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不同加工条件对大豆饼(粕)品质的影响 总被引:11,自引:1,他引:11
本试验通过对有代表性的11家大豆油厂的采样,结合实验室不同温度、时间对生大豆的热处理,重点研究加热温度、时间对大豆饼(粕)胰蛋白酶抑制因子(TI)、尿素酶及氨基酸消化率的影响。结果表明,尿素酶与TI,在受热过程中是以不同的速率受破坏的;初始水分含量(11%~13%)相似,在90℃以下变化较小,而在100℃(30~60分钟)的蒸汽热处理中可明显地被破坏;温度和时间一定时,水分的增加可加速这二者的破坏。生大豆及加热不足的豆粕(尿素酶活性UA=0.53△pH)氨基酸平均消化率显著低于UA值为0.15、0.04、0、0△pH的四种饼粕(P<0.01),过热饼粕(UA=0△pH)又显著低于加热适度饼粕(UA=0.04~0.15△pH)(P<0.01)。过热时在9种必需氨基酸中,以Lys、Arg、His的破坏程度最大,消化率下降最多。对于鸡,建议使用0.04~0.20△pH的UA标准。通过对我国大豆制油工艺的分析,认为我国现行生产中,压榨法的蒸炒温度偏高,时间偏长,易造成豆饼过熟,建议蒸炒过程中温度不要超过110℃,时间掌握在30~60分钟。同时建议浸出法中的湿粕蒸烘,以出粕温度100℃,蒸烘时间30~40分钟为宜。 相似文献
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[目的]大兴安岭地区是黑龙江省森林火灾的多发区,研究该地区森林火灾月动态变化并构建发生预测模型,旨在为该地区森林火灾的预防和管控提供理论依据.[方法]基于大兴安岭地区1997—2017年森林火灾资料,使用Origin、ArcMap等软件绘图,分析该地区森林火灾的月动态变化;根据该地区6个气象站台的逐月气象数据研究气象要... 相似文献
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文中利用2014~2019年西安市国控点环境污染监测数据和同时期气象数据,采用回归分析方法,重点研究西安市O3浓度的时空分布特征和影响O3浓度的气象因子,分析O3浓度与温度、相对湿度、日照及风速的相关性,确定O3浓度超标的关键气象因子阈值,结果表明:1)西安近5年O3污染为上升趋势且O3浓度高值持续时间延长发展态势.O... 相似文献
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赵洁 《农业图书情报学刊》2019,31(9):69-74
目的 通过对中国30种科技期刊中外引文的数量及其各种分布情况的调查,揭示引文数量和质量与不同学术水平期刊之间的对应关系以及对中国科技期刊的评价效用。方法 采用统计分析方法,对不同学术水平期刊中外引文的数量和质量指标进行比较和分析。结果 学术期刊的引文数量和质量均高于普通期刊,而普通期刊由于中文引文比例大,对中国科技期刊学术评价的贡献度大于学术期刊,但学术评价效用不高。结论 引文作为论文的重要组成部分和学术质量的保证,应该纳入中国科技期刊综合评价指标体系中的独立指标,中国科学引文数据库来源期刊应进行适当调整,注重质量,可吸收一些相关的国际期刊。 相似文献
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本文从病毒、细菌、寄生虫、生物毒素几个方面介绍了水产品可以传给人的生物性致病因子及注意事项。作为常识了解相关知识,可以使人们更安全地食用水产品,促进水产品的消费和流通。 相似文献