广西六垌野生工夫红茶加工过程中生化成分及香气成分变化趋势分析

[目的]研究工夫红茶品质成分在加工过程中的动态变化,探索野生工夫红茶适宜的加工工艺参数,为广西野生工夫红茶的加工技术优化提供参考依据.[方法]以广西兴安六垌野生茶一芽二叶鲜叶为原料,分别在萎凋叶、揉捻叶及发酵1、2、3、4、5 h时取样烘干,取3 g红茶与150 mL水冲泡5 min,对工夫红茶进行感官审评,并分析其主要生化成分及香气成分变化趋势.[结果]鲜叶发酵4 h时制成的工夫红茶感官评分最高(92.5分),红茶汤色红亮,花香、甜香浓,滋味醇厚,叶底红匀、亮.在工夫红茶加工过程中,游离氨基酸和咖啡碱含量呈降低趋势,分别从萎凋叶的5.20%和5.23%降至4.10%和4.74%;茶多酚含量呈先升后降趋势,揉捻叶时含量最高(25.40%);茶黄素和茶红素含量也呈先升后降趋势,均在发酵4 h时达最高值(0.50%和4.20%);茶褐素含量呈直线上升趋势,由萎凋叶的1.30%上升到发酵5 h的6.00%.红茶香气成分中,醇类和碳氢化合物相对百分含量随发酵时间的延长呈降低趋势,醛类和酯类相对百分含量呈上升趋势.影响广西六垌野生工夫红茶香气的主要成分有香叶醇(25.55%)、水杨酸甲酯(20.55%)、β-芳樟醇(14.75%)、苯乙醛(5.14%)、2-乙酰基呋喃(2.76%)、苯乙醇(2.19%)、氧化芳樟醇Ⅱ(2.04%)等.[结论]广西六垌野生工夫红茶具有玫瑰花香、甜花香、略带冬青香的品质特征,以发酵4 h制成的红茶品质最佳.     

六堡茶风味轮的构建及解析

本研究的目的是构建一个与六堡茶风味特征相符合的风味轮.从标准化的六堡茶定义及加工工艺出发,通过对六堡茶的毛茶、新茶及陈茶进行感官审评、冲泡品饮、生产现场调研、文献查证,并与资深的质检师、制茶师、品鉴师进行品饮、切磋、交流,用标准化的、文献中有明确释义的及新创的术语描述其色、香、味、韵的特征,按风味的主要来源或呈现环节不...     

丛枝菌根真菌对六堡茶茶叶品质及其相关基因表达的影响

采用盆栽试验,设置接种根内根孢囊霉(Rhizophagus intraradices,RI)、摩西斗管囊霉(Funneliformis mosseae,FM)、浅窝无梗囊霉(Acaulospora lacunosa,AL)及3种丛枝菌根真菌(AMF)混合接种处理(MX),以不接种为对照(CK),探索AMF对六堡茶化学组分及其相关品质参数的影响,以期为今后将菌根技术应用于茶树栽培提供参考。结果表明,接种AMF处理的侵染率为22.74%～51.33%,接种AMF整体提高了茶树株高、叶面积及生物量累积,其效果表现为CK<接种AL<接种MX<接种FM<接种RI。接种AMF均显著提高了茶叶养分(N、P、K、Ca、Mg、Mn、Fe、Cu、Zn)含量及相关品质参数(多糖、总可溶性蛋白、茶多酚、儿茶素、总黄酮、咖啡碱含量),其中FM、RI处理的养分含量及品质皆显著优于其他处理,且多AMF混合处理没有表现出叠加效应,表明不同AMF物种之间存在相互干扰作用。此外,酶基因中的CsAPX、CsTCS1、CsPAL、CsC4H、CsF3H、CsDFR与其对应的品质参数表现出相同趋势,表明...     

前进中的赤溪茶业

福建省宁德市赤溪茶叶有限公司创办于1987年，主要生产和经营“老傅”、“屏峰”牌茶叶产品，是集茶叶生产、加工、出口、科研等为一体的省农业产业化企业。年生产能力达600多吨。公司自有及参于管理的高山绿色、生态茶叶基地20000多亩。种植茶叶品种包括：金观音、黄观音、金牡丹、铁观音、福安大白、福云六号、菜茶等。并自有培育安吉白茶育苗基地30亩。公司现已通过IS09001—2008质量管理体系论证，QS论证。     

山东:16个县市试点农村三产融合 培育新“六产”

正农业大省山东立足农业产业化优势,加快发展休闲农业和乡村旅游,通过"接二连三""隔二连三",拉长做粗农业产业链条,培育新"六产"。据山东广播电视台新闻中心《山东新闻联播》报道,一个小番茄,在田间地头不过卖几分钱,加工成番茄酱、番茄汁后身价就能倍增。而如果周末     

大天六号玉米选育过程及制种技术

论述了玉米大天六号的选育、产量表现、特征特性、栽培技术及制种技术,以期为制种户提供技术参考。     

不同揉捻程度对单芽红茶生化成分与品质的影响

本实验以“福云6号”单芽茶青为材料进行相同的萎凋处理后,经不同程度的揉捻处理,即分别在相同压力下揉捻20min、30min、40min,后经相同的发酵和干燥程序,得到成品茶.先分析成品茶的细胞破损率与茶叶成条率,后对成品茶进行化学组分的测定与感官审评.结果表明,随着揉捻程度的加重,细胞破损率呈波动上升的变化趋势,茶叶成条率相应提高,水浸出物含量、茶多酚含量、氨基酸含量明显增加,可溶性糖呈现波动性下降,茶黄素含量变化先增加后下降,茶黄素与茶红素比值呈现线性变化规律,揉捻30min比值最大亦最接近最优比值范围.综合来看,揉捻40min的成品茶综合评分最高.     

中国海洋大学 高福平教授:六国化工倡导“企业三品”

<正>六国化工做品牌战略规划基础扎实,支撑点牢靠。品牌战略构建包含产品口碑、人品口碑两大支撑点和企业品格口碑一大制高点,"三品"缺一不可,必须系统构建,相得益彰。当前农资行业身处行情低迷期,在减产能、调结构、上水平、增效益的大背景下,尤其要坚决反对不顾产品质量、甚至为"非标产品"涂脂抹粉的假、伪、丑品牌反向策划,应当大力提倡为好产品、好人品、好企业品格的真、善、美品牌正向策划,彰显正能量,     

古今名茶出苍梧 茶香诗韵飘天下

2012年10月，中国茶叶学会命名苍梧县为“中国名茶之乡”。至此，清嘉庆年间居全国24种名茶之列的六堡茶，历经200多年后重振雄风，为全国诗词之县的古郡苍梧再添风采。六堡茶香源苍梧苍梧县历史悠久，人杰地灵，上古为虞舜巡游之地，秦汉已建立郡县之制，现代为原中央政府副主席李济深先生的故乡。清同治版《苍梧县志》卷之九——土产篇第一条记载：“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿而不变，茶色香味俱佳”。     

中国农机流通协会第六次会员代表大会在京召开

2013年5月11日,中国农业机械流通协会第六次会员代表大会在北京召开,会议通过无记名投票,选举产生了中国农业机械流通协会第六届理事会理事、常务理事、副会长、会长和秘书长。毛洪当选为中国农业机械流通协会第六届理事会会长,陈涛、王玉狮、吴军旗当选为专职副会长,并选出