两款新颖实用的粮食加工机械

一，即食多功能鲜粉机，二，自熟粉丝年糕机。     

自熟式粉丝年糕机的使用方法

用自熟式粉丝年糕机加工粉丝和年糕,是粮食就地转化增值、实现粗粮细吃的一种好方法。自熟式粉丝年糕机的工作原理是:通过旋转工作部件以及模块的摩擦、挤压作用,利用摩擦产生的热量和压力,促使掺水拌和的生粉料熟化,最后由模孔成型。1.自熟式粉丝年糕机的主要操作程序(1)选料加工粉丝,宜用早籼米;加工年糕,要选用粳米,如果使用籼米,则应掺入30%的糯米。若在生粉料中掺入适量的豆粉,成品粉丝的品质会更佳。无论选用哪种原料,都必须事先经过清选,除去谷、稗和泥沙等杂质。(2)浸米大米需要先浸泡,夏季为2h~3h,冬季4h~6h,然后洗净、沥干,到不滴…     

年糕年糕

进入腊月，家家户户都张罗着过年了。过去富家大张旗鼓些，杀猪宰羊、写春联、贴门神，小孩子家家则忙着催促大人炒花生、打饴糖、买甘蔗；当然还要做新衣买新帽，那最刺激最热闹的炮仗更是必不可少的。穷家捉襟见肘些，杀不起猪的买半个猪头或一副猪肠，置不起新衣新帽的，做母亲的就洗洗涮涮、缝缝补补，怎么也要把孩子弄得干净体面点。     

慈城年糕专用稻米生产简述

慈城年糕生产历史悠久，生产工艺独特，质量好口味佳，产品远销国内外，颇受消费者的青睐，是本地的传统食品和名、特、优农产品。慈城有利的地形、气候条件和精细的农艺措施生产出了优质的晚粳米，正是以这优质的晚粳米作为年糕的专用稻米，才使慈城年糕的品质越来越好。     

年糕生产专用稻米品种宁88的应用及栽培技术要点

阐述了晚粳稻品种宁88成为宁波市年糕专用稻的主要原因：一是与年糕品质相关的米质指标优于原有品种甬粳18;二是抗病、抗倒、产量高,两年宁波市区试平均单产比甬粳18增产5.09%;三是配套的安全、优质、高产栽培技术较成熟。同时还介绍了宁88的栽培技术要点。     

年糕专用稻米品种晚粳宁88无公害生产技术

宁88（原名宁03—88）是宁波市农科院以宁2—2／宁98—56为母本、秀水110为父本杂交选育而成的中熟晚粳稻新品种,2008年通过浙江省农作物品种审定委员会审定（品审证号：浙审稻2008003号）。     

水磨年糕中微生物的分离纯化与鉴定

通过对年糕内部和表面的微生物进行分离纯化,并通过形态观察、生化测定的方法来鉴定微生物的组成,结果表明:年糕表面的微生物主要有6种细菌、3种霉菌和2种酵母菌。细菌中4种是芽孢杆菌,分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和短芽孢杆菌(Bacillus brevis),2种是非芽孢杆菌,分别为乙酰短杆菌(Brevibacterium acetylicum)和乙酸钙不动杆菌(Acinetobacter calcoaceticus);霉菌分别为米根霉(Rhizopus oryzae)、构巢曲霉(Aspergillus nidulans)和米曲霉(Aspergillus oryzae);酵母菌分别为茁芽丝孢酵母(Trichosporon pullulans)和白色假丝酵母(Candida albicans)。年糕内部的微生物有巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、短芽孢杆菌和白色假丝酵母,无霉菌。     

自熟式粉丝年糕机的操作方法及故障排除

自熟式粉丝年糕机的工作原理是通过旋转工作部件以及模块的摩擦、挤压作用，利用摩擦产生的热量和压力，促使掺水拌和的生粉料致熟，最后由模孔成型。主要操作程序如下：     

麦牙糖醇在年糕加工中的应用

无糖年糕是在原制作基础上添加功能性甜味剂——麦芽糖醇而制得。现介绍一种无糖桂花年糕的制作方法。一、原料配方细糯米粉3．5千克、细粳米粉1．5千克、液体麦芽糖醇2．5千克、桂花125克、豆油50克、咸桂花80克。二、制作程序1．将糯米粉、粳米粉倒入揉粉桶内拌和,中间挖一个凹窝,放入液体麦芽糖醇,静置24小时。