沼渣沼液综合利用技术(下)

2．注意事项（1）沼液要澄清过滤好，以防堵塞喷雾器。喷雾器密封性要好，以免溅漏，弄脏身体。（2）沼液浓度不能过大，以1份沼液加1-2份清水即可。（3）喷施时，以叶背面为主，以利吸收。（4）春、秋、冬季上午露水干后进行喷洒，夏季傍晚为好，中午高温及暴雨前不要喷施。     

农业部澄清北方地区生猪疾病蔓延报道

据农业部网站消息，近期有报道称中国北方部分省发生生猪疫情。对此，农业部即派工作组现场核实情况，有关省份也派出工作组调查疫情。据反馈情况看，9月份以来，全国并未暴发大范围的猪病疫情，所谓“北方地区生猪疫病蔓延”报道，与实际情况并不相符。     

农业部澄清：有关媒体关于全国大中城市活禽市场拟全关闭的报道失实

3月10日，有媒体称，“昨天，农业部表示，今年拟在全国大中城市全部关闭活禽市场”。农业部新闻办公室表示，这一报道与事实不符。农业部昨天并没有任何人就关闭活禽市场一事发表看法和谈话，加之市场管理涉及多个部门，农业部不可能单方面做出相关决定。     

苹果压榨汁的悬浮固形物控制与超滤澄清

苹果汁的超滤是一种动态的分离过程。膜通量的变化与膜材料、料液状况和操作条件有关。在低分子物质(清汁)透过膜的同时,大分子物质和果汁中的悬浮固形物在膜的高压侧也被截留和浓缩。Kirk(1983)等通过用中空纤维膜超滤梨汁的实验研究了超滤时间、料液体积浓缩比(V CR)对膜通量的影响,焦必林(1983)研究中空纤维超滤稀释的浓缩橙汁时也指出了VCR的影响。吴卫华等(1992)也研     

聚丙烯酰胺澄清苹果汁工艺及其机理分析

研究用聚丙烯酰胺澄清苹果汁的工艺因素,初步探讨了聚丙烯酰胺澄清作用的机理,并对澄清过程中果汁成分的变化进行了分析。结果表明:聚丙烯酰胺澄清果汁的机理是利用极性基团破坏果汁中微粒的ζ电位,对其吸附并利用长链结构"桥联"形成絮凝共聚物;聚丙烯酰胺澄清苹果汁的最佳条件为:聚丙烯酰胺用量20μg/m L果汁,温度40~50℃,p H值4.0,澄清后果汁还原糖和总酸保留率在95%以上。     

菠萝蜜种仁黄酒酿造工艺的优化

[目的]优化菠萝蜜种仁黄酒的酿造工艺条件,为研制新型的果味黄酒提供参考.[方法]以菠萝蜜种仁和黑糯米为原料,甜酒粉为糖化发酵剂,经糖化发酵、澄清、杀菌后制备果味型黄酒.通过单因素试验和正交试验优化菠萝蜜种仁黄酒的发酵工艺条件,并探讨不同澄清方法对黄酒澄清效果的影响.[结果]菠萝蜜种仁黄酒的最佳酿造工艺条件为：熟黑糯米与菠萝蜜种仁熟粉质量比5∶1,加入总原料质量0.5％的甜酒粉,28℃下固体发酵2d后加入与总原料等量的20％无菌糖水再发酵4d,得到的黄酒经3000 r/min离心25 min.在最佳工艺条件下酿造获得的菠萝蜜种仁黄酒呈淡紫红色,半透明,具有菠萝蜜的特殊香味和黄酒的典型风格,糖度20～25 g/L,酒精度2.4％vol～2.8％vol,属于半干型低度酒.[结论]以菠萝蜜种仁和黑糯米为原料,甜酒粉为糖化发酵剂,制得的黄酒酒香协调,风味良好.该工艺发酵时间较短,在实际生产中可进一步推广应用.     

大豆蛋白在山葡萄酒澄清处理中的应用研究

大豆蛋白即大豆产品所含蛋白质,是植物性的完全蛋白质,绿色安全。本文研究了大豆蛋白对山葡萄酒的澄清作用。确定了大豆蛋白作为山葡萄酒下胶剂的最佳作用条件,即在作用温度：20℃;PH值：3.00条件下,添加0.06%大豆蛋白,以边加边搅拌,每天在振荡器中振荡1h,持续3d,静置,自然澄清的作用方式,使山葡萄酒的澄清度达到89%。并与常规下胶剂明胶进行比较。大豆蛋白比明胶的澄清作用、稳定性更强,口感也更加醇和。     

黄酒型薏苡酒的研制

论述了黄酒型薏苡酒的研制过程，并确定薏苡仁与糯米的适宜比例为１．５：８．５，最佳澄清剂是多糖＋活性碳。     

壳聚糖澄清杨梅果酒的影响因素分析

以壳聚糖作为杨梅发酵果酒的澄清剂,采用二次正交旋转组合设计,分析了pH、壳聚糖用量、含糖量、温度及其交互作用对澄清度、色度的影响,建立了置信水平＞99%的y1（澄清度）、y2（色度）对x1（pH）、x2（壳聚糖用量）、x3（含糖量）、x4（温度）4个试验因子的回归模型.分析结果表明,影响杨梅果酒澄清度的因素效应的主次顺序为：壳聚糖用量＞pH＞含糖量;影响杨梅果酒色度的因素效应的主次顺序为：含糖量＞壳聚糖用量＞pH;温度对其澄清度和色度的影响均不显著;pH值在3.5左右时有利于壳聚糖的澄清,壳聚糖适宜下胶量应以果酒达到稳定澄清时的最小剂量为佳.     

红枣菠萝汁保健饮料的加工工艺

介绍以红枣、菠萝为原料生产保健饮料的工艺及配方。菠萝采用冻融法取汁，能更好地保持菠萝果实特有的天然芳香，减少维生素Ｃ等营养成分的损失，生产出的饮料菠萝果香浓郁，兼有红枣馥香，清爽纯正，风味独特。