新世纪番石榴采后处理技术研究

结合对番石榴生产的研究成果，总结制订出一套适合番石榴商品生产的采后处理技术规程：幼果套袋、适时采收、预冷、选果、浸果、冷气晾果、套网、气调包装、装箱、贮运、销售等。该技术规程经多年实践，效果良好。     

LNG卸船时预冷速度的控制要点

LNG接收站生产运行中的重点和风险点是LNG接卸船工作,卸船时预冷速度的控制甚为关键。国内外大多数LNG接收站的接卸经验并不是很成熟,预冷速度的控制经验相对缺乏,难于把握。基于某LNG接收站已接卸的LNG船的预冷数据,对LNG接卸时预冷速度的控制、影响与卸料过程中存在的安全操作等问题进行分析。在卸船过程中,预冷速度过快是引起卸料臂快速耦合器法兰处泄漏的重要原因;根据卸船安全性要求和接卸经验,目前该接收站预冷速度控制在2℃/min左右,对整个卸船过程影响较小,能有效避免或减少事故。     

红厚壳光合特性及其与生态因子的关系

红厚壳（Calophyllum inophyllum Linn.）经济价值和生态效益十分巨大,为了研究其光合特性及其与生态因子的关系,为其生态栽培和商业栽培提供理论依据,对栽植6a的红厚壳利用便携式光合作用测定系统LI-6400测定其光合特性,试验包括以下在自然生长的条件下测定叶片光合、蒸腾作用的日变化规律;控制CO2浓度,测定叶片在不同光合有效辐射强度下光合作用的变化规律;控制光合有效辐射强度,测定叶片在不同CO2浓度下光合作用的变化规律。试验结果表明：（1）红厚壳叶片净光合速率与蒸腾速率日变化均为单峰型;（2）红厚壳叶片净光合速率与光合有效辐射、CO2浓度及其它相关生态因子（包括有蒸腾速率、气孔导度、水汽压差和叶温）均呈二次线性关系。红厚壳适于生长强光、高温的环境。     

球形食品真空冷却过程中参数分析

建立了描述球形食品在真空冷却中传热、传质的数学模型。通过数值求解得到真空压力、产品质量、产品温度(表面温度、中心温度、质量平均温度)随时间的变化曲线。实验装置中高精度的数据采集系统能够在线测定和记录真空室压力、产品质量、产品不同位置的温度随时间的变化。在春收甘蓝的真空冷却实验中，模拟的压力和实测的压力在10000～600 Pa的降压过程中最大相差100 Pa；模拟值和实测值间温度的最大差值小于1℃；真空冷却中，模拟的甘蓝的水分损失率是3.32%，实测的甘蓝水分损失率是2.97%，相差0.35%。研究结果对     

厚皮甜瓜果实井水预冷特性研究

探讨了不同初始温度、果实大小、成熟度及不同瓜水体积比例对甜瓜预冷速度的影响。结果表明,果实初始温度、比表面积、果肉厚度、瓜水比例均影响降温速度。预冷时间与果实初始温度、果肉厚度和冷却介质比例均呈正相关关系,与果实比表面积呈负相关关系。冷却介质比例相同时,流动水的预冷效率显著高于半流动水。预冷期间果实温度(T)与预冷时间(t)的关系可用函数()21/tzTTaem-=-来描述。     

影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素

针对板栗贮藏现状,从采前着手,具体从7个方面介绍影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素,以期为贮藏企业和栗农提供经验,达到改善板栗贮藏保鲜效果、延长贮藏时间的目的。     

真空预冷结合氮气(N2)包装处理对小白杏糖代谢的影响

【目的】研究N₂包装处理对小白杏果实中糖组分及糖代谢相关酶活性的调节作用。【方法】以新疆特色果品小白杏为试材,采用真空预冷结合氮气(N₂)包装处理,将处理后小白杏放置4℃条件下贮藏,贮藏时间为18 d。【结果】真空预冷结合氮气包装处理能提高果实中葡萄糖和果糖的含量、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖分解酶(SS-I)、中性转化酶(NI)和酸性转化酶(AI)的活性,降低蔗糖和山梨糖醇的含量。当贮藏至18 d时,真空预冷结合N₂处理组杏果实中葡萄糖含量是93.42 mg/g、果糖含量是54.73 mg/g,较对照组分别提高了13.32%、11.6%;SPS、SS-I、NI和AI活性较对照组分别提高了31.42%、44.06%、9.58%、19.98%。【结论】真空预冷结合N₂包装处理可以保持小白杏果实中糖类物质,较好维持了果实的口感。     

预冷技术在西兰花保鲜中的应用研究进展

西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,采后极易黄化、失水萎蔫,采后流通过程中保鲜技术对西兰花产业的持续发展尤为重要,而预冷技术是果蔬冷链物流的首要环节,对整个冷链过程中蔬菜的保鲜效果有着很大的影响,为给不同预冷技术在西兰花产业中的应用提供参考。通过引据国内外相关文献,总结归纳了不同预冷技术处理后西兰花的生理变化规律,对比分析了各预冷技术的优缺点,系统阐述了不同预冷技术对西兰花货架期、呼吸代谢及营养品质的影响和调控机理。从学者的大量研究成果发现,各种预冷技术的优缺点已十分明确,水预冷、空气预冷和真空预冷等预冷方式都在一定程度上延长了西兰花的货架期。