用低场核磁分析胡萝卜切片干燥过程的内部水分变化

为研究胡萝卜切片在干燥过程中内部水分变化的特征,采用电热恒温干燥箱在40、50、60、70和80℃的条件下对胡萝卜切片进行热风干燥试验,应用低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)的横向弛豫时间(T2)反演谱分析胡萝卜切片在干燥过程中内部水分的变化。试验结果表明:干燥过程改变了胡萝卜样品中水的结合状态,自由度高的水分向自由度低的迁移;随着干燥温度升高,干燥速率加快,但温度为80℃时,由于物料表面结壳阻碍了水分的外迁从而影响干燥速率。试验数据为果疏变温联合干燥工艺和干燥转换点的确定提供参考。     

淮北砂姜黑土钾肥对生姜增产效应的研究

1999 ~ 2001年在淮北平原砂姜黑土地区,连续3年多点试验研究结果表明:增施K肥对生姜产量及品质都有明显的正效应,姜块产量提高15.3 % ~ 58.4 %,平均增产率为29.8%。K肥的增产效率在2种N肥水平下都较高,高N水平下增加K肥施用量可以极大地提高K肥的增产效率。生姜单位K肥的增产量与土壤K素含量及施K量呈显著负相关,淮北砂姜黑土地区,生姜K肥适宜施用量为K2O 375 ~ 450 kg/hm2。施用K肥能有效提高生姜维生素C与可溶性糖分含量,显著降低硝酸盐含量,改善姜块的内在品质,大幅度提高种植生姜的经济效益。3年4地试验,平均增收7946 ~11065元/hm2,施用K肥的产投比为10.4 ~ 22.2 : 1。     

生姜对氮磷钾缺乏的反应

试验研究了N、P、K缺乏对生姜生长的影响以及缺素症的形态表现。结果表明,N、P、K对生姜生长的影响极大。其中以K处理影响最为严重,至旺盛生长期以后,地上部鲜重持续降低,根茎鲜重却有先增加后降低再增加的特殊现象。其次为N、P处理。在生长后期,N、P、K各处理的根茎鲜重只有CK的40 77%、46 65%和25 25%。     

钾氮配施对生姜产量和养分吸收的影响研究

1999～2001年在安徽省生姜产区淮北平原砂姜黑土上,连续三年多点开展钾氮配施对生姜产量及养分吸收的影响研究。结果表明:钾氮配合施用可以大幅度提高生姜的产量,施钾增产14.9～58.5%,平均增产率为29.8%。增施氮肥的增产效率为负数,钾肥的增产效率在两种氮肥水平下都较高,高N条件下增加钾肥施用量可以极大地提高钾肥的增产效率。施用钾肥提高了生姜地上部茎叶含氮量及茎叶、姜块和全株P、K养分含量,对全株氮素含量影响不大。两种氮肥水平下,生姜地上部茎叶、块茎和全株的吸K、吸N、吸P量都是随着钾肥施用量的增加而提高。钾氮配施大幅度提高了土壤有效P、K含量,有利于保持和提高土壤肥力。     

D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果研究

[目的]研究不同浓度的D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果.[方法]以茄子鲜切切片为材料,研究0、0.5％、1.0％、1.5％、2.0％浓度的D-异抗坏血酸钠溶液对茄子切片的保鲜效果的影响.[结果]1.0％D-异抗坏血酸钠溶液处理效果较好,能够有效降低茄子切片褐化度、PPO活性和MDA含量,促进POD酶活性.[结论...     

