BM有机物料腐熟剂高温好氧发酵鸡粪对大白菜产量和品质的影响

研究了以BM有机物料腐熟剂高温发酵鸡粪(以下简称BM有机肥)做底肥对大白菜产量和品质的影响。结果表明,随着BM有机肥使用量的增大,大白菜的叶长、叶宽、球高、球茎均增加,以30t/hm2时达到最大。BM有机肥使用量为30t/hm2时,大白菜可溶性糖含量最高,达到1.39%;粗灰分含量最低,仅为0.49%;亚硝酸盐含量为0.22mg/kg。BM有机肥使用量为30t/hm2时大白菜产量最高,达到164.09t/hm2,比单纯施用化肥处理产量增加14.01t/hm2,增产幅度为9.3%。在大白菜生产上使用BM有机肥,可以有效提高大白菜产量和品质,从而获得较大的经济效益。     

脱酚棉籽蛋白替代日粮中不同比例豆粕对奶牛瘤胃发酵参数的影响

本试验旨在研究脱酚棉籽蛋白替代奶牛日粮中不同比例豆粕对奶牛瘤胃发酵特性的影响。选用3头经产的中国荷斯坦泌乳中期奶牛,安装永久瘤胃瘘管,前后对照试验设计,日粮包括对照组、50%颗粒替代组（试验Ⅰ组）和100％颗粒替代组（试验Ⅱ组）,共3期,每期17d。结果表明：（1）随着替代水平的升高,奶牛瘤胃内pH呈升高趋势。对照组pH平均值与其它两组差异显著（P〈0．05）;（2）三个处理组奶牛瘤胃液内NH3-N浓度平均值依次增加,其中对照组与试验Ⅱ组差异显著（P〈0．05）;（3）对照组瘤胃液内的乙酸、丙酸浓度平均值显著高于其他组（P〈0．05）,试验Ⅰ组高于试验Ⅱ组（P〉0．05）,对照组乙酸丙酸比值平均值明显低于其他组（P〈0．05）。试验Ⅰ组低于试验Ⅱ组（P〉0．05）。     

新型酵素微生物套餐肥在苹果种植上的应用效果研究

本研究以苹果为试验材料,采用酵素微生物套餐肥,对比常规施肥,研究酵素微生物套餐肥在苹果种植上的应用效果。试验结果表明：采用酵素微生物套餐肥对比常规施肥,在土壤肥力上,能显著提高土壤微生物、有机质、速效磷含量,菌活提高0.7亿/g,有机质增加9.7%,较好的活化土壤;在树体健壮上,能极显著地增加叶片厚度和重量,提高光合、加快干物质积累,增强植株抗性;在果实品质和产量上,增加了苹果单果重及产量,每667cm_²增产484kg,改善了果实口感及品质,可溶性糖、维生素C、糖酸比、果胶分别较常规果增加25.9%、 52.3%、42.9%、13.4%。应用实践证明：酵素微生物套餐肥是一套相对理想的绿色生态施肥方案。     

直接发酵法提取苜蓿叶蛋白

研究直接发酵法提取苜蓿叶蛋白的工艺,试验测定乳酸菌数,发酵时间和发酵温度等单因素的不同水平对苜蓿叶蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行三因素四水平正交试验,优化提取工艺.试验结果表明各因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响顺序为:发酵温度>乳酸菌数>发酵时间,最佳工艺参数为:1 mL苜蓿汁液接种乳酸菌107个,将汁液在34℃密闭发酵8 h;深化了对直接发酵法提取叶蛋白工艺的研究,为生产实践提供理论依据.     

纳豆固体发酵和液体发酵条件的研究

[目的]确定纳豆固体发酵和液体发酵的最佳条件。[方法]以纳豆芽孢杆菌BN-4菌株为试材,研究纳豆固体发酵中大豆破碎程度、发酵时间和接种量等因素对纳豆芽孢杆菌的生长和酶活的影响,探讨液体发酵中细胞浓度、蛋白质浓度和酶活变化,确定纳豆固体发酵和液体发酵的最佳条件。[结果]纳豆固体发酵最佳条件为：大豆破碎2瓣、接种量8%、发酵时间24 h,纳豆激酶活力最高为976IU/g。在纳豆激酶液体发酵中,发酵最佳时间48 h时,纳豆激酶的蛋白浓度为178 mg/L,纳豆激酶酶活力为174 IU/g;纳豆杆菌活菌浓度、蛋白质浓度和纳豆激酶酶活之间具有很好的相关性,可以通过测定活细胞浓度来监控发酵进程。[结论]为纳豆的生产和纳豆激酶的纯化提供参考。     

植酸酶在非反刍动物中的应用

在非反刍动物的日粮中添加外源植酸酶，不仅能显著提高饲料中营养物质的利用率，提高动物的生产性能，还可降低饲料成本，减少氮、磷对环境的污染。本文综述了植酸酶的酶学特征、应用效果及其影响因素，并针对其应用中所遇到的问题及发展前景加以概述。     

一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报

研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3d红色素开始产生,第6d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现浅红色,碱性条件下为橘黄色;色素较耐热(＜100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+金属离子对该色素无明显影响;KMnO4、H2O2、FeCl3使色素色泽变化不明显,Vc对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖对色素无明显影响而柠檬酸对其有褪色作用.可见,该红色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂.     

发酵型苹果醋酸奶乳饮料的开发

以发酵酸奶和发酵苹果原醋等为主要原料,研究其配方成分的含量对苹果醋酸奶乳饮料的口感、风味以及稳定性的影响。通过单因素和正交试验获得苹果醋酸奶乳饮料的最佳配方为发酵酸奶35%、白砂糖6%、苹果原醋3%、羧甲基纤维素钠(CMC)0.18%、果胶0.1%、黄原胶0.06%、蔗糖脂肪酸酯(SE-15)0.02%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.05%。通过发酵酸奶,配制稳定剂溶解液和酸液,再混料、均质和灭菌,所开发的苹果醋奶营养丰富,酸甜可口,口感细腻,风味独特,兼具酸奶和苹果原醋的香气和营养价值。     

发酵香肠及其生产工艺的研究进展

综合评述了发酵香肠及其生产工艺的历史与现状以及研究进展，提出了改进发酵香肠的发酵剂与加工工艺。     

核桃乳-牛乳混合发酵酸奶的研制及成分分析

采用L9(34)正交试验对核桃乳-牛乳混合发酵酸奶进行了试验研究。试验结果表明,使用保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)混合菌种按1∶1的比例,核桃乳∶牛乳为5∶5,在(40±1)℃下发酵5h,1～5℃冷却后熟12h,具有较好的效果。每100mL成品含蛋白质1 92g,脂肪2 03g,硫胺素1 12 ,核黄素1 9 ,磷0 32 ,铁0 19 ,黄酮1 76μg。成品口味清香,具有核桃特有的香味,口感细腻,色泽洁白。