商业化烤制羊排中心温度预测模型

烤羊排是我国传统肉制品,但目前市场上尚未开发出适用于羊排烤制的自动控温程序,阻碍了烤制羊排的工业化生产。由于烤制属于非稳态加热过程,明确烤制温度与物料中心温度的关系是建立自动控温程序的基础。然而羊排形状不规则、肉质不均一,造成烤制过程中的中心温度难以预测。以法式小切羊排(横截面积(11±4)cm2)为原料,针对商业化烤制羊排所普遍采用的低温(120℃)及高温(220℃)烤制条件,以升温曲线为基础,进行非线性数据回归,建立烤制羊排中心温度预测模型,并进行羊排品质评价与模型的验证。结果表明:所建模型能够准确预测120℃和220℃烤制温度时,不同羊排大小与烤制时间条件下羊排的中心温度,预测值与实测值的平均相对误差及均方根误差均低于6%,为进一步开发羊排烤制自动控温程序及设备提供了依据。     

肉羊密集繁殖体系的设计与应用效果预测研究

为了稳步推进宁夏农垦企业集团百万肉羊产业化生产,根据宁夏农垦地理生态条件、肉羊品种资源和饲料资源情况、母羊的繁殖性能特点以及规模化羊场的管理能力、设备条件和技术水平等具体情况,按照从实际出发、因地制宜的基本原则,选择两年三胎密集繁殖体系作为宁夏农垦规模化羊场最适宜的繁殖方式;同时,从生产节律的确定、生产单元的组建、配种方式的选择、配种和产羔计划的制定等4个方面对两年三胎密集繁殖体系的具体实施方案进行了系统研究。     

鲁中肉羊育种中FecB突变应用效果分析

为评价FecB突变在鲁中肉羊培育中的应用效果,本研究首先利用TaqMan探针高通量分型技术对2295只鲁中肉羊FecB基因进行分型,统计FecB基因在鲁中肉羊群体中的分布情况,然后结合253只母羊的产羔数据和865只初生羔羊、83只3月龄母羔羊的体尺体重数据分析FecB基因对鲁中肉羊产羔数和早期生长发育的影响。群体遗传学分析表明:鲁中肉羊群体存在AA(++)、AG(B+)和GG(BB)3种FecB基因型,在新品种培育过程中突变纯合子频率逐年增加,且表现为中度多态性(0.25<多态信息含量<0.5);卡方适合性检验发现,FecB突变位点向Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)转变;BB型母羊平均产羔数高于++型(P<0.01);BB型初生羔羊的体重低于++型(P<0.01),BB型初生公羔的体高、胸围、胸宽、胸深和初生母羔的胸深和管围低于++型(P<0.05),B+型3月龄母羔的管围低于++型(P<0.05)。结果显示,FecB突变显著提高了鲁中肉羊的产羔数,但对初生羔羊的生长发育存在一定的逆增长效应。     

不同肉羊品种与小尾寒羊杂交一代羔羊肉用性能比较

试验以引进的优良肉羊品种特克塞尔和杜泊羊为父本（♂）,以小尾寒羊为母本（♀）进行杂交,所生产的杂交一代羔羊进行肥育。试验设3个组合。试验组I（特寒羊）：特克塞尔绵羊（♂）×小尾寒羊（♀）;试验组Ⅱ（杜寒羊）：杜泊绵羊（♂）×小尾寒羊（♀）;对照组Ⅲ为小尾寒羊本交羔羊。在舍饲饲养管理条件下,测定其杂交一代（F1）肉羊的体重、饲料转化率和肉用性能等。试验结果表明：杜寒F1的多个性状均优于特寒F1,差异显著（P〈0.05）,试验组与对照组相比较,差异极显著（P〈0.01）。     

国内外羊肉生产的现状及前景——《羊肉生产系列化》课题背景资料评述

羔羊肉具有脂肪少,膻味轻,味美多汁,胆固醇含量低,容易消化等特点,这是当前羊肉生产不断增加的重要原因。论文介绍了新西兰等国生产羔羊肉的五个方面经验,中国从七十年代以来开展生产羔羊肉研究试验的状况,以及在甘肃省开展目标明确的为增加羊肉生产而进行系列化配套措施研究的内容和目的。     

波尔山羊在发展肉羊生产中的地位和作用

从山羊肉的营养特性、我国羊肉生产及贸易现状 ,阐述了发展肉羊生产的必要性和迫切性 ;从波尔山羊的特点、波尔山羊对部分山羊的杂交改良效果 ,阐明了波尔山羊在发展肉羊生产中的地位和作用。提出了利用波尔山羊应注意的几个问题     

贵州省肉羊产业发展战略思考

贵州省属于我国四大肉羊产业优势区中的西南优势区范围,近年来肉羊产业发展很快。分析了贵州省肉羊产业发展的资源概况和现状,明确了贵州省肉羊产业的发展优势和机遇,并根据贵州省肉羊产业发展实际提出了较为具体的发展方案,以期为促进该省肉羊产业的发展提供思路。     

西藏多玛绵羊羊肉品质研究

在多玛绵羊主产区选择自然放牧条件下,健康发育正常、膘情中等的50只羯羊进行屠宰试验,在现场和实验室对肉品质进行测定。结果表明:2岁多玛绵羊羯羊宰前活重达到(40.15±2.77)kg,胴体重达到(15.99±1.77)kg,屠宰率为(39.83±2.61)%,净肉率(60.17±2.10)%,眼肌面积(11.06±1.25)cm2;羊肉中氨基酸总量平均为19.33g/100g,其中必需氨基酸总量为9.82g/100g,非必需氨基酸总量为9.51g/100g;蛋白质含量为20.24g/100g,脂肪含量平均为5.82g/100g,胆固醇平均含量为71.99mg/100g;pH为5.78;矿物质含量丰富。多玛绵羊对青藏高原的恶劣气候和特殊生态环境有极强的适应性,是高寒牧区饲养的优良绵羊类群。     

河南省由畜牧业大省向畜牧业强省跨越的优势和关键问题及政策支持

基于中国肉羊生产区域变动的历史事实,本文结合1990-2008年的统计数据,在描述肉羊生产区域变动特征的基础上对其影响因素作了深入的分析。分析结果表明:从总体上看,中国肉羊生产逐步向经济发展水平较低、非农产业发展相对滞后和饲料资源比较丰富的农村地区转移和集中。其中自然资源条件、区域经济发展水平、非农产业发展和政府的政策支持力度是导致上述变化的关键因素。这表明在市场经济条件下,中国肉羊生产已由最初的自然性布局向经济性布局转变。因此,从整个产业发展的高度来看,政府应该实行有差别的区域产业支持政策,加大对优势生产区域的政策支持力度,鼓励经济发达地区向肉羊生产优势地区从事肉羊产业发展相关的投资,实现生产与市场之间的良性互动。     

中国肉牛肉羊生产消费特征及展望

从生产和消费方面概述了中国肉牛肉羊产业的发展特征,即在生产上呈现出生产总量不断增长、养殖规模不断扩展、区域布局不断明显的特点,在消费上呈现出消费结构有待调整、消费价格逐年上升和消费市场城乡有别等特点.提出中国肉牛肉羊产业发展对策:大力扶持和培育育种改良、加快规模化和产业化经营以及加大政府对产业的宏观调控等.