不同冷冻-解冻处理方式对猕猴桃品质的影响

以‘徐香’猕猴桃为原材料,系统探究不同冷冻温度（-20 ℃、-40 ℃、-50 ℃和-80 ℃）及解冻温度（4 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃）组合对猕猴桃主要理化性质及香气成分的影响。结果表明：不同冷冻-解冻处理不会影响猕猴桃的色度;与鲜切猕猴桃一致,4 ℃/-50 ℃、4 ℃/-80 ℃和15 ℃/-80 ℃处理条件下猕猴桃的可溶性固形物含量均为16.0 oBrix。鲜切猕猴桃的可滴定酸和维生素C含量分别为1.22 g/hg 和45.30 mg/hg,处理后猕猴桃的可滴定酸含量为1.06~1.33 g/hg,维生素C含量降低17.62%~33.89%。不同处理后猕猴桃的多酚类物质损失率为20.44%~31.72%,且不同组合处理之间无显著差异。同时,不同处理对猕猴桃香气成分的种类和含量有一定损失,且较低的冷冻温度和解冻温度有利于香气成分的保持。综合考虑,-50 ℃/4 ℃和 -80 ℃/4 ℃冷冻-解冻组合方式可有效保持猕猴桃的品质,为猕猴桃的贮藏保鲜提供了技术支撑。     

猕猴桃溃疡病田间快速检测技术优化

猕猴桃溃疡病是严重危害猕猴桃产业发展的重要细菌性病害，由于致病菌潜伏期不表现病症，常错过最佳的防治时期。为实现猕猴桃溃疡病田间无症带菌状态的早期诊断，本研究对田间快速检测技术进行了优化，并采集田间无症样本进行验证。结果表明，猕猴桃溃疡病病健交界处组织用金氏B培养液浸泡8 h可获得质量较高的PCR模板；在PCR反应体系中加入φ=10%的甘油能显著增强扩增效果；当检测无症带菌样本时，浸提液中加入Na₂SO₃，26 ℃浸泡8 h有利于降低PCR反应中抑制物的干扰；进一步优化PCR反应中模板DNA的添加量；无症样本检测结果表明，在猕猴桃孕蕾至开花期的新生枝条中溃疡病致病菌的检出率最高，可达91.8%。本试验优化后的PCR特异性分子检测技术，有助于及早发现无症带菌的猕猴桃溃疡病病株，对尽早有针对性实施田间防控具有重要意义。     

猕猴桃贮藏过程中的病害分析

从猕猴桃的营养价值,贮藏特性分析,实验对比,进一步研究猕猴桃的在贮藏过程中的病害,及处理措施.     

都江堰猕猴桃流通渠道研究

从生鲜水果物流角度研究都江堰猕猴桃流通渠道的现状及存在的问题,提出重点应从加强基础设施建设、农产品的深加工、冷链物流技术应用及流通渠道各主体链接机制等4个方面入手,优化都江堰市猕猴桃流通渠道。     

以大学为依托的猕猴桃产业化技术推广效益研究

从经济效益、生态效益、社会效益3个方面研究分析了以大学为依托的猕猴桃产业化技术推广的效益,结果表明,以大学为依托的新型农业科技推广模式提高了农户种植猕猴桃的收益,保护了当地的生态系统,促进了种植区的服务网络发展。     

猕猴桃干酒优化工艺及质量控制研究

研究了酿酒 桃果实后熟过程中成分变化及干酒生产的工艺措施,提出酿酒猕猴桃应在其可溶性固形物达到６．５％以上时采收;用氧化法测定ＳＯ２含量能准确地监控ＳＯ２的变化及控制添加量,通过带渣发酵、中途分离的方法能使出汁率达到６５％以上,提出了猕猴桃干白酒优化工艺及质量控制流程图。     

关中平原中部猕猴桃园土壤含水量研究

为查明关中平原中部地区猕猴桃园不同季节不同树龄的土壤含水量变化状况,在2010年春季和夏季对周至县仰天村的猕猴桃果园进行采样分析。结果表明,3～4龄和8～9龄果园土层含水量从表层向下呈高一低一高的变化趋势,15～16龄果园土层含水量从表层向下呈低一高一高的变化趋势。春季8～9龄猕猴桃林地10～400am土层含水量变化趋势为低一高,与夏季同等树龄土层含水量的变化趋势相反。不论在夏季还是春季不同深度土层的含水量均大于土壤干层的理论值12％,未形成土壤干层。其主要原因有降水强度差异;植物不同生长期和不同季节的需水要求差异;不同类型植物对土壤含水量的需求差异;猕猴桃园的选址等。     

猕猴桃花粉萌发的影响因子

试验以美味猕猴桃4个株系帮增1号、201、35-19N1、35-18N1为材料,测定不同株系花粉的活力和花粉萌发动态,并以蔗糖、硼酸、钙、锰、钼、氯化钠等作为环境因子,看其对花粉萌发和花粉管生长的影响。结果表明:35-19N1萌发和活力最高,萌发率为51.73%;帮增1号萌发最差,萌发率为36.23%。在培养基中硼酸和蔗糖最适宜浓度分别为:150mg/L、10%;培养基中添加Ca(NO3)25mg/L,或Na6Mo7O2480mg/L、MnSO4100mg/L,能明显提高萌发率。不同株系花粉的发芽势高峰有差异。NaCl对花粉萌发和花粉管生长有抑制作用。     

猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的研制

[目的]研究猕猴桃黄瓜复合果蔬汁加工工艺.[方法]以感官评价为指标,通过正交试验确定了猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最佳工艺配方.[结果]试验得出猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最优工艺条件为：猕猴桃汁与黄瓜汁比例为4：3,柠檬酸添加量1.2％,白砂糖添加量6％,蜂蜜添加量2％,卡拉胶0.05％,研制出具有均衡营养与保健功能的复合果蔬汁.[结论]猕猴桃黄瓜复合果蔬汁带有天然果蔬的淡绿色,清香的果香味,口感酸甜适口,具有广阔的发展前景.     

猕猴桃果实生物力学特性的研究

用流变仪—电子计算机实时测定装置,测定和分析了猕猴桃果实的载荷——变形、蠕变及应力松驰等生物力学特性,并探讨了果实硬度和力学特性之间的相关性。结果表明:果实的压缩或压入强度及破断能均随贮藏时间的增加而减少;果实的蠕变和应力松驰现象,可分别用6单元Burgers模型和5单元Maxwell模型表示,力学模型的粘弹性系数随贮藏时间增加而发生变化;果实硬度和粘弹性模型的弹性系数及压缩或压入强度、破断能间有极显著的线性相关。