浦江成功试种美国蓝莓

近年来，日本居民的饭桌上，出现了种类繁多的“发芽蔬菜”。与我国最常见的黄豆芽、绿豆芽不一样，在日本最普遍的“发芽蔬菜”是萝卜、青菜花、红白菜、麦芽和芥末等5种。     

6-苄基腺嘌呤对黄豆芽生长的影响及其残留量测定

【目的】探讨不同浓度6-苄基腺嘌呤（6-BA）对黄豆芽生长的影响,并通过测定黄豆芽中6-BA残留水平对其安全性进行评价。【方法】分别采用喷洒法和浸泡法培育黄豆芽,豆芽收获后测定其鲜重、轴长、轴径、发芽率和产率,并参照DB S22/003-2012食品安全地方标准,对豆芽及豆芽机内营养液的6-BA残留进行测定。【结果】喷洒法中1.0 mg/L 6-BA处理组黄豆芽产率最高,为6.96,而浸泡法中5.0 mg/L 6-BA处理组黄豆芽产率最高,为7.15。各处理组成熟黄豆芽样品中均未检出6-BA,而喷洒法中3.0 mg/L组豆芽机内营养液的6-BA残留随处理时间延长呈下降趋势,第3 d开始未检出6-BA。【结论】适宜浓度的6-BA对豆芽生长有促进作用,且6-BA在豆芽培育过程中可逐渐降解以致消除,安全性较高。     

春吃黄豆芽 养身且清心

<正>中医认为,黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽极为推崇,称之为开春第一吃,在营养价值和保健养生功效上,专家首推的蔬菜与前人不谋而合,正是黄豆芽。春季饮食宜清淡,这样才有助于健康,避免内脏上火,调理脾、     

8种芽苗菜的生产效益分析

1无根豆芽 需购买木桶，塑料桶、瓷缸或自制水泥池及购买豆芽机等，普通生产户只需任选一种生产方式，无根黄豆芽种豆价格每kg4元，每kg大豆可产10kg豆芽；无根绿豆芽种子价格每kg4～5元．产量为1：10-15．无根黄、绿豆芽市场零售价每kg1～1．6元，批发价每kg0．6～1．2元。     

锗的粮食生物转化研究

文对锗在部分粮食籽粒发芽过程中的转化进行了探讨。以ＧｅＯ２为锗源在绿豆，黄豆、玉米、小麦发芽培养过程中对无机锗的生物富集作用和生物转化率进行了研究，获得了富锗绿豆芽、黄豆芽、玉米芽、大麦芽。有机锗（Ｇｅ－１３２）的含量分别达到（ＰＰｍ）２０７．５８６，６３．５６０，３８．４４０，２０．５０２，其生物转化率（％）分别为２４．５７，６．８１，３．３３，１．４１４。为以粮食为主料的有机锗功能食品的研制     

春季多吃豆芽好

眼下正值春季,风大雨少,气候干燥,动辄就会上火。不同于夏季的湿热,春季上火更多是燥热,症状如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。     

酵素黄豆芽全产业链生产管理技术

近年来,酵素农产品已成为市场新宠.为了充分发挥酵素黄豆芽营养丰富、保健功能突出、风味清香脆嫩、深受消费者喜爱的特点,在深入研究酵素对黄豆芽生长发育、产量品质等影响的基础上,完成了酵素黄豆芽全产业链生产技术规范,得到了中国食品工业协会豆制品专业委员会专家的好评,并实现了批量生产和供应.实践表明:科学使用酵素益生菌会在黄豆...     

“烂嘴角”宜吃黄豆芽

口角炎是冬天的多发病，由于患口角炎后口唇糜烂，所以又称“烂嘴角”，这可能是因为身体缺乏维生素B2的缘故。黄豆芽比黄豆营养更丰富，据测定，黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2-4倍，每百克黄豆芽含维生素B20．1毫克。黄豆不含维生素C，黄豆芽则富含维生素C。此外，黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素。干扰素能干扰病毒代谢，所以经常吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。     

如何制好黄豆芽

在我国 ,黄豆芽的加工制作已有相当长的历史 ,早在北宋时就有培育豆芽的记载 ,南宋孟元老撰《东京梦华录》中有将黄豆置于磁皿中 ,以水浸生芽食用的记载。随着新技术的不断应用 ,市场上豆芽的质量逐渐提高 ,豆芽亦是一种可周年供应的蔬菜 ,不受任何季节影响 ,具有广阔的市场前景。我市有好几位豆芽专业大户 ,他们每天投放市场的豆芽至少在数千斤以上。现将制作黄豆芽的方法介绍如下 :1　选豆选发芽率高、发芽势好的新黄豆 ,过筛洗净 ,挑去破豆和烂豆。2　浸豆、催芽先加入与豆粒等量的温水浸种 ,并上下翻动数次使之均匀 ,8～ 12ｈ(小时 )后…