大豆磷脂的应用及制取工艺

大豆磷脂是一种天然乳化剂，有很高的营养价值，广泛应用于食品、化妆品和医药等行业，采用不同方法可以对不同大豆磷脂成分进行提取。     

乳化剂在仔猪饲料中的应用效果及其影响因素

<正>乳化剂是一种表面活性剂,其化学结构一般都是由极性基和非极性基构成。极性基易溶于水,具有亲水性质,故叫做亲水基;非极性基易溶于油,故叫做亲油基。乳化剂主要作用是将两种互不相混溶液体中的一种进行乳化,从而使其能够均匀地分布于另一种液体中,形成一种均匀的乳状液。乳化剂普遍应用于食     

球孢白僵菌分生孢子乳悬剂的配方筛选

从6种常用的食品乳化剂中，筛选适合于球孢白僵菌（Beuaveia bassiana)分生孢子粉使用的乳化剂。除单二甘酯外，其余5种乳化剂的乳化性能与孢子浓度呈正相关。除十二烷基硫酸钠外，各种乳化剂均能以孢子极好地相容。综合乳化性、生物相容性、湿润力和其它理化特性、蔗糖脂肪酸酯S－1可作为白僵菌孢子粉较为理想的乳化剂，使用浓度为0．2％。以0．3％的羧甲基纤维素钠为稳定剂和0．1％的抗坏血酸作为紫外线保护剂，能显著提高孢子悬液在2h内的稳定性，并能较好地保护孢子免受紫外线损伤。     

液体维生素复合预混料制备的研究

饲料成型(制粒或膨化)后进行液体后喷涂是国际饲料加工的新趋势。液体后喷涂技术作为一项新型饲料保真加工技术,可以有效地避免热敏性饲料组分(如维生素、酶制剂、微生态制剂等)的热损失,同时也可以有效地减少药物类饲料添加剂的交叉污染。但是,进行热敏性饲料组分液体后喷涂遇     

绿豆奶饮料生产工艺及稳定性研究

本文对绿豆奶的生产工艺进行了研究,并通过正交试验筛选出了适合绿豆奶生产的复合稳定剂：增稠剂以海藻酸钠最好,乳化剂可选择吐温－８０＋蔗糖酯（比例为１１）;增稠剂和乳化剂总用量为０．３％,二者比例为６４。     

微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究

本研究选用四组壁材，利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂。以壁材乳化温度，乳化时间，壁材比和壁材含量为四个因素，经正交实验，确定各组壁材的最佳乳化工艺条件；并对乳化剂的选择和用量进行了研究。     

乳化剂对团头鲂生产性能、脂肪酶活性及血液生化指标的影响

在基础日粮中添加乳化剂研究其对团头鲂生产性能、肌肉组织成分、肠道和肝胰脏脂肪酶活性及血浆生化指标的影响,并初步探讨乳化剂在团头鲂养殖中的应用效果。用初始体质量约70g团头鲂480尾,随机分成4组,每组4重复,每重复30尾,分别饲喂不添加乳化剂的基础日粮(对照组)和添加复合乳化剂250、500、1000g/t的试验日粮。试验结果表明,添加乳化剂1000g/t,能显著提高团头鲂的质量增加率及特定生长率(P0.05)。3个处理组的肌肉粗蛋白含量极显著提高(P0.01),但肌肉粗脂肪、肝胰脏的粗蛋白和粗脂肪含量均无显著差异(P0.05)。添加乳化剂250g/t,团头鲂肠道脂肪酶活力和血浆总胆固醇含量均显著提高(P0.05),而甘油三酯含量随乳化剂添加量的提高而降低(P0.05);各试验组的低密度脂蛋白胆固醇含量均显著低于对照组(P0.05),但高密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇无显著变化(P0.05)。添加乳化剂能提高团头鲂的生长速度,使肌肉蛋白质沉积增加、脂肪沉积减少,并能降低血浆低密度脂蛋白胆固醇含量,其中以添加乳化剂1000g/t的使用效果最佳。     

响应面法优化土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的研究

[目的]采用响应面法对土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的发酵培养基进行优化研究。[方法]利用单因素试验确定影响土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的主要培养基成分,再采用响应面分析法和Design-Expert 7.0软件建立响应曲面模型,来优化土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的发酵培养基。[结果]葡萄糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾为影响土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的主要因素,土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂的最佳发酵培养基为：葡萄糖68 g/L,硝酸钠2 g/L,磷酸二氢钾5.03 g/L,磷酸氢二钾1.36 g/L,硫酸镁结晶0.2 g/L,硫酸亚铁0.02 g/L,氯化钙0.01 g/L,微量元素液2 ml。在此条件下,生物乳化剂乳化活性的实测值（67.0%）与预测值（66.7%）较为接近,比优化前提高了27%。[结论]响应面法适用于土芽孢杆菌XS2产生物乳化剂发酵培养基的优化,优化结果与实际情况吻合较好。     

BD-I型热带水果涂膜保鲜剂

该涂膜保鲜剂是利用热带果蔬采后生理学、生物化学、微生物学特点，结合食品乳化剂和增稠剂加工学等原理研制而成。其集合了纳米材料、现代食品加工用成膜剂、乳化剂及高性能的杀菌剂和抑菌剂，应用于热带水果，可大大延长果品贮藏期及货架期。     

胆汁酸复合乳化剂对肉鸡生产性能的影响

选取432只l日龄AA肉仔鸡随机分为4组,每组设6个重复,每重复18只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加300g/t、550g/t和800g/t的胆汁酸复合乳化剂,试验期42d。结果表明,胆汁酸复合乳化剂能有效提高肉仔鸡生产性能。添加800g/t胆汁酸复合乳化剂对生产性能的提高作用最明显,平均日增重提高7.63%(P<0.01),料肉比下降8.04%(P<0.01),经济效益提高8.65%。