银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期

各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同，货架期也有很大差别。鳕(Gadus macrocephalus)冰藏6天以内，感官仍可接受，同时测定的TMAN，TVBN值与感官鉴定仍有很好的相关性。虹鳟(Salmo frideus）在捕获后直接冰藏，或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰藏，每两天测定一次TVBN、HxR、TBA和细菌总数的变化情况，     

鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究

鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。     

早春硬蜜桃及其栽培技术

目前,在我国特早熟毛桃品种中,由于果实发育期较短,果个偏小,品质较差,产量较低,着色差,口味淡,硬度低,不耐贮运,限制了特早熟桃的发展。选育果个大、品质上等、果实较硬,市场货架期较长、着色好、丰产稳产的特早熟桃品种就成为我们果树研究所的主要目标。我们新近培育成的早春     

日光温室番茄越夏栽培技术

北票市利用温室进行番茄越夏栽培,平均亩产值15000元,最高亩产值35000多元,具有生产成本低,管理方便、省工和优质、高产的特点,是农民增收的有效途径。一、选择优良品种选择无限生长型、生长势旺、坐果率高、中果型、色泽鲜艳、整齐度好、无裂纹、无青皮现象、抗病毒、果皮厚、质地硬、品质佳、红果采收、货架期长、耐贮运、适合出口和外运的品种,一般亩产0.75万公斤左右。二、培育适龄健苗越夏栽培的番茄育苗期正处在高温季节,应注意以下几点。1.苗床制作苗床应设在用     

发光二极管绿光照射对精品蔬菜货架期品质的影响

在货架温度下采用发光二极管(LED)绿色光源照射西兰花、芦笋、青椒3种蔬菜,定期观察3种蔬菜在贮藏过程中的感观品质,并测定每种蔬菜叶绿素、维生素C、可溶性固形物和DPPH自由基清除能力的变化.结果表明:LED绿光照射能够抑制货架期西兰花、芦笋叶绿素和维生素C含量的下降(P＜0.05),保持西兰花和芦笋的商品性;LED绿光照射青椒的叶绿素含量低于对照,维生素C和可溶性固形物含量变化幅度较大,但感官上差异不大(P＞0.05),说明LED绿光照射对青椒贮运的影响不明显.     

巴西：新技术延长番木瓜寿命

巴西农业核能研究中心进行了一系列试验研究,对番木瓜进行了化学药剂处理、可食用涂层和辐照等处理,以提高品质并延长货架期寿命。微加工番木瓜（例如切割和消毒处理）平均可以贮藏6天而不改变品质,用研究中心的试验方法可以延长至15天。研究人员指出,该研究的目的是增加番木瓜的贮藏期,保持产品质量,便于更灵活地营销。     

新西兰：冷藏袋延长香蕉货架期寿命

随着香蕉价格下跌,香蕉又开始重新回到人们的餐桌上,香蕉消费量有望提高。新西兰创新出一种延长香蕉货架期寿命的新方法,即用冷藏香蕉袋包装香蕉。     

Nisin对冷鲜肉保质期的影响

[目的]考察乳酸链球菌素(Nisin)对冷鲜肉保藏过程中品质的影响。[方法]将Nisin和山梨酸钾分别置于装有200 g鲜肉的保鲜袋中,放在4℃冰箱中保藏。通过对保藏期的冷鲜肉理化指标和感官指标的评价,考察了Nisin对冷鲜肉保存过程中的汁液损失率、菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和感官特性等品质指标的影响。[结果]冷鲜肉储藏过程中,加入Nisin后,可使肉体汁液流失较慢,能更有效地使肉体保鲜;可使冷鲜肉保存的时间最长,保质期可达12 d,比加入山梨酸钾的延长了2 d。感官评价表明,加入Nisin的肉体在感官上仍呈红色,肉体的弹性和组织状态都较好。[结论]Nisin对冷鲜肉延长保藏期的效果更加明显,可延长冷鲜肉的鲜度和货架期。     

浙农百亩番茄基地喜获丰收

<正>在温州苍南县藻溪镇高岙村的浙江农资集团金惠番茄种植示范基地,基地负责人、苍南金惠农业科技发展有限公司总经理邓招浩介绍说:"今年这个百亩基地已收获番茄51万斤,所种番茄要比当地普通农户的成果率更高,并且早5天左右上市,晚20天左右退市,番茄在超市的货架期还能大幅延长。如果没有应用我们自己的高科技肥药产品和技术方案,种植第一年就达到这样的效果是难以想象的。"邓招浩一直强调他的深刻体会,那就是番茄种植不仅靠天、靠地,更靠强大的农资综合服务能力。     

鲜切猕猴桃在贮藏期间的微生物生长模型

为快速、有效地评估鲜切猕猴桃的货架期和微生物安全性,提供了一个方便有效的方法。研究了在2℃、6℃和20℃下鲜切猕猴桃中细菌的生长趋势和感官质量的变化。采用涂布法测定细菌总数,建立微生物生长模型。结果表明:试验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切猕猴桃中细菌总数的动态变化,从而能预测不同贮藏温度及时间内鲜切猕猴桃中的细菌总数,快速、有效地评估鲜切猕猴桃的货架期和微生物安全性。鲜切猕猴桃最佳贮藏温度为2℃,当细菌总数≤5×103 cfu/g,鲜切猕猴桃仍保持新鲜状态,无明显的腐败发生。