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141.
142.
洋葱真空远红外干燥规律研究 总被引:9,自引:3,他引:6
利用自行改装的真空远红外干燥装置采用二次通用旋转回归试验设计,研究了3因素(温度40~70℃,真空度-0.04~-0.08MPa,洋葱片厚3~7mm)对洋葱干燥特性的影响规律。探讨了真空远红外干燥机理和效应,得到因素对3指标的回归数学模型和最佳参数范围。 相似文献
143.
真空冷冻干燥技术现状与前景 总被引:3,自引:0,他引:3
汪喜波 《沈阳农业大学学报》1999,30(5):548-550
简要介绍了真空冷冻干燥技术基本原理及冻干食品的特点.鉴于真空冷冻干燥存在的问题,着重介绍了真空冷冻干燥的新工艺、新技术以及真空冷冻干燥技术在我国的发展前景. 相似文献
144.
145.
微波对苹果脆片干燥特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了微波以及真空微波干燥条件下苹果脆片的干燥特性。干燥过程分为恒速和降速过程。微波功率越强则失水速率越大,其恒速期相对较短,整个干燥过程失水基本在降速期进行。真空微波处理可以得到膨化、孔洞细小致密的苹果脆片。在苹果片初始水的质量分数为7.67%时有最大的膨化效果。 相似文献
146.
正交试验优化天然虾青素的提取工艺研究 总被引:2,自引:1,他引:1
研究了负压空化法提取虾壳中虾青素的各项工艺条件对虾青素提取效果的影响,通过正交试验确定了负压空化法提取最佳工艺参数为提取溶剂是浓度80%的乙醇溶液,提取时间为35min,料液比为1:20,通气量为0.2m^3·h^-1。同时将负压空化法与常用破壁提取方法的提取效果和效率进行了比较,综合结果表明,负压空化法优越于其它方法,是一种能够适应工业生产的新型提取方法。 相似文献
147.
《北京林业大学学报》2012,34(2)
结合超声波和真空干燥的优点,采取超声波一真空协同干燥方法,对核桃楸试件进行干燥。在不同干燥温度、绝对压力、超声波功率和频率的条件下,检测木材干燥过程中内部水分的有效扩散系数,并建立对应条件下的干燥动力学模型。结果表明:超声波~真空协同干燥过程中,木材内部水分有效扩散系数随着温度的升高而增大,而绝对压力对于水分有效扩散系数影响较小;干燥过程中,温度对干燥速率起着主要作用,相同温度、不同压力下木材的干燥速率随着时间的变化趋势一致;通过有效扩散系数和菲克单方向扩散方程得到的干燥模型和实际干燥动力学很接近。 相似文献
148.
为降低新鲜茭白冻干作业能耗,提高冻干成品的品质,以总能耗、体积保留率、复水比、色差值为考察指标,开展了热板冻干、微波冻干、热板-微波联合冻干试验研究。研究表明:35℃热板冻干后茭白品质好,但能耗高;60℃热板冻干能耗低,但水分升华过快对茭白微观结构造成较大破坏,降低了茭白品质;采用35℃热板冻干8 h后,再采用60℃热板冻干或3 k W微波冻干可有效降低冻干能耗,同时冻干后茭白品质良好。在此基础上,采用均匀设计法,开展热板-微波联合冻干工艺参数优化试验研究,通过逐步回归分析,得出了冻干总能耗、体积保留率、复水比、色差关于加热板温度、脱水转换点、微波功率的三元二次回归方程,并通过四维切面等位线图分析了上述4个考察指标受3个试验因素取值变化的影响机理。最后,采用综合加权评分和逐步回归分析得出综合指标关于加热板温度、脱水转换点、微波功率的回归方程,进一步确定加热板温度为30℃、脱水转换点为72%、微波功率为3 k W为最优的热板-微波联合冻干工艺参数,此时综合加权评价指标值76.07,总能耗、体积保留率、复水比、色差分别为90.6 k W·h、51.86%、10.59、4.32。该研究为制定产品优良、高效节能的冻干工艺提供参考。 相似文献
149.
真空冷冻干燥蕨菜的理化特性分析 总被引:6,自引:0,他引:6
对真空冷冻干燥蕨菜的理化特性作了分析,并与热风干燥蕨菜进行了比较。结果表明:真空冷冻干燥蕨菜的干燥率、复水率、水分活度分别为14.8:1,91.8%和O.48,热风干燥蕨菜分别为14.1:1,77%和0.61;营养成分维生素C、胡萝卜素、维生素E和氨基酸的保存率分别比热风干燥蕨菜高63.4%、7.7%、61%和10%。 相似文献
150.
C. O. Mohan C. N. Ravishankar T. K. Srinivasa Gopal 《Journal Of Aquatic Food Product Technology》2017,26(10):1280-1292
A comparative study was undertaken to assess the effect of sous vide (SV) processing, vacuum, and ordinary air packaging on the quality and shelf life of condiment-incorporated Indian white shrimp (Fenneropenaeus indicus) during chilled storage. The pasteurization value (PV) for SV-processed shrimp was 4.02 min at 90ºC. The initial K value of shrimp (2.17%) increased to 5.26% with SV processing and further increased to a value of 46.9% on the day of sensory rejection, compared with 64.3% and 62.7% for vacuum and air-packed samples, respectively. A nearly 3 log reduction in total mesophilic count was observed for SV-processed shrimp. Formation of volatile bases, indole, and lipid oxidation was significantly (p < 0.05) inhibited in SV-processed shrimp compared to others. SV processing extended the shelf life of condiment-incorporated shrimp up to 28 days, compared to only 15 and 8 days for vacuum and air-packed samples, respectively. 相似文献