景泰当地羊品种改良

在考虑景泰当地气候及资源的基础上提出以无角陶赛特、萨福克、特克赛尔为终端父本,与本地寒滩组成三个杂交组合的平均初生重、繁殖成活率、1月龄、3月龄、6月龄、9月龄、周岁体重优于当地品种二元杂交羊,经济效益显著。发挥了当地滩羊耐粗饲、适宜当地环境的特点,四季发情,改进了二元杂交羔羊体躯不丰满、个体产肉量低的缺陷。试验认为,各组合三元杂交羔羊育肥至6月龄出栏最佳。     

不同肉羊品种与小尾寒羊杂交试验研究

本试验用世界著名肉羊品种萨福克羊、无角陶赛特羊、杜泊羊和夏洛来羊为父本,以适应性较强的小尾寒羊为母本,分别采用了"萨×寒、陶×寒、夏×寒和杜×寒"等二元杂交模式,并对各种杂交模式的肉用指标进行了统计分析,结果"杜×寒"杂交繁育6月龄的羔羊,胴体重比萨×寒、陶×寒和夏×寒组合分别高出2.20kg、2.22kg、和2.42kg;净肉重分别高出2.07kg、1.84kg和2.04kg;屠宰率分别高出0.96、1.14和2.02;骨肉比分别高出0.16、0.07和0.12,杜×寒"杂一代的生长发育、屠宰成绩、胴体形态、胴体切割等高出其他三种组合且差异显著(P<0.05),说明杜×寒杂交组合后代肉用性能良好,能在我省景泰县乃至周边地区大面积推广。     

重组碎羊肉加工中非肉蛋白的选择

在碎羊肉中添加质量分数为0.04％的转谷氨酰胺酶(TG),再分别添加质量分数均为0、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％的卵清蛋白、蛋黄蛋白、乳清蛋白组成3个试验组.将其在6℃下作用138 min,经过成形、解冻后测定其保形性,并用扫描电子显微镜(SEM)观察其微观结构.对SEM扫描结果分析可知,TG的加入可使碎羊肉形成致密的凝胶网络结构,适量地添加非肉蛋白有利于提高碎肉制品的保形性,其中质量分数为0.4％的蛋黄蛋白提高碎羊肉保形性的效果较好.     

江苏沿海地区羊肉深加工现状及发展研究

追溯了国内、国外羊肉加工发展的历史,对江苏沿海地区羊肉加工的现状、发展趋势、建议以及前景等方面进行详细论述,揭示发展羊肉深加工是江苏沿海地区养羊业进一步健康发展、形成完整产业链条的必由之路。     

新疆牛羊肉产业现状与发展对策

牛羊肉产业是新疆最具区位优势和民族特色的产业,从新疆肉牛羊产业发展现状与产业优势出发,通过分析新疆牛羊肉产业存在的问题,提出新疆牛羊肉产业发展的对策。     

消费者对使用中草药添加剂羊肉的支付意愿及影响因素分析

中草药饲料添加剂在肉羊舍饲中的应用具有发展前景。本研究通过对北京市消费者进行中草药添加剂羊肉的支付意愿调查,为今后开发高附加值羊肉产品,改善经营方式,发展绿色畜牧业提供一定的依据。     

影响羊肉品质因素的研究进展

肉品质是指与鲜肉或加工肉的外观和适口性等相关的一些特性,包括肉的色泽、结构、硬度、大理石纹和肌肉系水力等。羊肉品质的物理特性决定着消费者对肉品的可接受性,而化学成分则与营养性关系密切。随着生活水平的提高,消费者对羊肉的要求越来越高。从量变到质变,需要不断改善羊肉品质。目前,生产优质的畜产品已成为热点话题。作者主要就品种、性别、年龄、环境、饲料营养等对羊肉品质有影响的因素进行概括和总结,以期为从营养调控措施入手改善羊肉品质提供科学的理论依据。     

营养调控对瘤胃及羊乳和羊肉中共轭亚油酸含量影响的研究进展

共轭亚油酸(CLA)因具有抗癌、抗糖尿病及增强机体免疫力等功能而备受研究人员关注,近年来,针对备受消费者青睐的羊肉和羊奶等产品中CLA含量的研究越来越多。作者简述了反刍动物产品中CLA生物合成机制,并重点回顾了多种营养调控措施对瘤胃中CLA和十八碳烯酸积累的影响结果;进一步探讨了这几种营养调控方式对羊乳和羊肉中CLA含量的影响。分析认为,利用油脂底物和调控剂混合添加有利于加强瘤胃纤维菌群和原虫区系对CLA、十八碳烯酸的积累和过瘤胃率,并可在提高动物产品中CLA含量的同时,避免乳脂率下降。今后还需通过营养、分子生物学及生理学等角度全面揭示CLA合成机理,为生产富含CLA的动物产品提供参考。     

基于因子分析法的我国肉羊产业优势省区研究

随着我国经济和社会的不断发展,我国肉羊生产表现出了明显的区域特征,肉羊生产优势省区布局也引起了政策制定部门的高度重视。为全方面了解我国肉羊产业的区域优势,本文选取了全国31个省区关于肉羊产业发展的16个影响指标,运用因子分析法提取出4个公共因子,并对各省区的公共因子得分及综合得分进行测算,以进行排名。结果显示,内蒙古、山东、新疆、河南、河北、江苏、北京、四川、浙江和广东是发展肉羊产业最具有优势的十个省区,其中内蒙古、山东、新疆既是肉羊生产大省也是消费大省,而江苏、北京、浙江和广东不是生产大省但却是消费大省或具有巨大的消费潜力。最后,在分析十大省区优势资源与制约因素的基础上,提出了通过因地制宜和统筹兼顾实现肉羊产业的持续健康发展的政策建议。     

我国羊肉价格波动的周期测定及政策启示

长期以来,频繁的外部冲击导致羊肉价格大幅波动,对肉羊产业形成巨大冲击。掌握羊肉价格波动规律,并测定外部冲击影响的大小,有利于国家精准调控政策的及时出台。运用B-N趋势周期分解法将1994年6月~2014年3月羊肉价格的时间序列进行周期测定,通过VAR模型分析其他畜禽肉类价格波动对羊肉价格波动的冲击作用,并测算随机冲击的持久效应。研究结果表明:我国羊肉价格有稳定增长的确定性趋势;周期性波动剧烈,根据波动趋势可划分为6个完整的周期;牛肉价格和羊肉价格之间存在着长期稳定的影响作用,而猪肉和鸡肉价格波动对羊肉价格波动影响较小;随机冲击对羊肉价格上涨总体呈抑制作用,但近两年表现为助推作用。