源于STARS 9301B的俄麦蚜抗性当转育到适应大麦种质时对保护农艺表现和麦制造品质的效用

由Diruaphis roxia(Mordvilko)引起的俄麦蚜(RWA)侵染降低了大麦的籽粒产量和品质，致使某些地方的种植者停止种植大麦。不存在适应北美气候条件的抗RWA的大麦品种。通过回交将种质品系STARS 9301B中的抗性转育到适应种质中。本研究旨在测定     

野生大麦品系中β-淀粉酶的变异

大麦是啤酒酿造原料的一种重要作物，麦芽中不同酶的活性显著地影响了麦芽制造和酿造程度。β-淀粉酶是对‘糖化力’起作用的组成酶之一，‘糖化力’是啤酒生产中评价麦芽品质的一个重要性状。野生大麦物种H．vulgare ssp．spontaneum是栽培大麦的一个野生亲缘种，已经发现它具有较大的遗传多     

麦芽低聚糖在食品生产中的应用

麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能,而且具有良好的食品加工适应性,被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。     

核桃肽乳营养饮料的研制

核桃仁中含有丰富的优质蛋白质,谷蛋白是核桃蛋白的主要成分,但含有较多的疏水性氨基酸,溶解性差,严重限制了核桃蛋白在食品工业中的应用。采用复合蛋白酶,有控制地水解得到富含多肽的核桃浆,并以其为母液研制出核桃肽乳营养饮料,同时以多肽浓度为评价指标,重点探讨了蛋白酶的筛选与复配及酶解条件的优化。结果显示,最佳酶解条件为三酶复合(碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶的比例为1:1,酶用量共为5000U/g,Flavourzyme酶用量为1000U/mL),酶解温度为55℃,酶解时间为180min。水解过程中采用内切蛋白酶和外切肽酶组成的复合蛋白酶,基本消除了核桃浆中的苦味。核桃肽乳营养饮料调配的最佳配方为:蔗糖量为6%,苹果酸为0.1%,β-环状糊精量为0.6%,复合稳定剂为0.3%。所得产品富含生物活性多肽,含量高达20.89mg/mL,口感良好,极易吸收。     

未来农副产品开发重点

据有关专家预测,在未来10年里有9类农副产品将是国内农业领域里开发的重点. 玉米深加工综合利用 畜牧业飞速发展,玉米已成为左右"菜篮子"的重要原料.随着玉米产量的提高,其籽粒及其副产品又为新型糖源、变性淀粉、玉米油、发酵酒精、环状糊精等现有或待开发的产品提供了充足的原料.     

麦芽品质性状的遗传育种

 本文对大麦啤酒麦芽品质性状（α-淀粉酶活力、麦芽汁色度、麦芽汁粘度）进行了遗传分析。结果表明，除麦芽汁粘度稍有偏差外，另外2个性状的遗传均完全符合“加性显性”模型。Wr/Vr回归分析和遗传参数估算结果，α-淀粉酶活力为超显性，（H#-1/D）#+(1/2)为1.58；麦芽汁色度和粘度为较大的部分显性；（H#-1/D）#+(1/2)分别为0.99和0.91。控制3个品质性状的显性基因组数约为7-10组，遗传力中等。本文就所得结果，初步讨论了大麦啤酒麦芽品质性状的遗传育种。     

二棱大麦若干麦芽品质性状的遗传分析

以二棱大麦(Hordeum distichum L.)9个品种进行半双列杂交,分析了麦芽浸出率、糖化力、α-淀粉酶活力和库尔巴哈值等麦芽品质性状的杂种优势,遗传效应和性状间的相关关系。麦芽品质性状的杂种优势因组合和性状而异,一般配合力和特殊配合力都极显著,浙皮1号和甘木二条多数性状的一般配合力较高。各性状的加性遗传方差均显苦大于显性方差,狭义遗传力较高(52.31～87.37％)。在9个亲本中,糖化力的显性基因起减值作用,其它3个性状的显性基因作用方向不一致。 麦芽浸出率与α-淀粉酶活力、库尔巴哈值呈极显著正相关,但与糖化力、籽粒长宽比和皮壳率呈极显著负相关,麦芽品质性状与籽粒蛋白质含量相关密切,与产量性状以无相关和对选择有利的相关量多。     

富硒麦芽对链尿佐菌素诱发糖尿病大鼠糖脂代谢的影响

健康SD大鼠 72只随机分成 3组 ,正常对照组 (Ⅰ组 )和试验对照组 (Ⅱ组 )的饲料硒含量均为 0 1mg·kg-1;补富硒麦芽组 (Ⅲ组 )的饲料硒含量 0 3mg·kg-1。饲喂 5周后 ,Ⅱ、Ⅲ组用链尿佐菌素 (streptozotocin ,STZ)按每千克体重 6 0mg的剂量腹腔注射诱发糖尿病 ,Ⅰ组仅注射等剂量的缓冲液。继续饲喂 4周后观察各组大鼠抗氧化功能及糖、脂代谢变化。试验结果表明 ,补饲富硒麦芽能显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平 ,降低血糖浓度 ;显著提高正常大鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px)活性 ,延缓糖尿病大鼠GSH Px和血浆超氧化物歧化酶活性下降趋势 ,降低血清胆固醇和甘油三酯浓度。提示补充适量的富硒麦芽 ,可增强STZ致糖尿病大鼠的抗氧化能力 ,降低血糖 ,降低脂质过氧化作用 ,改善糖、脂的代谢状态