黄瓜采后的预冷处理和包装方式的研究

试验比较了纸箱和塑料箱包装的黄瓜在常温条件下堆货的产品温度、失重率、感官评价的变化,以及纸箱、塑料箱、纸箱+PE膜、塑料箱+PE膜包装对黄瓜冷库预冷效果的影响,并研究了冷库预冷、差压预冷的预冷效果和不同规格黄瓜差压预冷速度的差别。结果表明:纸箱、塑料箱包装的黄瓜在采后10、14 h时感官评价值均降到4分,必须在此前进行预冷;黄瓜差压预冷时间比冷库预冷时间缩短了40 min,失重率低;大、中、小不同规格的黄瓜达到预冷目标温度10℃的时间分别为110、100、90 min,预冷速率差异大,因此不同规格的黄瓜应分别预冷;4种不同包装的黄瓜中,纸箱对黄瓜差压预冷后失重率较低,预冷速度较快,预冷效果最佳。     

差压预冷蔬菜失水控制方法研究

差压预冷往往造成蔬菜失水,使果蔬新鲜度下降。在预冷试验中,使用浸泡、喷淋和喷雾等加湿方法,都能降低果蔬失水,但是喷雾加湿法更加经济实用。     

不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响

研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果。结果表明：番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低。     

影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素

针对板栗贮藏现状,从采前着手,具体从7个方面介绍影响板栗贮藏保鲜效果的关键因素,以期为贮藏企业和栗农提供经验,达到改善板栗贮藏保鲜效果、延长贮藏时间的目的。     

热带雨林冠层树种绒毛番龙眼树冠蒸腾及其与气候因子的关系

利用依据热量平衡原理设计的热扩散探针(TDP),在自然务件下测定了西双版纳热带季节雨林顶级树种绒毛番龙眼(Pometia tomentosa)活体树冠蒸腾量,并定量评价了树冠蒸腾与主要气候因子PAR和VPD的关系.结果表明:绒毛番龙眼树冠蒸腾的昼夜变化趋势与PAR和VPD变化趋势一致,基本呈单峰型.白天蒸腾显著高于夜晚,各月白天的蒸腾量约占全天的80％ ～ 90％.树冠蒸腾总量呈现明显的季节变化特征,雨季、雨季末和干热季蒸腾总量平均值分别为530.32、460.81、222.80kg· m-2 ·d-1.树冠蒸腾与VPD之间幂指数曲线拟合最好,而与PAR之间直线拟合最好;树冠蒸腾的变化更多地依赖于PAR地变化.     

开展采后预冷工程化研究 促进我国蔬菜产业健康发展

蔬菜采后预冷是蔬菜产业化生产冷链建设中非常重要的环节,在我国还没有实现真正意义上的蔬菜采后预冷。文章在分析蔬菜采后预冷的重要性和预冷技术研究现状的基础上,从工程化研究特征着手,探讨了蔬菜采后预冷工程化研究的主要内容,并提出了推动蔬菜预冷工程化研究的几点建议,以期通过相关人员的共同努力,促进蔬菜产业的健康、可持续发展。     

球形果蔬差压预冷过程中质量损失分析

果蔬预冷过程中的质量损失是一个在传热影响下发生的传质过程,分析不同的影响因素对于减少预冷过程的质量损失具有重要意义。结合球形果蔬的集总参数传热方程,通过分析果蔬预冷时水分损失过程,推导了果蔬水分损失的热质耦合方程,包括了果蔬物性和预冷环境参数。在这基础上,分别分析了果蔬内部水分扩散率、预冷空气风速、预冷空气相对湿度对水分损失的影响。结果表明果蔬结构是决定因素,风速的影响对预冷时间明显,水分损失则受果蔬结构影响更大,并且随风速增大而减小。并通过苹果的差压预冷试验进行了验证,试验结果与理论分析结果具有相同的结果。     

库尔勒香梨的贮藏保鲜技术

产于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州北部有“梨乡”美称的库尔勒市的库尔勒香梨,维吾尔语叫“奶西姆提”,其果实大小适中,香味浓郁,皮薄肉脆,清香爽口。甜而多汁,维生素C含量丰富且耐贮藏。在《西游记》中,猪八戒偷吃的人参果,相传就是库尔勒香梨。库尔勒香梨不仅是新疆各种梨中的上品,还曾多次在国内获奖,在国际市场上有“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”、“梨后”的美誉。产品销于国内十多个省区,并出口日本、泰国、新加坡、加拿大、马来西亚等多个国家     

甜玉米的保鲜贮藏

甜玉米以食用鲜嫩果穗为主,其鲜果穗既可煮熟、炒食,也可生食,品质优、风味好,还可以加工成罐头.甜玉米成熟后要及时采收,采收后由于酶类对糖分的转化,尤其是蔗糖转化为淀粉,使甜味迅速下降,应及时做好预冷、贮藏,以保持甜玉米的风味.