凝胶剂种类对双低菜籽油基凝胶油结构及性能的影响

以双低菜籽油为基料油,选用12-羟基硬脂酸、蜂蜡、葵花蜡、硬脂酰乳酸钠、单甘酯、豆甾醇、薯蓣皂素、肉桂酸作为凝胶剂,在不同浓度（2%,4%和6%,m/m）条件下制备菜籽油基凝胶油,通过持油率、流变特性测定、偏光显微镜、X-射线衍射和傅里叶红外等技术表征其物理特性及微观结构。经外观及持油率结果表明,除蜂蜡与肉桂酸以外,其余的凝胶剂均能在低浓度（2%）下形成稳定凝胶油,且当浓度为6%时,除薯蓣皂素与肉桂酸外,其他体系所形成的凝胶油持油率均能达到94%以上;经流变分析发现,12-羟基硬脂酸凝胶油G′值大且结构不易受外力而改变,豆甾醇形成的凝胶油热稳定性最好（相转变温度93.4°C）;微观结构结合红外分析表明,12-羟基硬脂酸在菜籽油中形成致密纤维状的网络结构,豆甾醇、薯蓣皂素在油中形成棒状晶体,而肉桂酸呈稀疏片状晶体,其他凝胶内部为小颗粒结晶,且凝胶油的晶型及晶体之间的作用力主要取决于凝胶剂的分子结构。     

全球食品价格上涨或引起恐慌

联合国粮食与农业组织（FAO）的数据显示,近日来全球食品价格普遍上涨,玉米、菜籽油和其它日常食品的需求上升到历史最高水平。这种情况造成的恐慌类似于2008年年中在30多个发展中国家发生的食品恐慌。     

瓦蓝青稞

与小麦比较,青稞更显得松散,没有章法,虽然它们同属于大麦类。小麦从钻出土壤的那一刻就显现着它严谨、自律、内敛却又要强的品质。它的叶片、麦芒、秸秆,以及它有着柔韧筋骨的面粉,时常显得庄重自     

皂化菜籽油脚对人工瘤胃发酵产气量的影响

本试验用人工瘤胃技术研究了皂化菜籽油脚对体外发酵总产气量、甲烷产量、二氧化碳产量及ｐＨ的影响。研究发现,日粮中添加５％,１０％及１５％的皂化菜籽油脚对上述指标没有显著影响（Ｐ＞０．０５）。     

2009年国内菜籽走势稳中有变

受大豆产业危机影响，2008年以来在菜籽油等油脂油料价格暴涨暴跌的背景下，国家为维护社会稳定，避免危机进一步加深，保护菜农利益，在2008年首次启动了菜籽临时收储政策，并在2009年6月在17个菜籽主产省再次启动预案。至此，包括油菜籽在内的中国油料市场也正式纳入农业政策调控范畴。     

受国储政策刺激明年国内菜籽油有望增产

受国家收储政策刺激,2009年国内菜籽油产量有望增长20%,不过应留意是否会出现农户增产不增收的局面。近日,上海中期农产品研究小组公布了江苏、安徽、湖南及湖北四省油菜种植状况考察结果。据该研究小组预计,2008年冬油菜播种面积可能达到0.087亿公顷,比2007年增加200万公顷以上,实际油菜籽产量将达到创纪     

天然油脂制备生物柴油新技术的研究

以菜籽油为原料，对菜籽油合成生物柴油工艺进行了研究；利用气相色谱及化学分析法，得出了较理想的合成工艺条件；通过材料成本核算，探讨了菜籽油合成路线的经济可行性，并对菜籽油基生物柴油的燃烧性进行了分析。结果表明，采用生物柴油与化工产品综合生产线，所得生物柴油十六烷值达52．8，硫含量为0.0038％。主要技术指标达到甚至超过德国生物柴油标准DIN-V51606，具有广阔的应用前景。     

心脏病人少食菜籽油

现代医学认为,心脏病患者过多食用菜籽油对健康不利。这是因为,菜籽油中含有40％的芥酸。对于正常的人来说,芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化     

菜油下脚料开发效益高

菜籽油加工过程中,会产生含油量5%-10%的油脚和皂脚.合理地开发利用菜油脚料,不仅能减少环境污染,而且还能获得较好的经济效益. 油脚提取食用油,皂脚制肥皂     

含水量及磷脂含量对菜籽油稳定性影响

实验表明,一定含水量对油脂氧化酸败具抑制作用,储存过滤毛菜油含水量控制在0.2～0.3%为宜;含水量0.12%左右,毛菜油中磷脂具较好抗氧化作用,磷脂含量高毛菜籽油储存稳定性较好.