锌硼镁肥在生姜上的应用效果

探讨了锌（Ｚｎ）、硼（Ｂ）、镁（Ｍｇ）肥在生姜上的应用效果。结果表明：生姜基施Ｚｎ、Ｂ、Ｍｇ肥均比对照增产,其中以处理Ｂ增产效果最显著达１１．１％,每公顷增鲜姜５５０３．５ｋｇ。且株高、分枝数增加,根茎增大,抗病性增强。     

根结线虫对生姜大量元素吸收特性的影响

研究结果表明,生姜感染根结线虫后,叶片中氮磷钾镁含量降低,而钙含量升高,从而引起叶片黄化、植株早衰和根茎瘦小。根茎中积累较多的氮磷钾,且根茎(Ca Mg)/K下降,没有表现出抗性,为根结线虫生长和发育提供了良好的营养条件,这是造成根茎疣裂的重要原因。根系中氮磷钾含量均有不同程度的降低,且在根茎迅速膨大期(Ca Mg)/K上升,获得部分抗性,因此,不利于根结线虫的发育,在生姜根系上无明显根结。     

蒜片加工液原液及发酵液主要化学成分分析

蒜片加工过程中产生大量废液,而大蒜中含有许多生物活性成分,为对其利用提供依据,通过气相色谱-质谱联用和液相色谱-质谱方法对蒜片加工原液和发酵液的化学成分进行分析。结果表明,蒜片加工原液中易挥发性功能性成分主要为二烯丙基二硫化物、2-乙烯基-4H-1,3-二噻烯等含硫化合物,发酵液中易挥发性成分主要为甲基-L-吡喃阿拉伯糖苷以及正丁酸、正戊酸等;蒜片加工原液中难挥发性成分主要为γ-L-谷氨酰-S-(2-丙烯基)-L-半胱氨酸,发酵液中难挥发性成分主要为illisimoid A和5’-(羟基磺酰氧基)茉莉酸。蒜片加工原液中易挥发和不易挥发成分可以作为提取有效活性物质的来源。     

水肥一体化对生姜根系活力及产量品质的影响

以莱芜大姜为试材,研究了常规灌溉施肥(CK)、水肥一体化等量施肥(T1)及减量施肥20%(T2)对生姜生长、根系活力和产量品质的影响。结果表明,T1、T2的生姜株高、茎粗及根鲜重与CK无显著差异,但分枝数、根茎鲜重分别比CK高14.29%、12.70%和9.28%、8.12%,而茎、叶鲜重则比CK有所降低。根茎膨大期,T1、T2的根系活力较CK分别提高20.31%和18.14%,全生育期T1、T2的氮磷钾吸收量分别增加12.65%、5.36%、13.44%和6.34%、2.62%、6.76%,水分生产效率和肥料偏生产力分别提高82.37%、79.23%和17.56%、44.93%。T1、T2的生姜产量分别比CK增加17.56%和15.95%,但生姜品质无显著差异。     

微波辅助萃取生姜中的有效成分及其抑菌作用研究

本实验以生姜为原料,先用乙醚、正己烷、乙酸、乙酸乙脂、丙酮、乙醇为供试溶剂,确定了乙醇为生姜提取的最佳溶剂。分别以40%、50%、60%、70%、80%的乙醇进行了单因素实验,确定了70%乙醇为最佳提取浓度;再以功率为160w、320w、640w的微波,固液比为1∶10、1∶13、1∶16,对生姜进行150s、180s、210s的辐射处理。所进行的正交实验表明:生姜提取的最佳工艺条件分别为:乙醇浓度70%、微波功率320w、固液比1∶16、提取时间180s。所得生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和黑曲霉的抑菌实验表明:供试菌的抑菌圈分别为:金黄色葡萄球菌12.3mm、大肠杆菌11.7mm、枯草芽孢杆菌12.1mm、酿酒酵母13.5mm、黑曲霉15.2mm,生姜提取物对供试菌的抑菌效果依次为:黑曲霉>酿酒酵母>枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌。得到各种供试菌的最低抑菌浓度分别为:金黄色葡萄球菌10.938mg/mL、大肠杆菌43.75mg/mL、枯草杆菌43.75mg/mL、酿酒酵母菌5.469mg/mL、黑曲霉为2.734mg/mL。     

