桑椹果汁的抗氧化活性研究

采用3个品种的桑椹,分别从5个方面考察了桑椹果汁不同抗氧化活性表现。结果发现,3个品种的桑椹果汁均具较好的清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力和抑制亚油酸氧化活性。其螯合铁离子活性较弱。其抗氧化活性均随浓度升高而增强,具有明显的剂量效应。3个品种中,抗氧化活性从大到小依次为小黑头>大—10>红果。     

天然抗氧化剂茶多酚在油脂和食品保鲜中的应用──色拉油和方便面保鲜试验研究

通过天然抗氧化剂茶多酚抗油脂氧化及对方便面抗氧化保鲜的试验研究，和对茶多酚的抗氧化特性及优选抗氧化工艺、增效剂作用的分析，结果表明：茶多酚对色拉油和方便面抗氧化效果明显，柠檬酸对茶多酚抗油脂氧化有协同增效作用。食品因性质和加工工艺不同，只有在一定浓度范围内才能起到抗氧化作用。从色拉油及方便面的加工工艺、质量、经济效益等综合考虑，茶多酚的添加量以５０ｍｇ／ｋｇ为宜．     

Chemical Characterization,Temperature Stability,and Enzymatic Studies on Edible Marine Algae Kappaphycus alvarezii (Doty)

Antioxidant activity of the marine alga Kappaphycus alvarezii was investigated. Methanol, acetone, petroleum ether, aqueous methanol, ethyl acetate, and chloroform extracts (1 mg/mL) of K. alvarezii were tested for their 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity. The values were compared with those of Vitamin C and butylated hydroxytoluene (BHT). Extracts showing positive results, when tested for DPPH free radical scavenging, were examined for dose effect, in-vivo hydrogen peroxide (H₂O₂) and hydroxyl radical scavenging assays. All extracts showed dose-dependent DPPH scavenging and significant hydroxyl radical scavenging activities (> 82.6%). The acetone, aqueous methanol, and methanol extracts of K. alvarezii showed the highest scavenging activity. Ethyl acetate extract showed a moderate activity of 62.9%. In the DPPH method, petroleum ether and hexane extracts showed less activity with IC₅₀ values of 118.58 ± 8.94 and 116.25 ± 7.14 μg/mL, respectively. Acetone, methanol, and ethyl acetate extracts exhibited IC₅₀ values of 57.32 ± 1.07, 61.31 ± 0.67, and 79.50 ± 1.59 μg/mL, respectively. K. alvarezii showed higher antioxidant activity in both in vitro and in vivo studies. Proton NMR studies revealed signals in the region 0.5 to 2.0 ppm suggesting the presence of steroidal identity in the extracts.     

微生物源性抗氧化剂对大鼠繁殖损伤的修复作用研究

本研究以脂多糖(LPS)作为自由基的诱发剂,微生物源性抗氧化剂作为自由基的清除剂,探讨自由基对大鼠繁殖性能的损伤及抗氧化剂的修复作用。将64只70日龄SD大鼠随机分成4组,每组16只,雌雄对半。对照组和损伤模型组饲喂基础日粮,抗氧化剂组和损伤修复组饲喂基础日粮并添加0.8 mL/d.只微生物源性抗氧化剂。损伤模型组和损伤修复组腹腔注射1 mg/kg LPS,对照组和抗氧化剂组注射等量的生理盐水,研究微生物源性抗氧化剂对雌鼠和雄鼠繁殖性能的影响。结果表明,注射LPS的雌鼠雌二醇浓度下降,受孕率降低,雄鼠精子数目、精子活动率和a级精子数显著降低。日粮中添加微生物源性抗氧化剂使雌鼠生育综合指数明显提高,血清中雌二醇含量升高,雄鼠精子数目增加,精子运动能力增强,断奶时仔鼠的数量和存活率提高。与损伤模型组相比,损伤修复组可一定程度提高大鼠的生育状况。结果提示,注射LPS导致大鼠产生氧化应激,对机体生殖机能造成损伤,微生物源性抗氧化剂具有提高大鼠繁殖性能并一定程度修复繁殖损伤的作用。     

