对贝类罐头商业无菌检验的探讨

对４００袋贝类罐头进行商业无菌检验,变质１６袋,其中黑变胀袋１０袋,黑变但真空良好４袋,有絮状物沉淀２袋。对所有袋进行接种培养,并测其ＰＨ值,胀袋,黑变,产生絮状物沉淀袋的ＰＨ值与同批未胀袋的ＰＨ值无显著性差异。     

我国区域农村经济发展差距的成因与协调发展对策

本文从我国区域农村经济发展差距现状出发,着重从自然因素、经济因索、社会因素以及政策因素等,分析了造成区域发展差距的原因,并提出了缩小区域农村发展差距的政策建议。     

基于磁-流-热-固多场耦合的磁力联轴器应力形变分析

为探究不同转速下磁力联轴器部件的温升和应力形变情况,基于ANSYS Workbench耦合平台,首先对其进行单向的热磁耦合,并进行温度分布分析,再对磁场与流场共同作用下的磁力联轴器结构场进行热固单向耦合分析.结果表明：隔离套的高温区域在轴向上主要对应于磁钢所在位置,并且温度向套筒两端明显递减.隔离套的较大形变区域与高温区域一致,周向上呈向外膨胀状态,轴向上呈两端递减.对于内磁转子体,应力主要集中在薄金属包封套表面且向转子内部递减.对于外磁转子体,应力主要集中在磁钢周围与转子内表面,并由内向外呈现递减趋势.此外内外磁转子体的形变量并不大,但转速对联轴器部件的温升和应力形变影响较大.随转速增大,隔离套的温升、形变与应力值最大增长约7倍,内外磁转子体的应力峰值从6.350 MPa增大到37.300 MPa.     

南方坡改梯土坎快速稳定措施

我国南方土坎坡改梯过程中,由于多雨的影响,在工程实施中及竣工初期极易发生土坎崩塌,使地面径流相对集中,造成局部严重水土流失,因此,在实施土坎坡改梯中应采取生物和工程技术处理相结合的办法加以控制,达到快速水土保持效应。     

茶叶鲫鱼软包装罐头生产工艺的研究

以鲫鱼和茶叶为主要原料,经盐渍、油炸、调味、真空封口和杀菌等工艺,得到茶叶鱼软罐头产品,在单因素实验结果的基础上,设计L9(33)正交实验,确定了茶叶鱼软罐头的最佳生产工艺及配方。结果表明,采用10%盐溶液浸渍20 min,调味浸渍2 min为最佳工艺条件,杀菌处理温度121℃,时间40 min,最佳配方为:白糖5.7%、精盐1.1%、花椒2.3%、桂皮0.6%、八角0.6%、姜3.4%、葱3.4%、酱油1.7%、味精0.9%、茶汁80.3%。     

HACCP质量控制体系在莼菜罐藏品生产中的应用

以湖北利川福宝山莼菜为原料,对其罐藏品生产进行了HACCP质量控制研究,确定了莼菜罐藏品加工的关键控制点,并制定了相应的预防措施和监控方法.按此体系和工艺生产的莼菜罐藏品的保质期达18个月,且产品的色泽仍接近鲜绿色.     

糖水芦荟罐头的开发研究

以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头。对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究。通过试验,确定出糖水芦荟罐头的配方是:质量分数为29%的白砂糖,6%的冬蜜,0.26%的柠檬酸,0.06%的无水氯化钙,加水到100%。     

荔浦芋扣肉罐头工业化生产技术

研究了荔浦芋扣肉罐头工业化生产的加工工艺,确定了加工参数。使产品具有味美、粉香、酥脆、嫩软、细糯的特点和良好的品质,市场前景广阔。     

固沙植物沙芥软包装罐头加工工艺研究

对沙芥软包装罐头的加工工艺进行了研究 ,结果表明当护绿液的 p H值在 4 .5以下时 ,单独采用Cu2 或一定浓度的 Cu2 和 Zn2 混合液均可达到较好的护绿效果 ,将沙芥用 0 .2 0 %的氯化钙处理 5 h,可以保持沙芥质地 ,降低汤液的 p H值 ,采用常温杀菌工艺能达到商业杀菌的要求     

利用辐照蘑菇加工罐头

本试验用1kGy~(60)Coγ射线辐照的蘑菇加工罐头,并与鲜蘑菇和盐水蘑菇加工的罐头进行比较。结果表明:辐照蘑菇加工罐头的风味与鲜蘑菇加工的罐头一样味美,口感更佳,优于盐水蘑菇加工的罐头。分析蛋白质、脂肪、纤维素、磷和钙含量表明,主要养分无明显损失。分析17种氨基酸含量表明,辐照蘑菇罐头的子实体和汁液的谷氨酸含量均高于盐水蘑菇罐头,接近鲜菇罐头。重金属和致病菌检定结果符合食品卫生标准。但辐照罐头蘑菇色较暗,贮存两年后菇体/汁液的比率低于盐水蘑菇罐头。