欧洲消费者对鸡蛋品质的追求与理解

直到 90年代后期，在欧洲及其他国家才有少数关于消费者对鸡蛋品质的喜好和理解的研究报道。总的来说，这些信息为鸡蛋生产商和蛋品产业提供了重要的参考价值。通过了解什么是消费者的喜好以及他们在购买鸡蛋时应用什么样的质量标准，蛋品产业可以更好地定位以满足消费者的期望，然后去影响他们。 1鸡蛋品质的属性 　　消费者对调查问题的反应包括了许多有关鸡蛋品质的属性。有些属性是有形的，如干净的外壳、深色的蛋黄和清亮的蛋清；有些属性是无形的，包括好看的外表，好的口味和新鲜度。也会考虑到一些无关鸡蛋本身的自然性质——如包装…     

蛋形大小的影响因素与调控

鸡蛋的大小，一般以蛋重表示，在正常状况下每个鸡蛋重量在40-70g之间，多为50-60g。偶而也有5-30g的小蛋或80g以上的巨大蛋，小蛋一般无蛋黄，而巨大蛋则有两个蛋黄以上，此均为异常蛋。影响蛋形大小的因素很多，现从遗传与育种、饲料与营养、环境、饲养管理与疾病等方面进行分析。     

3月15日—4月15日鸡蛋、淘汰鸡、玉米、豆粕价格信息

~~3月15日—4月15日鸡蛋、淘汰鸡、玉米、豆粕价格信息$北京华都峪口禽业有限责任公司     

几种特种鸡蛋的生产

特种鸡蛋市场需求旺,用量大,前景诱人。生产特种鸡蛋投入不多,其效益是普通鸡蛋的2～3倍。硒蛋:在鸡饲料中添加1%的无机硒盐,鸡可产下含硒量较高的硒蛋。硒对老年心血管疾病和克山病有一定疗效。高锌蛋:在鸡饲料中添加1%的锌盐,饲喂20天后,可产出比普通鸡蛋含锌量高15倍以上的高锌蛋。高碘蛋:在鸡饲料中加入4%～6%的海藻粉,或在100千克饲料中加入50克碘化钾,每只蛋鸡日喂饲料100～150克,连喂7～10天,可产下比普通鸡蛋含碘量高15～30倍的碘蛋。低胆固醇蛋:鸡饲料的配制以玉米、豆粉和酒糟为主,辅以必要的维生素和矿物质微量元素;饮用中性水,…     

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~~信息网专版     

不能食用的六种鸡蛋

裂纹蛋 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。     

我国蛋鸡养殖行业形势的回顾与展望

1我国蛋鸡养殖行业正经历多事之秋从2004年到2005年,我国禽蛋生产遭受许多突然事件打击。2003年的“非典”,使鸡蛋的生产和流通受到很大的影响,造成鸡蛋价格长期低弥,利润滑坡。2005年又遇“禽流感”,据不完全统计:我国有11个省、23个市、30个县、112个村,发生了30起高致病性禽     

调控鸡蛋胆固醇含量的新营养途径

近年来，随着人们消费水平的提高，鸡蛋的胆固醇和PUFA60含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标，直接影响着市场的需求。研究发现，通过营养代谢调控手段，能生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋以满足社会的需求。近年来，国内外许多学者在这方面做了大量卓有成效的工作，下面介绍有关营养调控的新认识，供科研和生产参考。[编者按]     

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温家宝要求切实加强动物疫病防治工作全国动物防疫工作会议近日在北京举行。中共中央政治局委员、国务院副总理温家宝在会上强调，面对目前一些国家动物疫情暴发的严重形势，各地和有关部门要高度重视，建立完备的防疫体系，从根本上做好动物疫病防治工作，确保中国畜牧业发展和人民健康。温家宝说，中共中央、国务院历来重视动物疫病防治工作。江泽民总书记早就强调要抓好肉类卫生工作，保证群众吃放心肉。朱基总理多次指示要切实加强动物防疫工作。近几年来，各级政府采取了一系列行之有效的措施，动物疫病防治工作取得明显成效。温家宝强…     

富锌鸡蛋实验期内含锌量变化规律的探讨

富锌鸡蛋实验期内含锌量变化规律的探讨魏丽莉，陈辉，李建新（江苏省南京市卫生防疫站２１０００３）以往对锌缺乏儿童直接用锌制剂如甘草锌、葡萄糖酸锌等进行治疗时。由于药物对胃肠粘膜刺激很大，吸收比较困难，其中葡萄糖酸锌生物利用率理论值仅为１７．２％左右，补...