苹果酵素抗氧化活性初步研究

为了实现苹果的综合有效利用,本文以苹果为主要材料进行自然发酵,对发酵过程中的苹果酵素进行抗氧化活性测定.经天然发酵的苹果酵素具有较好的抗氧化活性,在发酵过程中酵素的还原力呈波动上升的趋势,但还原力与酵素中总酚含量不具备相关性;酵素对羟自由基、DPPH自由基的清除能力呈现逐渐增强的趋势,发酵前后清除率分别提高了44％和17％;其抗氧化活性大小与酵素中总酚含量具有一定的相关性,相关系数分别为0.624和0.878;酵素对超氧阴离子清除作用呈现先增强后减弱的趋势,与总酚含量的相关系数为0.367,相关性不高.结果表明:苹果酵素在发酵过程中体现了较强的抗氧化活性,其抗氧化活性基本呈现上升趋势.     

橡胶树体胚发生过程中的生理生化特性

以巴西橡胶树花药为外植体,研究了巴西橡胶树花药体胚发生过程中抗氧化酶活性和某些生理参数的变化。结果表明,橡胶树花药体胚发生过程中,SOD活性变化表现在培养30 d达到最高值,而后下降平缓;丙二醛(MDA)含量在第60天达到最高。生理参数的变化表现为可溶性蛋白含量0 d含量最高,可溶性糖的含量在50 d达到最高,据此认为,SOD和MDA对橡胶树花药体胚的诱导起主导作用,可溶性蛋白含量与不定芽的发生密切相关。     

脱落酸通过提高抗氧化酶活性与基因表达参与富氢水增强番茄幼苗抗旱性

以15%聚乙二醇6000(PEG-6000)处理模拟干旱胁迫,研究了氢气(H₂)和脱落酸(ABA)在番茄(Solanum lycopersicum L.)幼苗抵抗干旱胁迫中的作用及其相互关系。结果表明,外源H₂和ABA均可促进番茄在干旱胁迫下的生长,其中富氢水(HRW,H₂供体)和ABA最适浓度分别为75%和150μmol·L^-1。干旱胁迫下,HRW处理能显著增加番茄幼苗叶片内源ABA含量及其关键基因表达。同时,HRW和ABA单独及其共同处理的番茄幼苗叶片丙二醛(MDA)含量较PEG处理分别降低了34.8%、32.6%和37.0%;而超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性及其基因表达显著高于PEG处理。另外,ABA抑制剂氟啶酮(FLU)抑制了HRW对干旱胁迫下番茄幼苗生长的促进作用,说明H₂促进干旱胁迫下番茄幼苗的生长可能需要ABA的参与。FLU抑制了HRW对干旱胁迫下叶片MDA含量的降低作用。此外,FLU抑制了HRW对干旱胁迫下叶片...     

Utilization of Chum Salmon (Oncorhynchus keta) Skin Gelatin Hydrolysates to Attenuate Hydrogen Peroxide-Induced Oxidative Injury in Rat Hepatocyte BRL Cell Model

Six chum salmon skin gelatin hydrolysates with degree of hydrolysis of 4.7–13.5% were generated by Alcalase and papain and showed scavenging activities to 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), hydroxyl, and superoxide anion radicals. Potential protection of these hydrolysates against H₂O₂-induced oxidative injury in rat hepatocyte line (BRL cells) was assessed in vitro, based on cell viability, leakage of lactate dehydrogenase, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), glutathione content, glutathione reductase, and catalase of the cells. The hydrolysates exhibited protection on the hepatocytes, reflected by an enhanced cell viability (about 6.2–87.9%), glutathione reductase (about 28.2–85.9%) or catalase (about 43.3–116.9%) activity, and decreased lactate dehydrogenase leakage (about 2.7–34.7%) or TBARS content (about 4.1–39.3%). On the contrary, cellular glutathione content gave an unnoticeable difference among the investigated groups. These hydrolysates also showed protection against DNA damage in the cells. Cytoprotection of these hydrolysates possessed a dosage-dependence manner. More importantly, there was a high correlation (0.7 < r < 0.9) between DPPH or superoxide anion radical scavenging activity of these hydrolysates and three cellular antioxidant indices (glutathione content, glutathione reductase, and catalase activity).     