鱿鱼丝干制品脂肪酸的研究

对北太平洋的太平洋褶柔鱼为原料制成的鱿鱼丝干制品的脂肪酸进行组成及变化研究,在夏季其不饱和脂肪酸氧化极快。用保鲜技术对鱿鱼丝进行处理,变色速率下降,且其不饱和脂肪酸含量变化减慢,因而认为鱿鱼丝变色与脂肪酸含量及组成有关,并提出降低其氧化速率的途径和参考方法。     

小麦籽粒内含物及组织学结构与抗吸浆虫关系的研究

通过测定灌浆早期籽粒内含物中氨基酸及单宁的含量,明确了酪氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、半胱氨酸、赖氨酸等8种氨基酸的含量及17种氨基酸总量与抗吸浆虫有显著的正相关,相关系数为0.36031*-0.47444**。逐步回归分析表明以酪氨酸等5种氨基酸及总含量作为反映品种抗吸浆虫的生理指标是切实可行的;高抗和中抗品种的单宁含量是高感和感虫品种的2.4-5.9倍,极显著地高于高感和感虫品种。组织切片结果表明早期籽粒组织学结构与抗吸浆虫没有明显的关系,这与前人的推测不一致。因此认为抑制初孵幼虫浸入后小麦损失率的主要原因是抗生性和耐害性。     

响应面法优化海鲈鱼小片的品质改良工艺技术

海鲈鱼因切小片后,不耐煮,容易散开,完整性差等问题严重制约系列产品的开发,本研究开发一种适合海鲈鱼小片的品质改良工艺技术,通过单因素研究TG酶、明胶、蛋清粉及浸泡时间对鱼小片的品质影响,并通过Box-Behnken响应面优化复合品质改良剂配方和工艺。结果表明：TG酶、明胶和蛋清粉均能提高海鲈鱼小片的耐煮性和完整性,最佳工艺为：TG酶添加量3.9%、明胶添加量2.4%、蛋清粉添加量6%,浸泡温度为0～4℃,浸泡时间为5.5 h,处理后的海鲈鱼小片耐煮性好、完整度高、色泽洁白、弹性适中、香气浓郁,微观结构观察表明其能使鱼小片组织结构更加紧密。该研究解决了海鲈鱼切小片的瓶颈问题,为海鲈鱼生产火锅类、简易社区菜肴等系列产品提供技术支撑。     

生姜-NaCl体系的渗透脱水传质规律研究

[目的]探讨生姜渗透脱水的最佳工艺条件,建立生姜渗透脱水的传质数学模型。[方法]以生姜为研究对象,以NaCl溶液为渗透液,在不同的渗透脱水条件下考察物料失水率、固形物增加率的变化。[结果]确定了不同条件下生姜失水率、固形物得率常数,建立了生姜渗透脱水传质模型。在一定实验范围内,生姜脱水率、固形物得率均随渗透时间、渗透液浓度及温度的增加而增加;最佳条件为：渗透液浓度20%,渗透时间1.00h,渗透温度50℃。[结论]该研究为生姜脱水工艺的改进提供了一定理论依据。     

岳西高山区生姜立体栽培小气候效应分析

[目的]为岳西高山区姜农提高生姜的产量和产值提供新的解决方案。[方法]对20062、007年在岳西县高山区进行了为期两年的生姜立体栽培,将试验田分为传统方式栽培、套种豇豆和遮阳网栽培三部分,进行试验对比分析。[结果]间作区比对照区增产8.1%,遮阳网区比对照区增产30.7%。但采用遮阳网对高温有减缓作用,但遮荫成本大,经济效益不高;间作生产成本低,土壤保温效果高于一般区,经济效益高;传统栽培经济效益最差。[结论]立体栽培方案有效地改善了温热等小气候条件,产量显著提高,建议推广使用。