中国有机农业发展现状、问题和对策

从中国有机农业发展的现状出发,详尽记述了有机农业发展在政策、技术等方面面临的困境,提出了现阶段有机农业和有机食品发展的对策,即从政策扶持、市场开拓、理论研究、技术推广等方面的宏观策略。     

小麦面团流变学特性与馒头品质分析

测试小麦面团流变学特性具有重要意义。测试的主要方法有基础法和经验法两种。测试仪器主要有粉质仪、拉伸仪、揉混仪、吹泡示功仪、质构仪等。粉质仪主要测定的指标有面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定性、弱化度和粉质质量指数等。拉伸仪主要测定的指标有面团抗延伸性、延伸性、拉伸面积、拉伸比例等。揉混仪主要测定的指标有抗揉混阻力、最佳揉和时间、搅拌耐力、烘焙估计吸水值等。吹泡示功仪可以得到面团的韧性、延伸性和烘焙力等信息。质构仪可获得对面团流变特性最大拉伸阻力、拉伸比、面团粘性、面团强度等参数的测试结果。     

大豆蛋白对麦芯粉流变学特性的影响研究

将大豆蛋白粉和麦芯粉以不同比例混合配制复合粉,利用粉质仪和拉伸仪对复合粉流变学特性指标进行测试,研究大豆蛋白对麦芯粉的影响及其规律。结果表明,当大豆蛋白粉添加比例为15%左右时,麦芯粉的品质有明显提升,不仅其蛋白质含量显著增加,且所制成面团的筋力、延伸性等均有明显改良。     

谷物及种子的力学--流变学特性的研究进展

近年来，国内外广泛开展了固体农业物料力学流变学特性的研究。为此，概述了国内外谷物及种子的力学流变学特性方而的研究及进展情况，同时介绍了这一特性在农业工程中的应用。     

普通小麦面筋蛋白和面团流变学性质间的相关性

本文报道了28个普通小麦栽培品种的面团流变学性质与胚乳蛋白类型和数量间的相关性。采用不同方法来分析了这些品种的等位基因组成以及影响面筋结构的各种蛋白质的相对数量。无论是面团强度（W）还是抗拉强度／伸长性（P／L）都与等位基因组成无关。具有相同等位基因组成（即对麦谷蛋白而言）的不同小麦表现出不同的面团流变学性质。麦谷蛋白尤其是高分子量（HMW）麦谷蛋白亚基和x型麦谷蛋白对W和P／L性状是最具影响力的成分。这些蛋白质好象能增强面团强度，并且是面筋网纹的主要组分。     

蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响

以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,两品种面团的峰值高度和峰值宽度呈显著增加趋势(P<0.05),最大抗延伸阻力山农12分别为40.7 CK）、49.8 g、59.0 g和71.6 g,山农11分别为20.6（CK）、29.5 g、32.1 g和36.0 g,呈增加趋势,而延伸性变化不大;当淀粉含量依次为85%、90%和95%时,两品种面团的峰值高度和峰值能量呈显著降低趋势(P<0.05),延伸性山农12 分别为110.8 mm（CK）、68.8 mm、59.2 mm和36.5 mm,山农11分别为81.6 mm（CK）、75.8 mm、59.1 mm和50.3 mm,呈降低趋势,而最大抗延伸阻力变化不大。     

氯化钠和氯化钙对玉米淀粉-瓜尔胶复配体系的影响

通过测定分析玉米淀粉-瓜尔胶复配体系在有无氯化钠和氯化钙存在条件下的糊化特性、动态与静态流变学特性,研究氯化钠和氯化钙对玉米淀粉-瓜尔胶复配体系的影响。结果表明,氯化钠和氯化钙的加入,提高了玉米淀粉-瓜尔胶复配体系的成糊温度,降低了崩解值和回升值,峰值黏度也略微下降;玉米淀粉-瓜尔胶复配体系的弹性模量G′值显著减小,黏性模量G″值的频率依赖性较大;氯化钠和氯化钙使玉米淀粉-瓜尔胶复配体系的假塑性增强,且氯化钙的作用大于氯化钠。     

TDP穴区照射调整奶牛分娩前后血液流变性的研究

 健康妊娠奶牛20头随机分为照射组和对照组各10头。照射组奶牛分别于分娩前10～3d和产后1～3d,用TDP辐射仪交替照射百会和后海穴区,每天1次,60min。奶牛分别于分娩前20、15、10、5、3、1d,1～4h和产后1～4h、1、3、15d,颈静脉采血样。检测血样的ηb80s-1,ηb20s-1,ηp,PCV,ηr,RI,AI和血浆的Glu,TP,FG的含量。与对照组比较,结果:TDP穴区照射对奶牛分娩前和后一定时期内的ηb80s-1,ηb20s-1和ηp具有一定调整作用;调整和改善分娩过程中的血糖含量和血液的流动性与变形性,减少血液丢失等,从而提高机体分娩应激反应综合适应能力。其作用机理可能是TDP辐射红外热能的经、穴感应调整作用和机体产生的生物能量效应等的综合。     

附红细胞体自然感染猪血液流变学

选择临床健康的2月龄附红细胞体自然感染仔猪15头，每周采血1次，连续4次，检测血样的RBC、PCV、ηb10s^—1、ηb150s^—1、ηp、ηre10s^—1、ηrel50s^—1、AI、RI、TK。检测结果如下：随着猪附红细胞体感染强度的增强，ηb10s^—1、ηre10s^—1、ηrel50s^—1、AI、RI、TK明显增高，而RBC、PCV、ηb150s^—1、ηp无明显变化，表明猪感染附红细胞体后，血液粘度增高，红细胞聚集性增高，红细胞变形能力降低，进而影响脏器组织的血液灌注和微循环功能。这些血液流变学改变，构成了血栓、炎症、变性、水肿、坏死等的病理学基础。