超声提取桂西生姜色素的最佳工艺及稳定性研究

[目的]探索超声提取桂西生姜色素的最佳工艺及稳定性。[方法]以生姜为原料,采用单因素试验,研究不同料液比、提取温度、超声功率和提取时间对生姜色素提取效果的影响,再采用正交试验确定超声提取生姜色素的最佳工艺条件;通过稳定性试验,研究pH、温度、金属离子、常见食品添加剂、氧化剂和还原剂以及太阳光照对生姜色素稳定性的影响。[结果]生姜色素的最佳提取工艺条件为料液比1∶30,提取温度65℃,超声功率140 W,提取时间40 min。生姜色素在酸性条件下较稳定,耐热性较好,耐光性较差,耐氧化还原性较强;苯甲酸钠和柠檬酸对生姜色素稳定性的影响较大;金属离子中,Ni2+、Fe3+、Cu2+对色素稳定性有一定影响,以Fe3+影响最大。[结论]该研究为生姜色素的开发和利用奠定了理论基础。     

引种北京的4个生姜品种幼苗生长及生理状况的差异

试验以广州细肉姜、福建红芽姜、广西玉林姜和四川绵阳姜4个品种为试材,对其幼苗期的生长、生理生化特性进行了测试.结果表明,生姜不同品种在相同的生长条件下幼苗生长及生理等方面有所差异,四川绵阳姜的株高、茎粗及叶面积都明显高于其他品种,广州生姜略次,但其叶绿体色素、可溶性糖、可溶性蛋白质等品质指标含量高于四川姜,其他2个品种相对较低.     

生姜叶鞘红色素的提取及稳定性研究

研究了生姜叶鞘红色素的提取条件和稳定性,结果表明:用料液比11∶00、pH值为1的95%乙醇作提取剂,在70℃恒温浸提30min,提取效率较好。生姜叶鞘红色素属花青素类色素,水溶性好,对热(80℃以内)的耐受性强,光照能加快色素降解。pH值对色素影响明显。金属离子Na+、Ca2+、Zn2+对色素色泽无影响,而A13+、Cu2+、Fe3+、Pb2+有不良影响。色素的抗氧化能力较差而耐还原性能较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

姜的研究进展

对国内外姜的资源与分类、栽培现状、组织培养和应用价值等的研究进展进行了综述,详细讨论了外植体、激素、培养基等因素对姜组织培养的影响,以及组织培养过程中的体细胞无性系变异问题.并对今后姜的主要研究和应用方向进行了展望.     

^60Co-γ射线辐照生姜诱变效应研究

本研究用25cy和30Gy的^60Co-γ射线辐照处理莱芜大姜和金昌大姜的萌动根茎与幼芽根茎,并系统分析了其VM1、VM2和VM3代材料的田间表现。结果表明,辐照处理对VM1和VM2代的抑制效应明显,且剂量越大抑制作用越强。两品种的萌动根茎对辐照处理更敏感,诱变效应更强。莱芜大姜幼芽根茎的临界剂量为25Gy,是对莱芜大姜幼芽根茎进行辐照诱变处理的适宜剂量。金昌大姜的临界剂量低于25Gy。筛选出了2个增产20％以上的高产突变株系GDC2531和PZC3026。     

我国生姜产业现代物流增值服务发展研究

针对我国生姜物流服务中存在的产销信息不对称、物流成本压力大、物流过程缺乏增值环节的问题,从拓展物流信息化服务、降低物流成本、增加生姜产品附加值三个层面入手,提出推动生姜产业现代物流增值服务发展的建议,对于提升农产品物流发展水平,提高农民收入和农民生活水平具有现实意义。     

氮钾配施对生姜品质的影响

通过多年田间试验,研究了氮钾配施对生姜品质的影响。结果表明:氮钾配施可有效提高生姜块茎维生素C、可溶性糖、还原糖及蔗糖含量,明显降低硝酸盐含量,改善生姜的内在和外观品质。     

辐照保藏生姜的研究

生姜(Zinglber officiale Roscoe)多数种植于中国南方各省。生姜通常在冬末收获并于室温下贮藏数月,但贮藏期因发芽而致降低商品价值。为解决这一问题,我们进行了辐照保藏生姜的研究,研究结果表明:①用2—3×10~4 rad辐照生姜,可有效地抑制贮藏期生姜发芽,经辐照的生姜在室温条件下贮藏3～4个月不发芽,②经2—3×10~4 rad辐照的生姜,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及17种氨基酸的含量均与未辐照的生姜无明显差异;③辐照保藏的生姜经品尝评定表明,其味道、颜色接近于新收获生姜;④经初步的经济效益估算辐照处理的生姜每100kg可得纯效益20～30元。     

Screen of Biocontrol Bacteria of Ginger Wilt by Inhibiting Zones and Root-colonizing Capacity

2003年6月在雅安飞仙关多功乡13个未发病或发病较轻的生姜田块中分离到217个细菌菌株，其中三个（L1、D4、T10）菌株对姜瘟病有强抑菌作用，用利福平标记后在室内的灭菌土和非灭菌土中分别进行定殖能力的测定，结果表明：L1在平板上的抑菌圈不是最大，而最终定殖密度却是最大，而T10抑菌圈最大，定殖能力却不是最大。在灭菌土中比非灭菌土中的定殖能力强。在田间防病试验中，防病效果分别达60.16%（L1）、39.10%（D4）、52.39%（T10）、此外试验结果还表明三个菌株都有不同程度的增产促长作用。     

叶黄素循环和光呼吸对生姜光抑制破坏的防御作用

田间生姜的光呼吸速率随光强的增加而升高，随季节和生长期的进展而降低，其日变化进程基本与ＰＦＤ同步，峰值一般出现在１０：００－１２：００；遮荫可明显降低Ｐｒ。用Ｐｒ抑制抑制Ｐｒ后光抑制加重，光化学效率和光合速率降低。