中国加快中央储备肉冷库建设确保猪肉价格稳定

2009年5月15日．从国家商务部获悉,由于受生猪供应增长、猪肉消费下降以及季节性因素的影响,猪肉价格出现了持续下跌的趋势。5月10日,全国大中城市的猪肉批发平均价格是14．49元／kg,与年初相比下降了22．2％,比2008年同期下降了33．6％。为了防止猪肉价格的过度下跌．稳定猪肉的生产,促进猪肉产业的健康发展。国务院相关部委,包括商务部正在积极研究相关的政策措施。中央储备肉冷库建设正加快进行,以确保猪肉市场价格稳定。     

微型冷库及果蔬保鲜贮藏技术

＂微型冷库及配套贮藏保鲜技术＂是具有中国特色的贮藏保鲜技术,是广大农户、农产品经销单位投资创业,发展致富的理想项目。水果蔬菜季节差价大,旺贮淡销能发家。结合我国农户分散生产的实际,研究开发的农产品贮藏保鲜新技术,考虑到目前经济特点,着重介绍较为经济的两种保鲜冷库,其特点是投资小、见效快,有投资价值：     

猕猴桃冷库内流场的CFD模拟

以一间实际装配式猕猴桃冷库为研究对象,建立了该冷库的三维物理模型和标准k-ε湍流数学模型。应用SIMPLE算法求解微分方程,对冷库进行三维数值模拟,获取冷库内部三维温度场、速度和压力场的信息,通过分析特定截面,模拟结果与实测值大致吻合。另外,通过改变冷风机条件和货物堆放方式,模拟其温度场的变化,讨论了这些因素对冷库温度场变化的影响情况。研究表明,CFD数值模拟在猕猴桃冷库内流场设计中的应用是切实可行的。     

三鲜肠加工工艺

三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成,软硬适度,富有弹性,是灌肠类的佳品.一、成品规格表皮灰白色,肉色粉红,均匀一致.组织有弹性,滋味鲜美.长度约40厘米,肠壁无裂缝.二、加工工艺(1)原料整修.将兔肉和鸡肉去皮、去骨,修净筋腱和碎骨,切成长条形.     

果蔬冷库干雾控湿保鲜技术问世

水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持,但是如果在0℃以下的常用冷库中,水果就有结冰的危险,且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而干雾控湿系统产生的“干雾”能很好地解决水果表面结冰的问题。苏州大福食品公司与中科院华南植物园、南京农业大学等单位合作研发的干雾控湿生物保鲜技术,在果蔬保鲜和降低贮藏成本等方面具有良好效果,其“干雾”系统既能保持高湿度,又能防止高湿度引起的落水、滴水现象,因而可保证果蔬的质量和新鲜品质。     

对大同市冷库和冷冻肉类食品监管的思考

随着我国构建和谐社会的进一步推进和人民生活水平的不断提高,近年来,我市动物产品需求量和日销费量迅速增加,动物产品跨区域流通量大而频繁,冷冻肉类食品贮藏量增加,冷库经营者越来越多,冷冻动物产品经营者也随即增多,     

如何加强小型冷库人库蔬菜的管理

预冷后入库蔬菜产品进入冷藏库之前要有预冷过程,使产品温度降低,以减少冷却系统的热负荷。因为蔬菜产品收获时仍有较高的田间热,这种热量可能超过冷凝系统的负荷,使蔬菜较长时间达不到储藏低温,会引起蔬菜严重的腐败。蔬菜预冷后再入库就不会发生这种情况,而且保鲜效果好。     

黄瓜采后的预冷处理和包装方式的研究

试验比较了纸箱和塑料箱包装的黄瓜在常温条件下堆货的产品温度、失重率、感官评价的变化,以及纸箱、塑料箱、纸箱+PE膜、塑料箱+PE膜包装对黄瓜冷库预冷效果的影响,并研究了冷库预冷、差压预冷的预冷效果和不同规格黄瓜差压预冷速度的差别。结果表明:纸箱、塑料箱包装的黄瓜在采后10、14 h时感官评价值均降到4分,必须在此前进行预冷;黄瓜差压预冷时间比冷库预冷时间缩短了40 min,失重率低;大、中、小不同规格的黄瓜达到预冷目标温度10℃的时间分别为110、100、90 min,预冷速率差异大,因此不同规格的黄瓜应分别预冷;4种不同包装的黄瓜中,纸箱对黄瓜差压预冷后失重率较低,预冷速度较快,预冷效果最佳。     

不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响

研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果。结果表明：番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低。     

柑橙橘柚类水果采后处理和贮藏风险控制(下)

根据柑橙橘柚类水果的生物学特性,论述了专业贮藏该类水果的冷库在温度、湿度和通风调控、杀菌等方面的特殊要求,指出了果实采前病害防治的重要性、适宜采收成熟度的判定方法以及果品采后常用保鲜杀菌药剂的使用方法,提出贮藏冷库管理、果品品质预测分析和及时处理要点,以最大限度地防范与降低该类果品的贮藏风险。