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32.
选择荞麦、苡仁、绿豆为主要原材料,分别研究其加工工艺。采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:荞麦5g,苡仁4g,绿豆11g,糖32g,及添加剂的最佳配比为黄原胶∶CMC∶β-环状糊精=3∶2∶5。并对影响风味、口感的因素进行了研究,据此研制出一种营养丰富、食用方便的健康食品。 相似文献
33.
34.
Takashi Hara Hiroyoshi Iwata Kazutoshi Okuno Katsuhiro Matsui Ryo Ohsawa 《Breeding Science》2011,61(4):394-404
Photoperiod sensitivity is an important trait related to crop adaptation and ecological breeding in common buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench). Although photoperiod sensitivity in this species is thought to be controlled by quantitative trait loci (QTLs), no genes or regions related to photoperiod sensitivity had been identified until now. Here, we identified QTLs controlling photoperiod sensitivity by QTL analysis in a segregating F4 population (n = 100) derived from a cross of two autogamous lines, 02AL113(Kyukei SC2)LH.self and C0408-0 RP. The F4 progenies were genotyped with three markers for photoperiod-sensitivity candidate genes, which were identified based on homology to photoperiod-sensitivity genes in Arabidopsis and 76 expressed sequence tag markers. Among the three photoperiod-sensitivity candidate genes (FeCCA1, FeELF3 and FeCOL3) identified in common buckwheat, FeELF3 was associated with photoperiod sensitivity. Two EST regions, Fest_L0606_4 and Fest_L0337_6, were associated with photoperiod sensitivity and explained 20.0% and 14.2% of the phenotypic variation, respectively. For both EST regions, the allele from 02AL113(Kyukei SC2)LH.self led to early flowering. An epistatic interaction was also confirmed between Fest_L0606_4 and Fest_L0337_6. These results demonstrate that photoperiod sensitivity in common buckwheat is controlled by a pathway consisting of photoperiod-sensitivity candidate genes as well as multiple gene action. 相似文献
35.
以苦荞种子为材料,经热变性、硫酸铵盐析后制成苦荞胰蛋白酶抑制剂(TBTI)粗品,然后用离子交换层析及亲和层析的不同洗脱体系对其进行纯化。结果发现:亲和层析法操作简单、纯化效率高。十二烷基硫酸钠一聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)显示为一条带。分子量约为12 kDa~15 kDa。 相似文献
36.
荞麦主要农艺性状的遗传相关分析 总被引:2,自引:0,他引:2
吴渝生 《云南农业大学学报(自然科学版)》1996,11(4):258-262
对昆明地区9个栽培养麦品种,10个农艺性状遗传相关和通径分析的结果表明,在荞麦育种中,选择生育期长,其中营养生长期较长,千粒重较高,而分枝数、株粒数和单株叶面积适当的材料,容易获得高产品种,选择株粒数和生育期时要注意环境条件的影响. 相似文献
37.
加工方式对传统荞麦制品芦丁含量及功能特性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
为了分析不同加工方式对传统荞麦制品营养成分含量及功能特性的影响。利用高效液相色谱法测定了蒸、煮、烙、油炸和发酵等加工方式所得传统荞麦制品中的芦丁、槲皮素含量,对其制品的抗氧化能力进行了比较。结果表明,荞麦面粉加水调制成面团时,芦丁结构发生了变化,生成了槲皮素;传统荞麦制品中,槲皮素含量远高于芦丁含量;不同加工方式对芦丁和槲皮素含量的影响不同,发酵对荞麦中芦丁、槲皮素的影响最大(苦荞面粉中的芦丁含量为6869.1 mg/kg,槲皮素未捡出;而苦荞醋中的芦丁含量为19.8 mg/kg,槲皮素含量为29.2 mg/kg),油炸次之,煮制对芦丁、槲皮素的影响最小;不同加工方式所得苦荞制品的甲醇提取物均具有一定的抗氧化能力,其中发酵制品的抗氧化能力最强,而油炸制品最弱。此结果提示人们在加工荞麦制品时,应尽量避免采用加热温度较高的烙制和油炸,可多采用煮制加工,以减少对荞麦制品品质的影响,同时应重视苦荞醋的研究与开发。 相似文献
38.
不同供氮水平对荞麦茎叶中黄酮含量的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以普通荞麦品种晋荞1号(Fagopyrum esculentumMoench,cv.Jinq iao 1)为材料,通过盆栽试验研究苗期和开花前不同供氮水平(0(CK)、100、200 kg.hm-2)对不同生育期荞麦茎叶的干物质量、芦丁和黄酮含量的影响。结果表明,与对照相比,经100、200 kg.hm-2的氮肥处理,盛花期叶片中芦丁和黄酮含量分别下降了36%、46%和27%、47%,成熟期分别下降了20%、56%和22%、52%;经100、200 kg.hm-2的氮肥处理,盛花期茎中黄酮含量分别下降了13%和19%,成熟期分别下降了31%和28%。高氮处理对荞麦叶片黄酮含量的负效应比对茎的更为明显。100 kg.hm-2的氮肥处理下单株茎叶干物质量及芦丁和黄酮产量皆最高。适量施用氮肥将有利于单株水平上的干物质产量和黄酮产量的提高。 相似文献
39.
荞麦淀粉酶水解工艺条件研究 总被引:8,自引:0,他引:8
为探索荞麦淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对荞麦淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验,确定了荞麦淀粉酶解工艺条件。结果表明,真菌α-淀粉酶适用于荞麦淀粉水解,其淀粉转化率和DE值均较高;各因素对真菌α-淀粉酶水解荞麦淀粉影响程度大小依次为pH>水解温度>酶用量>底物浓度;真菌α-淀粉酶水解荞麦淀粉的适宜工艺条件为:水解温度54℃,pH 6.0,底物浓度50 g/L,酶用量100~130 U/g,水解时间为75 m in,在此工艺条件下荞麦淀粉酶水解度为66.05%。 相似文献
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