光质对黄瓜叶片衰老与抗氧化酶系统的影响

【目的】明确不同光质对黄瓜叶片衰老的作用及其机制。【方法】以黄瓜为材料,研究白光(W)、紫光(P)、蓝光(B)、绿光(G)、黄光(Y)和红光(R)等不同光质对叶片叶绿素、可溶性蛋白及丙二醛(MDA)的含量和CAT、G-POD、APX等抗氧化酶的活性及基因表达的影响。【结果】紫光和蓝光诱导了抗氧化酶基因的表达及活性的上升,延缓了叶绿素和可溶性蛋白含量的下降,并且使MDA的含量保持相对较低的水平,从而延缓了植株的衰老。绿光、黄光和红光则抑制了抗氧化酶的活性,导致黄瓜植株叶绿素和可溶性蛋白含量的不断下降及MDA含量的持续上升,加速了植株的衰老进程。【结论】紫光和蓝光可以使叶片维持较高的抗氧化酶水平,从而延缓了植株的衰老。     

长叶红砂钙依赖蛋白激酶RtCDPK16的非生物胁迫应答分析

植物受到逆境刺激后,钙离子结合蛋白能够感知钙信号并将其解码,激活下游靶蛋白,从而引发胁迫应答反应,钙调蛋白激酶在其中发挥了重要作用。长叶红砂为东阿拉善-西鄂尔多斯特有的珍稀泌盐植物,对干旱、盐碱等环境胁迫具有极强的适应性。本研究基于转录组数据,克隆了长叶红砂钙调蛋白激酶RtCDPK16的开放阅读框（open reading frame, ORF）,氨基酸序列比对和进化分析显示,其与拟南芥的同源性为78.46%,与葡萄VvCDPK16同源性最高（80.97%）。基因表达特性分析显示,RtCDPK16在根茎叶中均表达,且在根中表达量最高,同时其表达水平可被氯化钠（NaCl）/聚乙二醇（polyethylene glycol, PEG）/冷胁迫（cold stress, cold）/脱落酸（abscisic acid, ABA）等多种环境胁迫和氯化钙（calcium chloride, CaCl₂）显著诱导。构建植物表达载体并转化拟南芥,对野生型拟南芥（WT）和过表达拟南芥（OE）株系进行干旱、盐和脱落酸胁迫,发现胁迫处理下OE株系的根长、鲜重和叶绿素含量等表型指标均显著高于WT,表明RtCDPK16的超表达使转基因株系获得了更强的胁迫耐受性;生理生化指标检测显示,胁迫处理下各株系中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、过氧化物酶（peroxidase, POD）和过氧化氢酶（catalase, CAT）等抗氧化酶活性及脯氨酸（proline, Pro）、可溶性糖（soluble sugar, SS）等渗透调节物质的含量均被显著诱导,且超表达株系显著高于WT,而过氧化氢（hydrogen peroxide, H₂O₂）/超氧阴离子（superoxide anion, O₂^-）的积累量显著低于WT;实时荧光定量（quantitativereal-time, qRT-PCR）检测发现,胁迫条件下OE株系的相关抗氧化酶基因、ABA合成和信号途径关键元件基因及脯氨酸合成基因均被显著诱导。以上结果表明,RtCDPK16在拟南芥中的超表达通过调控转基因植物中抗氧化和渗透调节系统相关基因的表达和酶活性,促进转基因植物的渗透平衡和活性氧（reactive oxygen species, ROS）稳态的维持,进而提高转基因植物的胁迫耐受性,这一过程可能是通过依赖于ABA信号的途径实现的。