响应曲面法优化绿豆皮中膳食纤维的提取工艺

[目的]为绿豆的综合开发利用提供有效途径。[方法]采用酶碱共处理法提取绿豆皮中的膳食纤维,以碱液浓度(NaOH)、提取时间、提取温度为考察因素进行单因素试验,再利用正交试验和响应曲面法优化提取工艺。[结果]膳食纤维提取率随碱液浓度、提取温度的增加而增加,随提取时间的延长而降低。各因素对绿豆皮膳食纤维提取率的影响由大到小依次为:提取温度>提取时间>碱液浓度。提取温度越高,提取时间越短,获得的膳食纤维量越多。[结论]绿豆皮中膳食纤维的最适提取工艺为:3 mol/L氢氧化钠,提取温度70℃,提取时间0.5 h,该条件下膳食纤维提取率达62.93%,所得膳食纤维的持水率为344%,溶胀性为3.2 ml/g。     

“硒芽菜”硒积累规律的研究

研究表明，培育“硒芽菜”所选用的Ｎａ２ＳｅＯ３的最佳深度为１×１０＾－６－２０×１０＾－６，在此范围内芽菜所积累的硒量与浓度有明显的线性关系。回归方程：绿豆芽Ｙ＝－０．０１１９３＋０．９２７２Ｘ，ｒ＝０．９８８６；苜蓿芽Ｙ＝２．５０９５＋３、６６３７Ｘ，ｒ＝０．９８３１。苜蓿芽硒的积累量大约为绿豆芽的５倍。“硒芽菜”的感官品质和对照相比无差异，具具有栽培普遍、周年供应等优点，可作为一种良好的硒补充     

我国绿豆品种现状及发展趋势

绿豆是我国种植的主要食用豆之一,在我国农产品出口、调整种植结构、丰富人们膳食和农产品加工利用等方面具有重要作用。自20世纪80年代中期以来,我国共育成绿豆品种141个,育种手段实现了从农家品种提纯复壮、优异品种引进、系统选育、辐射诱变到杂交选育的转变,解决了绿豆品种中存在的生育期长、蔓生倒伏、产量低、抗性和适应性差等问题。特别是国家食用豆产业技术体系运行以来,杂交选育与分子标记辅助选择的结合,使新品种的产量、抗病虫性和适宜机械化收获等特性进一步提高。然而,受多种因素的影响,我国绿豆产业出现了种植面积先增后减、进口量连年增加、适宜机械化生产的优质专用和多抗品种缺乏等问题。本文在分析我国绿豆产业及品种发展状况的基础上,讨论了目前我国绿豆品种存在的问题,提出了今后绿豆品种改良的主攻方向,旨在为我国绿豆产业发展和品种改良等提供参考。     

Characteristics of two major lectins from mungbean (Vigna radiata) seeds

Two major lectins, MBL-I and MBL-II, were purified fromVigna radiata L. seeds using ion-exchange and gel filtration chromatography techniques. MBL-I was found to be a tetramer with native M.W. of 132 kDa and subunit M.W. of 33 kDa having α-galactosidase activity. MBL-II consisted of two monomeric lectins with M.W. of 94 kDa and 89 kDa which were associated mainly with β-galactosidase activity. Both MBL-I and MBL-II are D-galactose-specific lectins.