真空干燥雪莲果粉玻璃化转变温度与贮藏稳定性研究

采用差示扫描量热法测定了真空干燥雪莲果粉(YP)和按总固形物质量比为1∶1添加麦芽糊精的雪莲果粉(YP-MD)玻璃化转变温度T g,分别采用GAB模型和Gordon-Taylor方程拟合水分吸附和T g数据,构建YP和YP-MD的状态图,探讨添加麦芽糊精(MD)对雪莲果粉临界水分活度和临界含水率的影响。结果表明,雪莲果粉的T g随着含水率升高而降低,YP的湿基含水率由5.95%增加至30.88%时,T g由15.8℃降低至-72.6℃;YP-MD的湿基含水率由5.11%增加至27.66%时,T g由30.5℃降低至-53.5℃。添加MD显著增加了雪莲果粉的T g。温度25℃时,YP和YP-MD的临界干基含水率为0.0455 g/g和0.0723 g/g,临界水分活度为0.12和0.27。因此,添加MD能显著增加雪莲果粉的临界含水率和临界水分活度,从而提高雪莲果粉的贮藏稳定性。     

冻干扇贝肉玻璃化转变温度与状态图研究

采用静态称量法研究了25℃下冻干扇贝肉(包括纯扇贝肉(PS)和按总固形物质量分数添加5%麦芽糊精的扇贝肉(PS-MD))的吸附等温线;采用差示扫描量热法测定了PS和PS-MD的玻璃化转变温度Tg和冻结点温度TF。分别采用Gordon-Taylor方程和Clausius-Clapeyron方程拟合Tg和TF数据,构建扇贝肉的状态图,探讨添加麦芽糊精(MD)对扇贝肉贮藏稳定性的影响。结果表明,扇贝肉的水分吸附等温线呈J型,描述扇贝肉水分吸附特性的适宜模型为GAB模型。扇贝肉的平衡干基含水率随水分活度aw的增加而增加。aw一定时,平衡干基含水率随MD添加而降低,尤其是当aw0.62时更明显。添加MD降低了扇贝肉的GAB单分子层干基含水率,其值由0.082 2 g/g降低至0.0716 g/g。扇贝肉的Tg随含水率升高而降低,PS湿基含水率由2.81%增加至21.96%时,Tg由-4.25℃降低至-60.92℃;PS-MD湿基含水率由2.11%增加至19.72%时,Tg由1.32℃降低至-51.41℃。扇贝肉的TF随着固形物含量的增加而降低。根据扇贝肉的状态图,PS和PS-MD最大冷冻浓缩溶液时的玻璃化转变温度T'g分别为-70.99℃和-54.58℃,与之对应的溶质含量分别为76.7%和82.0%,非冻结水含量分别为23.3%和18.0%。     

木糖醇发酵菌株固定化细胞的改性研究

采取了3种不同的方法来改进海藻酸钙微珠的性能,即添加改性剂法、置换法和混合法,考察了改性剂添加量、置换剂浓度、钙化时间以及置换时间对微珠强度的影响.在海藻酸钠与细胞混合液中添加质量分数1.0 %的MgO,钙化4 h时固定化细胞的强度最大.该固定化细胞可进行36 d共12批次木糖醇发酵,最终木糖醇质量浓度平均值为43.2 g/L,木糖醇得率平均值为53.8 %.     

TiO_2/天然橡胶复合材料的制备及热效应动力学研究

采用胶乳共混法制备了TiO2/天然橡胶纳米复合材料。DMA分析结果表明,TiO2/天然橡胶复合材料的玻璃化转变温度和活化能高于纯天然橡胶。根据热分解动力学模型,求得硫化橡胶空白样,掺入TiO2 0.1%、0.5%、10%、20%的样品的分解活化能分别为229.699、231.085、201.727、219.107、208.249 kJ/mol,动力学模型指前因子分别为5.07×10^17、8.46×10^17、2.94×10^15、8.03×10^16、1.04×10^16/s。     

鲮微卫星DNA分子标记的筛选与遗传多样性分析

采用磁珠富集法对已建立的生长较快的西江段野生浅色鲮群体的极大、极小群体各31尾基因组DNA进行了微卫星序列的筛选,128个阳性克隆成功测序93个,其中80个为的微卫星序列,微卫星序列完美型占85％,非完美型占6．25％,混合型占8．75％。利用微卫星序列合成了23对微卫星引物,扩增结果表明,等位基因数为1～10个,扩增片段大小为92～283bp,其中14对引物扩增条带清晰,为中度或高度多态位点,极大、极小群体的平均有效等位基因数和平均多态信息含量分别为3．0784、3．2079和0．5675、0．5974,反映出2个群体遗传多样性均较丰富;高度多态性引物4的位点b,片段大小为119bp,在极大群体中出现频率为61．3％,在极小群体占22．6％,出现频率极大群体高于极小群体近3倍,初步可作为候选差异性分子标记。     

Effect of lipid incorporation on functional properties of wheat gluten based edible films

Wheat gluten is an inexpensive protein derived from mill industries with good film forming properties, which allows producing semipermeable membranes able to slow down water migration in foods.The first objective of this study was to evaluate the effects of the incorporation of a lipid phase (25 wt%, dry basis) in wheat gluten on the functional properties of the film, such water sorption, surface hydrophilicity, water barrier properties, mechanical properties and thermal properties. The second one was to asses if such incorporation was able to reduce the water sensitivity of film mechanical properties.Findings clearly showed that the incorporation of a lipid phase was able to decrease the water sorption, water affinity (hydrophilicity) and water transfer (≈2 times) of wheat gluten films. Moreover, mechanical properties are also affected by the lipid addition with a decrease in rigidity and, at high a_w, an increase in extensibility. However, the sensitivity of the mechanical properties to water was not modified. Lastly, DSC (Differential Scanning Calorimetry) analysis proved that changes in mechanical properties of films as a function of hydration state were the consequence of glass transition depletion, which allowed them to turn from a glassy-like behavior to a rubber-like behavior.     

玻璃材料的景观应用研究（英文）

风景园林工程材料日新月异,新型材料层出不穷。玻璃是一种具有各向同性的无定型匀质非晶体材料,种类多,成分复杂,具有优异的透视性、色彩多样性、可塑性、镜射性、耐磨性、耐久性、质感性等景观特性,在风景园林应用前景广阔,应大力加以开发利用。     

温室采暖管道不同表面处理方式对散热量的影响

大型连栋玻璃温室常采用光管散热器作为采暖材料,一般采暖管道常采用喷塑、喷漆、挂镀等不同的表面处理方式。为减少能源消耗、保证热量利用率,研究了不同表面处理方式对采暖管道散热量的影响,结果表明,3种表面处理方式中,喷塑和喷漆的采暖管道散热量较大,喷塑管道的金属热强度最大。所得研究结果为采暖管道散热器在温室中的实际应用提供理论基础和经验数据。