电解水技术在果蔬采后保鲜和商品化处理中的研究应用进展

电解水技术是果蔬采后保鲜和商品化处理的热点技术,该研究对电解水抑制微生物、去除农药残留和提质延时保鲜3个方向开展技术总结和机理研究综述,并从电解水技术在采后果蔬的处理方式和专利申请方面对其应用性开展应用分析。总结发现,1）不同类型的电解水在果蔬采后保鲜领域研究不完善,酸性电解水较碱性电解水研究更丰富;2）酸性电解水是有效去除食源性致病细菌的农产品加工工程技术,但酸性电解水对果蔬腐烂真菌的抑制研究还不充分;3）电解水可以有效去除果蔬表面农药残留,在机磷农药上阐明了具体机理,对于有机氯、菊酯农药的降解研究不足;4）电解水处理可以有效提升果蔬的抗性、缓解果蔬低温贮藏冷害并抑制鲜切果蔬褐变;5）目前电解水应用方式较为单一,不适宜所有果蔬保鲜处理流程,技术专利申请较少。通过本文梳理归纳以期为电解水技术的工程技术应用拓展提供理论依据和参考。     

蔬菜不同部位对DDTs的富集与分配作用

在可控条件下研究了人为污染土壤中DDT类污染物在蔬菜（菠菜和胡萝卜）不同部位的富集与分配规律。结果表明,DDT类污染物在菠菜和胡萝卜叶部和根部均有一定富集,其中菠菜叶面富集量占富集总量的68.6%～92.2%之间;而胡萝卜叶部富集占富集总量的34.9%～41.6%之间。不同DDTs在菠菜和胡萝卜体内的生物富集量呈：p,p＇-DDE〉p,p＇-DDT〉p,p＇-DDD〉o,p＇-DDE〉o,p＇-DDT的规律。DDTs通过不同途径在菠菜和胡萝卜内的生物富集系数表现如下规律：BCF大气－菠菜〉BCF大气－胡萝卜〉BCF土壤－胡萝卜〉BCF土壤－菠菜。不同DDTs在蔬菜体内的生物富集系数表现为：BCFp,p＇-DDE〉BCFo,p＇-DDE〉BCFp,p＇-DDD〉BCFp,p＇-DDT〉BCFo,p＇-DDT。由于DDTs在蔬菜体内富集后,可沿食物链传递和放大,对农产品质量和人体健康构成直接威胁。     

不同种类蔬菜苗期对镉的敏感性研究

产地环境中镉（Cd）对蔬菜的影响主要表现为蔬菜可食部分超标,高浓度时影响其生长发育,基于评述蔬菜幼苗对Cd的敏感性是按其对Cd的吸收累积量来排序,累积Cd量越高定义为该蔬菜幼苗对Cd越敏感,采用水培方法,探讨了Cd对小白菜（叶菜）、黄瓜、豇豆（果菜）和萝卜（根菜）幼苗吸收累积量及生长发育的影响。结果表明,蔬菜幼苗根和茎叶中累积Cd量均随Cd处理浓度的增加而显著增加（P〈0．05）。同一处理浓度下根中Cd含量远高于茎叶中Cd含量,根和茎叶对Cd的累积强弱顺序也即蔬菜苗期对Cd的敏感性排序为小白菜〉萝卜〉黄瓜〉豇豆;随Cd浓度增加,叶片中叶绿素含量降低,过氧化氢酶（CAT）含量升高;蔬菜出苗率、幼苗根长、植株鲜重显著降低。     

阿里地区实施蔬菜质量安全例行监测以来成效及降低农残对策

阿里地区农技站从2006年至今,每月定期在狮泉河镇对蔬菜生产基地、农贸市场、批发市场、超市的六大类蔬菜共40个品种进行蔬菜质量安全例行监测,认真开展有关技术监测工作,努力避免监测死角,并会同有关行政执法部门对农药残留超标现象进行依法惩治。从而有效提高了蔬菜质量安全水平,蔬菜农药残留超标率由2006年的17.9%下降至2008年的9.8%,平均每年降低4.05个百分点,进而保障了人民群众的身体健康。本文在分析阿里地区实施蔬菜质量安全例行监测工作以来取得经验基础上,进一步提出了限控农药残留超标率强化对策。     

国际蔬菜科技博览会对寿光市经济的推动作用

从带动寿光市旅游业的发展、提升城市内涵、带动当地文化产业的发展、带动当地经济的发展等方面总结了国际蔬菜科技博览会对寿光市经济的推动作用,以期促进当地的旅游、经济、文化等相关产业的发展。     

果蔬酸奶稳定性的研究

通过对搅拌型果蔬酸奶稳定性的研究,获得稳定剂复配的重要参数。试验结果表明采用0.06%明胶、0.02%PGA、0.06%果胶、0.04%酪朊酸钠进行稳定剂复配,可使产品细腻、均匀、口感爽滑、质地稳定。     

长白山野菜资源的特点

重点介绍了长白山山野菜资源的种类、储量、营养、市场价格、分布等情况，为开发利用这一资源提供了一些原始资料．     

城郊与农区蔬菜投入产出效率比较及实证研究

在对2011要2012 年城郊与农区蔬菜投入产出效率进行比较分析的基础上,利用VAR 模型对1998—2012 年城郊蔬菜投入产出关系进行协整检验、脉冲响应和方差分解。比较分析表明：城郊蔬菜投入产出效益在下降,农区投入产出效益在增加：实证分析表明,蔬菜种植人工成本与物质费用均和蔬菜收益存在长期稳定关系,但蔬菜种植收益自身存在一定滞后效应,其次是物质费用,人工成本影响最小。完善蔬菜投入保障机制、提高农民素质和创新能力、加大技术投入是改善城郊蔬菜投入产出关系的重要手段。     

方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的方法研究

[目的]探索用方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳测定条件。[方法]以方波溶出伏安曲线影响因子为研究对象,改变其中的任意一个影响因子,在其他影响因子不变的情况下,找出最好的曲线,建立方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的最佳体系。[结果]选择pH值为6左右的柠檬酸钠（柠檬酸根无影响）、盐酸、氢氧化钠的混合液为底液,以-0．4V为富集电位搅拌富集2min后平衡10s．以电位增量0．35mV,方波周期13s,方波幅度8mV,记录方波溶出伏安曲线,依据最佳试验条件采用标准加入法测量蔬菜中的Vc是最理想的方法。[结论]该方法便捷而实用,特别是用于成分复杂的果蔬试样,有良好的推广前号。     

设施蔬菜高产栽培的平衡施肥技术

以黄瓜京优10号为材料,研究了不同施肥处理对其产量的影响,分析了不同施肥处理前后土壤养分含量情况。结果显示,有机肥+1/2NPK处理后的黄瓜产量最高,且有机肥加推荐施肥处理后土壤铵态氮比种植前大幅度提高,而土壤速效磷、速效钾含量变化范围较小。