低温等离子体活化水发生设备及其应用效果试验

等离子体活化水（Plasma-Activated Water,PAW）具有广谱杀菌特性,可有效杀灭生鲜食品上的微生物,抑制其腐败变质。该研究基于介质阻挡放电等离子体发生原理设计了一套PAW发生设备,主要部件包括介质阻挡放电结构、通风散热通道、活化水流动通道、高压交流电源等。其中,介质阻挡放电结构采用圆柱形高压放电电极与平板形低压放电电极上下均匀间隙组配,不锈钢导流板与流动水膜一体化设计低压电极;圆柱形高压放电电极的散热采用双向逆流、内外散热通风双通道;高压交流电源的功率电路采用交流-直流-交流电路结构实现介质阻挡放电能量供给,控制电路可实现频率、电压、电流等参数监测与调控。将鲜切马铃薯片模拟感染大肠杆菌,并进行PAW杀菌保鲜试验,以验证所研制设备的应用效果。结果表明,在进水流量600 mL/min、电极空气间隙10 mm、物料与活化水质量比1∶20、电源电压137.4 V、杀菌时间4.72 min条件下,PAW对染菌马铃薯片的大肠杆菌杀菌率达（98.65±0.59）%,经过24 d 贮藏后,不清洗组、蒸馏水清洗组和PAW清洗组染菌马铃薯片硬度分别为（3.01±0.84）、（3.54±0.81）、（4.70±0.48）N,色差值分别为22.08±1.05、13.21±1.43、7.35±0.82,相对电导率分别为（28.00±6.43）%、（26.72±2.07）%、（17.19±2.26）%,可溶性固形物含量分别为（6.850±0.120）%、（5.430±0.006）%、（3.080±0.006）%,腐烂率分别为（87.04±1.63）%、（76.32±1.60）%、（52.09±1.41）%,PAW清洗组染菌马铃薯片品质优于不清洗组、蒸馏水清洗组,PAW杀菌保鲜效果良好。该研究可为等离体子活化水杀菌技术研发及产业化应用提供参考。     

基于响应面法的哈密瓜片热风干燥工艺优化研究

为提高哈密瓜片的干燥品质,优化哈密瓜片的热风干燥工艺。在单因素试验的基础上,以干燥温度、干燥风速、切片厚度为自变量,感官评价为响应值,通过Box Behnken中心组合试验设计,进行响应面优化分析,确定哈密瓜片的最优干燥工艺。结果表明,随着干燥温度的升高,哈密瓜片的色差值会增大,复水比会降低;随着干燥风速的增大,色差值变化不明显,但复水比同样会降低;随着切片厚度的增大,哈密瓜片的色差变化增大且比干燥温度变化明显,复水比会降低。响应面优化结果表明,哈密瓜片的最佳干燥工艺为干燥温度55 ℃,干燥风速2 m/s,切片厚度8 mm,此时感官评价的得分最高为92.1。     

生姜试管苗温室移栽试验

以平度大姜试管苗为材料进行温室移栽试验,结果表明,较高的温度、适当的炼苗与保湿等措施可显著提高试管苗移栽成活率,以遮阴保湿10d,后期通风透光的处理试管苗成活率最高。适宜的株行距可获得较大的单株产量,以草炭+蛭石(1∶1)为基质栽培平度大姜试管苗,既节约成本又可获得较高的成活率。     

新型复合生物菌肥"肥力高"在生姜上的应用效果

在淮北平原砂姜黑土地区进行了生姜施用新型复合生物菌肥“肥力高”在生姜上的田间试验,结果表明:增施“肥力高”对生姜的生长发育有良好的促进作用,并能增加生姜的产值,提高经济效益。两年试验姜块产量的增加幅度分别为2.57%-8.69%和6.16%-4.43%,平均增产10.75%和12.53%;每hm2较农民施肥方法节约肥料投入1875-2475元,增收节支3001-14208元/hm2。     

生姜高产高效优化施肥方案研究

采用3因子5水平最优回归设计方法,建立了N、P、K肥与生姜产量的数学模型。由模型得知:①3个因子对产量的影响顺序为钾肥>氮肥>磷肥;②产量>58 500.00 kg/hm2、收入>91 000.00元/hm2的施肥方案为,施N(X1)331.44～427.98 kg/hm2,P2O5(X2)59.88～93.52 kg/hm2,K2O(X3)273.99～425.82 kg/hm2。