猪肉中四种系水力测定方法的比较研究

探究四种方法测定猪肉系水力的差异,结合实际操作对系水力的测定方法进行改进及评价,为猪肉系水力及肉品质鉴定方法提供理论依据。利用农业部标准NY/T 1333-2007中提到测定系水力的四种方法,使用压力法、离心法、滴水损失和蒸煮损失对100多份新鲜猪肉样品进行平行测定,将肉内水分含量（直接干燥法）作为评价系水力的第五个指标,通过公式计算每一份样品不同方法测定出的系水力,对比分析不同方法差异。结果表明,与其他几种方法相比,滴水损失法的误差最小,平均损失率为1.984%;压力法测定的平均值为68.377%,离心法和压力法计算公式相同,平均值为65.098%,但离心法的变异系数是几种方法中最大的,达到了10.633%;蒸煮法测定的平均值为66.888%,水分含量的平均值为68.022%,与压力法测定的均值相近。该研究发现,滴水损失受人为因素的影响最小,但适合肉品质相差较大时的测定;肉内水分含量可以在生产上替代压力法和离心法,但其耗时较长;在市场上可以使用蒸煮法进行肉质的初步鉴别,蒸煮法速度较快,方便消费者品尝以更直观的感受肉质。     

短链菊粉与高脂饲粮对不同基因型小鼠血清葡萄糖含量及盲肠微生物区系关联性的影响

本试验旨在研究短链菊粉与高脂饲粮对不同基因型小鼠血清葡萄糖含量及盲肠微生物区系关联性的影响。将8周龄40只雄性野生型C57BL/6J小鼠与40只雄性瘦素(Leptin)基因敲除小鼠分为8组,每组10只,单笼饲养。1～4组为野生型小鼠的不同处理组：野生型对照组(CT组)、野生型+10%短链菊粉组(CI组)、野生型+高脂组(CH组)、野生型+高脂+10%短链菊粉组(CHI组);5～8组为Leptin基因敲除小鼠的不同处理组：Leptin基因敲除对照组(OT组)、Leptin基因敲除+10%短链菊粉组(OI组)、Leptin基因敲除+高脂组(OH组)、Leptin基因敲除+高脂+10%短链菊粉组(OHI组)。试验期为8周,期间监测采食量与体增重。于第8周腹腔注射葡萄糖,注射后15、30、60和120 min测定血清葡萄糖含量。之后脱臼处死,测定体重与体长,取肝脏、生殖腺脂肪称重。取盲肠段及内容物测定微生物群落组成。结果表明：1)第12天CHI组体重显著低于CI组(P<0.05),第42～54天CH组体重显著低于CI组(P<0.05),Leptin基因敲除组间体重无显著差异(P&g...     

藏系绵羊随机扩增多态性DNA最佳反应体系的研究

以高原型藏羊的基因组DNA为模板，通过对RAPD反应体系中的各种参数进行优化试验，建立了适宜于藏系绵羊RAPD分析的最佳反应体系：在PE2400型DNA扩增仪的25μL反应体系中，模板DNA的量为60－120ng，引物量为4－8pmol，Mg^2 浓度为2.0mM，Taq DNA聚合酶为1－2.5U,dNTP浓度为150－200μM;94℃预变性3分钟后35次循环的参数设定为：94℃1分钟，36℃1分钟，72℃2.5分钟，最后72℃延伸10分钟，利用这些条件对藏系绵羊的基因组DNA进行RAPD分析，其结果的重复性和可靠性大为提高。     

雄蚕杂交种的应用研究

总结了4年8个蚕期利用家蚕性连锁平衡致死第转育改良组配成的7对雄蚕杂交组合的饲养试验。结果表明雄蚕杂交种具有食桑省、叶丝转化率高、能够大幅度提高蚕出丝率、茧丝质量优异等优点，具有广阔的推广应用前景，对于改造提升传统蚕丝业具有重要意义。     

杂交对小梅山猪肉品质的影响

小梅山猪杂交后，除背最长肌嫩度改善外，其它肉品质指标都有不同程度下降，除背最长肌肉色外，全部肉品质指标均为小梅山猪大于约小梅猪，约小梅猪大于长约小梅猪。一些肉质性状间相关显著，背最长肌和半肌肌纤维直径约为长约小梅猪显著大于小梅山猪和约小梅猪，小梅山猪和约小梅猪差异不显著，全群猪肌纤维直径除与熟肉率呈正相关外，与其它肉质指标都呈负相关。     

营养添加剂对藏系羊的增重效果

在分别以燕麦干草和捆裹青贮燕麦草为基础料的两组１４～１５月龄藏羊中,各添加５０ｇ／（只·日）的营养添加剂,在４５天饲养期内,日增重分别为１０９．１１ｇ和９４．４４ｇ,比仅喂基础饲料的对照组（７２．８９ｇ和５５．１１ｇ）平均每日每羊多增重３６．２２ｇ和３９．３３ｇ,饲料转化率分别提高２６．９５％和３７．６７％,营养添加剂的投入产出比为１∶２．１７。     

新丹系长白猪在海南适应性的观察

新丹系长白猪是指1996～1998年直接从丹麦引进的种猪。其后代于1998年底引入海南罗牛山种猪场，这批猪在海南饲养繁殖数年，经观察测定，取得了一些主要经济性状的数据，加以整理，仅供参考。     

重庆“渝荣1号猪配套系”顺利通过专家审定

重庆市自主培育的“渝荣1号猪配套系”近日研制成功，并顺利通过农业部国家畜禽品种审定委员会专家审定。[第一段]     

三峡库区兔呼吸道综合征病原调查

近年来,三峡库区的肉兔产业发展十分迅速,从法国引进伊拉兔配套系,饲养管理技术不断提高,正向集约化和规模化方向发展,成为农户增收的主要支柱产业之一。但随着养兔规模的扩大,数量和密度的增加,农户对兔病的防控意识不足,兔的呼吸道疾病日趋严重。