原型谷胱甘肽（GSH）、还原型抗坏血酸（ASC）、可溶性蛋白]含量、抗氧化酶[超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT活性）]活性以及丙二醛（MDA）含量。结果显示,低温贮藏（4ºC）和留树保鲜都提高了果肉SOD和CAT活性,果皮和果肉可溶性蛋白含量以及果皮ASC含量和果肉GSH含量,同时也降低了果肉H2O2以及果皮和果肉O2.–和MDA含量,导致果实硬度显著升高。其中,留树保鲜对果皮抗氧化性能的效应明显优于低温贮藏。     

不同成熟度采收对百香果贮藏品质的影响

以主栽品种“台农一号”作为研究对象,通过研究5个不同成熟度采收百香果在常温贮藏过程中外在品质及内在品质的变化。结果表明,随着贮藏时间延长,果实呼吸强度、果皮皱缩指数和失重率呈增加趋势,果实Vc含量、可溶性蛋白、可溶性糖、可滴定酸和好果率呈降低趋势,整体成熟度V采收变化幅度较大,而III和IV变化较小,I和II处于中间,果实外观色泽由绿色变为红色或紫红色,亮度逐渐变暗。结合隶属函数综合评价排序为IV >III >V >II >I,说明成熟度IV处理在贮藏过程中综合品质最好,易于贮藏和长距离运输。综合各项指标,为了保证采后贮藏品质及运输,选择花后55天,果皮表面75%紫色、25%绿色进行百香果采摘。     

贮藏温度对向日葵花粉生活力的影响

为了解决向日葵杂交育种中花期不遇或远距离杂交等问题,探寻适合向日葵花粉长期贮藏的条件,以3个向日葵品种的花粉为试材,均在室温(20℃)、低温(4℃)、冷冻(液氮处理后-80℃保存)、超低温(-196℃的液氮中保存)4种温度条件下保存360 d,采用离体培养的方法,定期测定了不同贮藏时间后的花粉活力,以探索适宜向日葵花粉贮藏的温度条件。结果表明:20℃室温贮藏,花粉活力下降很快,贮藏1 d后花粉活力降至50%以下,第7 d时已基本失活,不适宜花粉贮藏;4℃低温贮藏,第10 d时花粉活力维持在50%以上,超过10 d后花粉活力快速下降,适宜花粉10 d内的短期贮藏;-80℃冷冻和-196℃超低温贮藏,至360 d时花粉活力与贮藏前相比均变化不大,适宜向日葵花粉的长期贮藏。     

不同含水量的包衣玉米种子贮藏试验

种子包衣技术是有效防治苗期地下害虫和作物苗期病害的重要措施,已经推广多年。试验研究了不同含水量的包衣玉米种子在不同的贮藏期对种子发芽率的影响,结果表明,包衣种子贮藏4个月时,处理1,2,3的种子发芽率分别降到83.0%,75.0%,59.0%,低于国家标准85.0%以上,而对照的发芽率高达93.0%。     

低温贮藏下两种甘薯的品质变化研究

研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6~7℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏105 d期间的品质变化。结果表明:低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量,但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外,宁选1号在6~7℃低温下的贮藏品质总体上优于宁紫1号。     

国内外蓝莓研究现状

从蓝莓的种质资源、生态适应性、栽培技术、营养保健功能和贮藏加工等5个方面综述了国内外蓝莓研究现状,并提出了蓝莓的研究发展方向,对蓝莓产业发展具有极为重要的意义。     

葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

综述了葡萄呼吸、水分、激素、褐变、脱粒等采后生理的研究现状,并对其研究方向进行分析 简单介绍了葡萄采后主要病害 同时,对葡萄冷藏、气调、保鲜剂处理、生物技术等采后贮藏保鲜技术的研究进展进行了深入探讨,为以后的研究提供借鉴和参考。     

不同处理对龙都早熟柚脱苦效果研究

[目的]寻求简便实用的鲜果脱苦方法。[方法]在采用CT保鲜剂(对照)的基础上,再分别用1%乙醇、5%乙醇、1%醋酸、1%醋酸在(40±1)℃下12 h(、40±1)℃下12 h处理龙都早熟柚,观察不同处理方法的脱苦效果、贮藏效果。[结果]各处理的柚皮苷含量都随贮藏时间的延长而下降,贮藏90 d后,1%醋酸配合高温的处理的柚皮苷含量最低,说明其具有较好的脱苦效果。1%醋酸配合高温的处理及高温处理的龙都早熟柚的Vc、总固形物、总酸含量下降的较多,且加速了龙都早熟柚的衰老。1%醋酸配合高温处理的好果率比对照低10%,保鲜效果较差。[结论]1%醋酸在(40±1)℃下处理12 h对龙都早熟柚有较好的脱苦效果。     

高温贮运条件对矮牵牛种苗品质的影响

研究在夏季无调温车的高温环境下,基质含水量对矮牵牛种苗贮运品质的影响。结果表明:在温度分别为25℃、35℃和基质含水量分别为80%、50%的不同处理下,矮牵牛种苗出现株高增加、干重下降、叶绿素含量下降等质量劣变问题;较低的基质含水量处理,可以减缓种苗质量劣变的程度。矮牵牛贮藏6 d后,定植成活率显著下降。随着贮藏时间的增加,现蕾时间推迟,平均花数减少,花期缩短,与不贮藏的种苗相比,贮藏4 d后出现显著差异。