北五味子规范化人工栽培技术

1 北五味子具有广阔的发展前景 北五味子在各类五味子中质量最好，因此，在各个领域被广泛应用，如医药、果实制酒、制果汁和嫩茎、叶加工山野菜等。全国野生北五味子收购干品量500t左右，但国内年需北五味子干品8000t，再加上向东南亚各国出口量也在不断增加，     

广东：水蛭养殖走俏

近几年，广东水蛭养殖形势大好。2011年，广东干品宽体金线蛭卖价高达1000元／千克仍供不应求，尽管2012年水蛭养殖户增多，价格有所回落，但清水干品市场平均价格也在700元／千克以上，水蛭养殖仍有巨大的赢利空间。据了解，目前广东宽体金线蛭2～3厘米规格的苗种价格为0．4元／尾左右。     

鳀鱼调味煮干品加工技术的研究

针对鳀鱼个体小、内脏苦、多脂易烂等加工问题,进行了原料前处理方法及去皮去脂改善肉质方法的研究;探讨了鳀鱼调味煮干品的加工工艺。结果,新的前处理方法工效和出肉率高,内脏及黑腹膜去除干净;复合有机酸处理达到了去皮去脂改善肉质的效果;研制的调味煮干品(商品名称和味鱼脯)口感松软,风味香浓,外形色泽好,贮藏期达六个月以上。该产品在两厂家试产试销,初步取得了很好的效益。     

干制鲍鱼的复水特性及动力学模型

将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30~35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型。结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼干品复水过程有明显影响,并以Page模型为基础进行改进,改进后的模型能较好地预测鲍鱼干品的复水过程。验证实验结果显示,改进模型的预测值与真实值拟合良好,应用该模型可以提前预测鲍鱼在复水过程中是否达到饱和状态。     

珍稀硫磺菌全熟料袋栽(上)

辽宁省林业职业技术学院实验林场吴兵抚顺市农业技术推广中心付坤硫磺菌为珍稀野生食用菌,俗称梨树鸡或树鸡蘑.子实体菌盖肉质,下沿渐细,着生在基质上呈覆瓦状,边缘波浪状,颜色由浅黄到朱红色.因其子实体色彩鲜艳,幼嫩时味道鲜美,营养丰富,老熟后子实体提取物有一定的抗癌作用,是一种亟待开发的食用、药用真菌.野生硫磺菌在我国分布较广,尤其辽宁、吉林、黑龙江、四川、云南、广东、广西等省区分布多,大都发生在夏末秋初的活或腐朽的柞木上.但是,目前野生资源已经越来越少,仅靠采集野生菇已不能满足消费市场的需求.鞍山市鲜菇价格已经达到每公斤80元,仍然供不应求.经测定每100克干品中,多种氨基酸的含量显著高于香菇、双孢菇、平菇、木耳等常用菇类.特别是丙氨酸的含量比香菇高489毫克,比双孢菇高133毫克,比木耳高302毫克.     

5款贝类食品加工技术

一、蛤干蛤分文蛤(蚌蛾)、青蛤(蛤蜊)两种,其加工产品有蛤干、蛤酱、蛤干贝等。蛤干的加工,有生脱壳与熟脱壳两种,是煮干品。将原料洗净,分离壳肉,以鲜肉投入沸水锅中煮熟后捞入竹     

龙眼肉干品中活性物质的提取工艺优化及抗氧化作用研究

采用正交试验研究了影响龙眼肉干品中活性物质提取率的因素,通过DPPH法测定活性物质清除自由基的能力.试验结果表明,以龙眼肉干品(含水量13.62%)为原料,采用80℃热水、料水比1:12提取2 h,龙眼多糖提取率为40.28%,总可溶性固形物提取率达73.24%;此外,龙眼肉干品提取物具有较强的抗氧化活性,其清除DPPH自由基的IC50为2.2 g/L.